Professioneller Messerschärfer - wie Sie Ihre eigenen Hände auswählen und herstellen
Wenn Sie in der Küche arbeiten, können Sie nicht auf ein Messer verzichten, und es spielt keine Rolle, ob sich die Küche in einer kleinen Wohnung oder in einem Elite-Restaurant befindet. Unabhängig von Art und Qualität der Messer stellt sich früher oder später die Frage, ob sie geschärft werden sollen. Professioneller Messerschärfer: Wie und welcher Typ soll ausgewählt werden, sowie eine Übersicht über beliebte Modelle und wie man einen Schärfer mit eigenen Händen herstellt - das Thema dieses Artikels der Redaktion homepro.techinfus.com/de/.
Elektrischer Messerschärfer "Chef'sChoice CH / 700"
Der Inhalt des Artikels
- 1 Arten von professionellen Messerschärfern
- 2 System zum Schärfen von Messern "Profil"
- 3 Die besten Modelle professioneller Messerschärfer
- 4 So wählen Sie einen professionellen Messerschärfer - die Empfehlungen unserer Redaktion
- 5 Wie man einen verstellbaren Messerschärfer macht
- 6 Video: Edge Pro Apex-Schärfen, Ecken und mehr
Arten von professionellen Messerschärfern
Alle vorhandenen Modelle von Schärfern werden nach der Art der verwendeten Schleiffläche und dem Funktionsprinzip klassifiziert.
Durch die Art des Schleifmittels, mit dem die Schneidfläche geschärft wird, gibt es folgende Arten von Schärfern:
- mit natürlichen Schleifmitteln;
- mit keramischen Elementen;
- mit Elementen, die diamantiert sind.
Nach dem Funktionsprinzip handelt es sich bei solchen Geräten um mechanische und elektrische Geräte.
Professioneller elektrischer Messerschärfer
Bei der Konstruktion von Produkten dieses Typs gibt es einen Elektromotor, durch den die Schleifelemente in Bewegung gesetzt werden.
In elektrischen Modellen können diamantbeschichtete Scheiben, speziell beschichtete Riemen und je nach Design eines bestimmten Modells andere Elemente als Schleifmittel verwendet werden
Je nach Ausführung des Produkts können Lücken vorgesehen werden, mit denen verschiedene Werkzeuge (Messer, Scheren, Schlosserwerkzeuge) in einem bestimmten Schärfwinkel und in verschiedenen Größen geschärft werden können.
Einige Modelle sind mit einem Regler für die Drehzahl des Schleifmittels sowie mit Elementen ausgestattet, mit denen Sie den Schärfwinkel je nach Bedarf ändern können.
Professioneller mechanischer Messerschärfer
Wenn Sie mit einem mechanischen Schärfer arbeiten, bietet der Vorgang des Schärfens des bearbeiteten Werkzeugs die körperliche Stärke einer Person.
Die folgenden Produkte können als professionelles Handmesser verwendet werden:
- Musat - ein Metallstab mit einer Kerbe auf der Oberfläche oder Diamantstaub;
- Schleifstein - Novaculite, Wasser japanischer Stein und andere natürliche Schleifmittel;
- Schärfermodelle mit Schleifelementen verschiedener Typen und Ausführungen.
Mechanischer Messerschärfer "Chef'sChoice CH / 4623"
Wichtig! Bei Verwendung von Musat und einem Schärfstein muss der richtige Winkel des geschärften Werkzeugs eingehalten werden.
Mechanische Schärfer werden in der Regel mit einem festen Schärfwinkel hergestellt, der die Bearbeitung der Schneidfläche unter einem bestimmten Winkel ermöglicht.
System zum Schärfen von Messern "Profil"
Das Profilsystem ist ein professioneller Messerschärfer aus Russland. Dieses Gerät ist mechanisch und dient zum Schärfen verschiedener Schneidwerkzeuge (Messer, Scheren, Äxte).
Aussehen des Systems zum Schärfen von Messern "Profil"
Schleifsteine mit einer Größe von 100 bis 210 mm werden als Schleifmaterial bei der Konstruktion des Geräts verwendet, auf einer Stange installiert und mit einer Federklammer daran befestigt.Das Design des Produkts ermöglicht es Ihnen, den erforderlichen Schärfwinkel mit hoher Genauigkeit einzustellen.Während des Betriebs wird das Systemgehäuse mit einer Klemme an einer horizontalen Fläche befestigt.
Die Vorteile des Profilmesserschärfsystems sind folgende:
- hohe Qualität des resultierenden Schärfens von Schneidflächen;
- die Fähigkeit, den Schärfwinkel mit einem hohen Maß an Genauigkeit einzustellen;
- Mobilität;
- Stärke und lange Lebensdauer.
Der Hauptnachteil sind die hohen Kosten des Produkts.
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Messerschärfer: Arten von Geräten, wie man es selbst macht, wie man ein Messer zu Hause auf verschiedene Arten richtig schärft und wie man typische Fehler vermeidet - lesen Sie die Publikation.
Die besten Modelle professioneller Messerschärfer
Auf dem heimischen Markt für Geräte und Werkzeuge zum Schärfen von Messern gibt es Modelle russischer und ausländischer Unternehmen. Unter ihnen sind Produkte solcher Marken am beliebtesten:
- Edge Pro, Gerber und Lansky (USA);
- Ganzo und Ruixin (China);
- "Wenger" (Schweiz).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Messerschärfsatz
Das Edge Pro Apex 4 Kit ist eine professionelle Schärfmaschine für Messer verschiedener Designs und Zwecke.Die charakteristischen Merkmale des Systems sind die einfache Bedienung und die hohe Qualität des Schärfens der Schneidflächen.
Lieferinhalt:
- System "Edge Pro Apex" - 1 Stück;
- Wassersteine unterschiedlicher Korngröße - 5 Stück;
- Polierbänder mit 2 Korngrößen - 30 Stück;
- Keramikstange.
Laut Yandex.Market betragen die Kosten für das Messerschärfsystem "Edge Pro Apex 4 Kit":
"Lansky LKCLX"
Messerschärfer "Lansky Deluxe Messerschärfsystem"
Das Lansky Deluxe Messerschärfsystem ist für den professionellen Einsatz vorgesehen, kann aber auch im häuslichen Umfeld eingesetzt werden.
Das Lieferset enthält folgende Artikel:
- ein Schraubstock, der den Fixierungswinkel von Schärfsteinen ändern kann;
- Schleifsteine unterschiedlicher Korngröße - 5 Stück;
- Steinführungen aus Aluminium;
- Gehäuse, Ersatzschrauben und Schärföl.
Der Schraubstock besteht aus zwei Komponenten, die in einem bestimmten Schärfwinkel befestigt werden können. Im Systemdesign gibt es vier davon:
- 30˚ - für Messer zum Schneiden von harten Materialien und Produkten;
- 25˚ - für Feld- und Jagdmesser;
- 20˚ - für Küchenmesser für verschiedene Zwecke;
- 17˚ - für Skalpelle und andere Schneidwerkzeuge, die eine besondere Präzision und Subtilität der bei der Verwendung ausgeführten Vorgänge erfordern.
Die Kosten für das "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" laut Yandex.Market betragen:
"Chef`s Choice СН / 310"
Maschine zum Schärfen von Messern "Chef'sChoice CH / 310"
Das Modell ist zum Schärfen von Küchen-, Haushalts- und Touristenmessern mit einem festen Schärfwinkel von 20 ° ausgelegt.Schleifscheiben mit Diamantstaub, angetrieben von einem 0,045 kW Elektromotor, werden als Schleifmittel verwendet.
Das Design des Produkts sieht zwei Arten der Verarbeitung vor: intensives Schärfen und Polieren.
Rezension von "Chef's Choice CH / 310":Weitere Details zu Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
Die Kosten für das Produkt laut Yandex.Market betragen:
Arbeitsschärfe Messer & Werkzeugschärfer
Maschine zum Schärfen von Messern und Werkzeugen "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"
Das Modell ist zum Schärfen von Messern verschiedener Typen und Ausführungen konzipiert, für die das Produkt eine einstellbare Führung und Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit des Schleifbandes bietet.
Die Maschine kann Bänder mit unterschiedlichen Korngrößen verwenden: P120 - grob, X65 (P220) - grob, X22 (P1000) - mittel, X4 (P3000) - fein und P6000 - extra fein.
Hinweis! Die Größe der verwendeten Bänder beträgt 19 × 395 mm.
Der Schritt zum Einstellen der Führung zum Erstellen eines bestimmten Schärfwinkels beträgt 1 °, und der Änderungsbereich reicht von 15 ° bis 30 °.
Feedback zu Work Sharp Knife & Tool Sharpener:Lesen Sie mehr über Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Die Modellkosten gemäß Yandex.Market-Daten betragen:
Nakatomi NEC-2000
Aussehen "Nakatomi NEC-2000"
Das Modell wird in China hergestellt, ist bequem und einfach zu bedienen.Der Schärfwinkel ist auf 15 ° festgelegt, und diamantbeschichtete Scheiben werden als Schleifmittel verwendet.Dem Produkt stehen zwei Funktionen zur Verfügung: Schärfen und Veredeln von Schneidflächen von Stahl- und Keramikmessern.
Feedback zu "Nakatomi NEC-2000":Weitere Details zu Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
So wählen Sie einen professionellen Messerschärfer - die Empfehlungen unserer Redaktion
Bei der Auswahl eines professionellen Werkzeugs zum Schärfen von Messern werden folgende Indikatoren ausgewählt:
- Kann im langen Zyklus und im intensiven Modus verwendet werden.
- Möglichkeit des Austauschs von Schleifelementen im Fehlerfall.
- Die Art des Anspitzers (mechanisch, elektrisch) hängt von der Mobilität des Geräts ab - der Bindung an eine Energiequelle und der Möglichkeit, es offline zu verwenden.
- Die Möglichkeit, den Schärfwinkel zu ändern, erhöht die Funktionalität des Geräts und seine Relevanz.
- Die Möglichkeit, separates Schärfen und Debuggen durchzuführen, ist besonders für Anfänger geeignet.
Elektrischer Messerschärfer mit variablem Schärfwinkel "EdgeWare" (Deutschland)
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Wie man einen verstellbaren Messerschärfer macht
Es ist möglicherweise nicht möglich, ein werkseitig hergestelltes Werkzeug oder Gerät zu kaufen, das die Anforderungen für eine bestimmte Art der Verwendung erfüllt.Sie müssen entweder Standardmodelle aktualisieren oder etwas mit Ihren eigenen Händen herstellen.
Die Herstellung eines Do-it-yourself-Messerschärfers mit einer Gradanpassung ist nur dann der Fall, wenn Sie Ihre technischen Kenntnisse und Fähigkeiten in der Arbeit mit einem Schlosserwerkzeug in ein wirklich nützliches Produkt umsetzen können.
Eine Skizze eines Geräts zum Schärfen von Messern mit einem einstellbaren Schärfwinkel, das für Heimwerker zu Hause erhältlich ist
Alle Arbeiten zur selbständigen Herstellung solcher Geräte können in zwei Phasen unterteilt werden: Vorbereitung und Durchführung der Arbeiten.In der Vorbereitungsphase wird eine Zeichnung oder Skizze des Produkts erstellt, das hergestellt werden soll, und die erforderlichen Materialien und Werkzeuge werden vorbereitet.
Um das in der obigen Abbildung gezeigte Gerät herzustellen, benötigen Sie:
- Sperrholz mit einer Dicke von 10 - 12 mm oder Spanplatte;
- Stahlblech 1,0 mm dick;
- Ø10 mm Haarnadel mit Muttern und Unterlegscheiben;
- Schrauben mit Muttern Ø8,0 mm;
- Holzblock 20 × 40 × 80 mm oder anderes hartes Material;
- Flügelmuttern Ø10 mm;
- Metallprofil aus Stahl oder Nichteisenmetall mit einem Querschnitt, der den Abmessungen der verwendeten Schärfsteine entspricht;
- Schraubendreher oder Bohrer;
- eine Metallsäge oder eine elektrische Stichsäge;
- "Schleifer" oder Bügelsäge für Metall.
Die Arbeiten werden in der folgenden Reihenfolge ausgeführt:
| Illustration | Aktionsbeschreibung |
|---|---|
 | Die Basis des Produkts besteht aus Sperrholz. |
 | Am Rahmen des Geräts ist eine Stange mit einem darin gebohrten Loch angebracht, in die ein Stift eingebaut ist. |
 | Der feste Teil des Handlaufs besteht aus Stahlblech und Schrauben, danach wird er auf der Basis montiert. |
 | Der zweite Teil der Handschelle wird hergestellt, der ebenfalls am Strukturrahmen montiert ist. |
 | Eine Einheit zum Ändern des Schärfwinkels besteht aus Holz oder einem anderen harten Material, das mit Muttern mit Flügelmuttern an der Haarnadel befestigt wird. |
 | Mit Hilfe eines weiteren Stifts und Stangen wird ein Schlitten hergestellt, auf den Schleifmittel gelegt werden. |
 | Eine Basis besteht aus einem Metallprofil, in das eine Schärfstange eingesetzt wird, wonach sie platziert und mit Flügelmuttern am Schlitten befestigt werden. |
Dieses Design der Schärfvorrichtung ähnelt dem System, das in den Maschinen der amerikanischen Firma "Edge Pro Apex" implementiert ist.
Video: Edge Pro Apex-Schärfen, Ecken und mehr
Nachdem Sie ein Messerschärfsystem ähnlich dem Edge Pro-System selbst in die Hand genommen haben, müssen Sie wissen, wie man es verwendet. Darum geht es in folgendem Video:
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