Afiador de facas profissional - como escolher e fazer suas próprias mãos
Ao trabalhar na cozinha, você não pode prescindir de uma faca, e não importa se a cozinha fica em um pequeno apartamento ou em um restaurante de elite. Independentemente do tipo e da qualidade das facas, mais cedo ou mais tarde surge a questão de afiá-las. Afiador de facas profissional: como e que tipo escolher, bem como uma visão geral dos modelos populares e como fazer um afiador com as próprias mãos - o tópico deste artigo da redação homepro.techinfus.com/pt/.
Afiador de facas elétrico "Chef'sChoice CH / 700"
O conteúdo do artigo
- 1 Tipos de amoladores de facas profissionais
- 2 Sistema para afiar facas "Perfil"
- 3 Os melhores modelos de amoladores de facas profissionais
- 4 Como escolher um afiador de facas profissional - recomendações de nossa equipe editorial
- 5 Como fazer um amolador de faca ajustável
- 6 Vídeo: Edge Pro Apex Sharpening, Corners and Other Tricks
Tipos de amoladores de facas profissionais
Todos os modelos de afiadores existentes são classificados de acordo com o tipo de superfície abrasiva utilizada e o princípio de funcionamento.
Pelo tipo de abrasivo por meio do qual a superfície de corte é afiada, os amoladores são dos seguintes tipos:
- usando abrasivos naturais;
- com elementos cerâmicos;
- com elementos que possuem revestimento de diamante.
De acordo com o princípio de operação, tais dispositivos são do tipo mecânico e elétrico.
Afiador de facas elétrico profissional
Na concepção de produtos deste tipo existe um motor eléctrico, através do qual são postos em movimento os elementos abrasivos.
Em modelos elétricos, discos revestidos de diamante, correias revestidas especialmente e, dependendo do design de um modelo específico, outros elementos podem ser usados como abrasivos
Dependendo do design do produto, podem ser fornecidas lacunas, projetadas para afiar várias ferramentas (facas, tesouras, ferramentas de serralheiro) em um determinado ângulo de afiação e tamanhos diferentes.
Alguns modelos são equipados com regulador da velocidade de rotação do abrasivo, além de elementos que permitem alterar o ângulo de afiação conforme a necessidade.
Afiador de facas mecânico profissional
Ao trabalhar com um afiador mecânico, o processo de afiar a ferramenta processada fornece a força física de uma pessoa.
Os seguintes produtos podem ser usados como faca profissional manual:
- musat - uma haste de metal com um entalhe aplicado na superfície ou pó de diamante;
- pedra de amolar - novaculite, pedra japonesa de água e outros abrasivos naturais;
- modelos de afiadores equipados com elementos abrasivos de vários tipos e designs.
Afiador de facas mecânico "Chef'sChoice CH / 4623"
Importante! Ao usar musat e pedra de amolar, o ângulo correto da ferramenta afiada deve ser mantido.
Via de regra, os amoladores mecânicos são produzidos com um ângulo de afiação fixo, o que garante o processamento da superfície de corte em um determinado ângulo.
Sistema para afiar facas "Perfil"
O Profile System é um amolador de facas profissional fabricado na Rússia. Este dispositivo é de tipo mecânico, destina-se a afiar várias ferramentas de corte (facas, tesouras, machados).
Aspecto do sistema para afiar facas "Perfil"
Pedras abrasivas com tamanhos de 100 a 210 mm são utilizadas como material abrasivo na construção do dispositivo, as quais são montadas em uma haste e fixadas nela com um clipe de mola.O design do produto permite que você ajuste o ângulo de nitidez necessário com alta precisão.Durante a operação, o corpo do sistema é fixado a uma superfície horizontal com uma braçadeira.
As vantagens do sistema de afiação de facas de perfil são as seguintes:
- alta qualidade da nitidez resultante das superfícies de corte;
- a capacidade de definir o ângulo de nitidez com um alto grau de precisão;
- mobilidade;
- força e longa vida útil.
A principal desvantagem é o alto custo do produto.
Artigo relacionado:
Afiador de facas: tipos de aparelhos, como fazer você mesmo, como afiar uma faca em casa de diferentes maneiras e como evitar erros comuns - leia a publicação.
Os melhores modelos de amoladores de facas profissionais
No mercado interno de equipamentos e ferramentas para afiar facas, existem modelos de empresas russas e estrangeiras. Entre eles, os mais populares são os produtos dessas marcas:
- Edge Pro, Gerber e Lansky (EUA);
- Ganzo e Ruixin (China);
- "Wenger" (Suíça).
Edge Pro Apex 4
Kit de afiação de faca Edge Pro Apex 4
O Edge Pro Apex 4 Kit é um apontador profissional para facas de vários designs e finalidades.As características distintivas do sistema são facilidade de uso e alta qualidade de afiação das superfícies de corte.
Incluído no Pacote:
- Sistema "Edge Pro Apex" - 1 peça;
- pedras de água de diferentes tamanhos de grão - 5 peças;
- fitas de polimento de 2 tipos de tamanho de grão - 30 peças;
- barra de cerâmica.
De acordo com Yandex.Market, o custo do sistema de afiação de facas "Edge Pro Apex 4 Kit" é:
"Lansky LKCLX"
Afiador de facas "Sistema de afiação de facas Lansky Deluxe"
O sistema de afiação de facas Lansky Deluxe é destinado ao uso profissional, mas também pode ser usado em um ambiente doméstico.
O conjunto de entrega inclui os seguintes itens:
- um torno capaz de alterar o ângulo de fixação das pedras de amolar;
- pedras de amolar de diferentes tamanhos de grão - 5 peças;
- guias de pedra em alumínio;
- caixa, parafusos sobressalentes e óleo de amolar.
O torno é feito de dois componentes que podem ser fixados em um determinado ângulo de afiação; há quatro deles no projeto do sistema:
- 30˚ - para facas utilizadas para cortar materiais e produtos duros;
- 25˚ - para facas de campo e de caça;
- 20˚ - para facas de cozinha para diversos fins;
- 17˚ - para bisturis e outras ferramentas de corte que requerem precisão especial e sutileza das operações realizadas durante o uso.
O custo do "Sistema de afiação de faca Lansky Deluxe" de acordo com Yandex.Market é:
Chef`s Choice СН / 310
Máquina para afiar facas "Chef'sChoice CH / 310"
O modelo é projetado para afiar facas de cozinha, casa e turismo com um ângulo de afiação fixo de 20˚.Discos de esmeril com pó de diamante, acionados por motor elétrico com potência de 0,045 kW, são utilizados como abrasivo.
O design do produto prevê dois tipos de processamento: afiação intensiva e polimento.
Comentário de "Chef's Choice CH / 310":Mais detalhes sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
O custo do produto de acordo com Yandex.Market é:
Faca afiada e afiador de ferramentas
Máquina para afiar facas e ferramentas "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"
O modelo é projetado para afiar facas de vários tipos e desenhos, para os quais o produto fornece uma guia ajustável e ajuste da taxa de alimentação da cinta abrasiva.
A máquina pode usar correias de vários tamanhos de grãos: P120 - grosso, X65 (P220) - grosso, X22 (P1000) - médio, X4 (P3000) - fino e P6000 - extra fino.
Nota! O tamanho das fitas usadas é 19 × 395 mm.
A etapa de ajuste da guia para criar um ângulo de nitidez específico é de 1˚, e a faixa de alteração é de 15˚ a 30˚.
Feedback sobre faca afiada e afiador de ferramentas:Leia mais sobre Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
O custo do modelo de acordo com dados Yandex.Market é:
Nakatomi NEC-2000
Aparência "Nakatomi NEC-2000"
O modelo é feito na China, é conveniente e fácil de usar.O ângulo de afiação é fixado em 15˚ e discos revestidos de diamante são usados como abrasivo.O produto tem duas funções: afiação e acabamento de superfícies de corte de facas de aço e cerâmica.
Feedback sobre "Nakatomi NEC-2000":Mais detalhes sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Como escolher um afiador de facas profissional - recomendações de nossa equipe editorial
Ao escolher uma ferramenta profissional para afiar facas, os critérios de seleção serão os seguintes indicadores:
- Possibilidade de utilização em ciclo longo e modo intensivo.
- Possibilidade de substituição de elementos abrasivos em caso de falha.
- O tipo de apontador (mecânico, elétrico) depende da mobilidade do dispositivo - ligação a uma fonte de energia e possibilidade de uso offline.
- A capacidade de alterar o ângulo de nitidez aumenta a funcionalidade do dispositivo e sua demanda.
- A capacidade de realizar ajustes separados e depuração é especialmente conveniente para usuários novatos.
Afiador de facas elétrico com ângulo de afiação variável "EdgeWare" (Alemanha)
Artigo relacionado:
Como afiar uma faca de cerâmica em casa com auxílio de musat, barra e pedra, apontador manual e elétrico, características das lâminas de cerâmica e opções de afiação, regras para uso de facas de cerâmica.
Como fazer um amolador de faca ajustável
Pode não ser possível comprar uma ferramenta ou equipamento feito em fábrica que atenda aos requisitos de uma aplicação específica.Você deve atualizar os modelos padrão ou fazer algo com suas próprias mãos.
Fazer um amolador de facas faça você mesmo com ajuste de grau é apenas o caso quando você pode traduzir seus conhecimentos técnicos e habilidades no trabalho com uma ferramenta de chaveiro em um produto realmente útil.
Um esboço de um dispositivo para afiar facas com um ângulo de afiação ajustável, disponível para fazer DIY em casa
Todo o trabalho de fabricação independente desses equipamentos pode ser dividido em duas etapas: preparatória e execução do trabalho.Na fase preparatória, é feito um desenho ou esboço do produto, que se pretende fabricar, são preparados os materiais e ferramentas necessárias.
Para fabricar o dispositivo mostrado na figura acima, você precisará de:
- contraplacado com espessura de 10-12 mm ou aglomerado;
- chapa de aço com 1,0 mm de espessura;
- Gancho de cabelo Ø10 mm com porcas e anilhas;
- parafusos com porcas Ø8,0 mm;
- bloco de madeira 20 × 40 × 80 mm ou outro material duro;
- porcas de orelhas Ø10 mm;
- Perfil metálico de aço ou metal não ferroso, com secção correspondente às dimensões das pedras de amolar utilizadas;
- chave de fenda ou broca;
- uma serra para madeira ou uma serra elétrica;
- "Moedor" ou serra para metal.
O trabalho é realizado na seguinte sequência:
| Ilustração | Descrição da Ação |
|---|---|
 | A base do produto é feita de madeira compensada. |
 | Uma barra com um orifício é montada na estrutura do dispositivo, no qual é instalado um pino. |
 | A parte fixa do corrimão é em chapa de aço e parafusos, após o que é montado na base. |
 | É feita a segunda parte da algema, que também é montada na moldura da estrutura. |
 | Uma unidade para alterar o ângulo de afiação é feita de madeira ou outro material duro, que é fixada no grampo de cabelo com porcas com porcas borboleta. |
 | Com a ajuda de outro pino e outras barras, é feito um carrinho, no qual serão colocados materiais abrasivos. |
 | Uma base é feita de um perfil de metal, no qual é colocado um bloco de amolar, após o qual são colocados e fixados no carro com porcas de orelhas. |
Este desenho do dispositivo de afiação é semelhante ao sistema implementado nas máquinas da empresa americana "Edge Pro Apex".
Vídeo: Edge Pro Apex Sharpening, Corners and Other Tricks
Tendo feito um sistema de afiação de facas "faça você mesmo" semelhante aos sistemas Edge Pro, você precisa saber como usá-lo. É disso que trata o seguinte vídeo:
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