Escolhendo a panela certa para placas de indução

A abordagem moderna do equipamento de cozinha é muito agradável. A alta eficiência do fogão de indução e sua longa vida útil combinam-se perfeitamente com o rápido aquecimento e cozimento. A única condição é que uma panela especial para fogões de indução ou um suporte deve ser usado em tal superfície. homepro.techinfus.com/pt/ explicará todos os pontos importantes do trabalho e explicará como escolher a panela certa.

Conveniente e bonito, seguro e rápido

É tudo sobre o fundo magnético da panela para o fogão de indução

DENTRO fogão convencional todos os elementos são aquecidos e, na indução, apenas o fundo da panela estará quente. Toda a essência do trabalho está na formação de um campo magnético na superfície do dispositivo, gerado por correntes parasitas, de acordo com o princípio da indução. Ou seja, se o fundo dos pratos não tiver propriedades ferromagnéticas, não haverá aquecimento.

Não tem nada de perigoso, põem a louça errada - o fogão não acende

Quem não quiser substituir todos os utensílios de cozinha pode comprar um disco de aço para ele, mas mais sobre isso depois.

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Sobre material de cozinha

Lembre-se que o metal deve ser magnetizado, ou seja, se não houver desejo de adquirir um disco adaptador separado, descartamos alumínio, potes de cobre, cerâmica e vidro. Neste caso, a cozinha será dominada por aço inoxidável, ferro fundido e alumínio com um revestimento especial no fundo.

Antes de mais nada, deve-se esclarecer que seja qual for o material, a espessura do fundo do utensílio deve ser de 2 a 6 mm. Caso contrário, a deformação térmica é possível.O diâmetro dos produtos deve ser superior a 12 cm, devido à área de contato com a placa.

Não deve haver relevo ou irregularidade na parte inferior, isso é prejudicial ao aquecimento uniforme

Uma placa de indução moderna não deve ligar se uma panela inadequada foi colocada nela

Mais importante ainda, este é um fundo adequado e o material da parede em si pode ser qualquer um, embora as combinações sejam raras.

O que os amantes do café devem fazer no Turco? Aqui, como solução, você pode oferecer uma placa ou queimador separado. Você pode comprar um adaptador de panqueca por um preço fabuloso ou pedir a algum mestre para resolver esse problema.

As vantagens do aço inoxidável incluem o fato de que os alimentos não são oxidados, suas propriedades benéficas são preservadas. O prato preparado pode ser armazenado com segurança em potes e panelas, colocando-o na geladeira.

A aparência pode ser muito estilosa e surpreender o leigo em diferentes formas. Mas as cores são apenas brilhantes ou mate

Também há um ponto negativo - os alimentos nesses recipientes queimam facilmente. A solução é a seguinte: inicialmente, escolhem um recipiente com composição antiaderente no fundo, o que, consequentemente, aumenta o preço do produto.

O ferro fundido como material classificado nos melhores utensílios de cozinha manteve-se na sua melhor forma durante muitos anos, embora a sua utilização tenha alguns inconvenientes.

Nem todas as donas de casa têm força heróica, muitas têm dificuldade em usar esses conjuntos, especialmente quando há um prato pronto dentro

O ferro fundido é frágil e sujeito à corrosão sem esmalte protetor. Não devemos esquecer que, ao cozinhar pratos com sabor azedo, as laterais da panela vão se deteriorando gradativamente. Além disso, os odores podem ser absorvidos pelas paredes de ferro fundido. Os alimentos não devem ser deixados em tal recipiente. Melhor transferi-lo para algum lugar e lavar imediatamente a frigideira e a frigideira.

Lembre-se da regra de primeiro assar o ferro fundido, depois lavar com água morna e uma esponja macia.

As panelas de alumínio são usadas somente se tiverem fundo ferromagnético. É um material leve que escurece rapidamente. Armazenar alimentos com sabor azedo nesses recipientes é inaceitável.

Quais são os requisitos que os utensílios de cozinha para placas de indução devem cumprir?

Já falamos acima sobre os tamanhos de conchas, potes e outros elementos importantes dos utensílios de cozinha. Qual é o utensílio de cozinha ideal para uma placa de indução? Toda a atenção é dada ao fundo de 3 a 6 camadas, uma reminiscência de uma panqueca ou sanduíche.

A camada externa é ferromagnética e é responsável por direcionar a energia térmica para o recipiente. As camadas intermediárias são compostas por uma liga de alumínio com alta condutividade térmica. A camada interna é geralmente feita do material do próprio recipiente e geralmente tem um revestimento antiaderente.

Portanto, existem apenas dois requisitos para os pratos:

Caso contrário, o material de fabricação e a aparência dos utensílios podem ser qualquer coisa.

Nós determinamos a adequação dos pratos marcando e usando um ímã

Para eliminar o risco de compras desnecessárias, usamos três métodos para determinar a adequação dos recipientes para uso em fogões de indução.

1. Vamos tentar. Quando esse fogão moderno se instala na casa, não há necessidade de correr imediatamente para buscar novos pratos. Nós apenas colocamos água em recipientes antigos e os colocamos um por um em novos queimadores. Não tenha medo de explosões e outros horrores. Existem apenas duas opções: ou o novo fogão reconhece o seu recipiente e o processo de aquecimento começa, ou nada acontece.
2. Testes magnéticos. Existe uma versão em que você pode simplesmente colocar o ímã no fundo da panela comprada. Idealmente, deve ser magnetizado. Sim, o método é bom, mas não é eficaz em todos os casos.

É tudo uma questão de liga do fundo: nem todo utensílio contém um alto coeficiente de permeabilidade magnética. A composição da liga pode variar e o ímã não reagirá adequadamente. Isso não significa que eles queiram enganar você. Visto que as ligas diferem umas das outras, a taxa de aquecimento será diferente.

3. A opção mais simples: vire o recipiente e procure a marcação. Um ícone em forma de voltas em espiral ou a inscrição Indução informa sobre a adequação profissional deste utensílio de cozinha.

Não tenha medo das consequências negativas de a louça não funcionar. O fogão simplesmente não aquece

O ímã adere à parte inferior da maioria dos produtos adequados para uso em um fogão de indução

O fundo de uma panela adequada deve ser marcado em conformidade: um símbolo de espiral ou indução

Existem armadilhas aqui? Sim, existe também uma nuance como a coincidência dos tamanhos do queimador e do fundo dos pratos.

A escolha certa: cuidar de utensílios de cozinha para um fogão de indução

Quer aquecer uniformemente a comida? Selecionamos um fundo mais espesso. Além disso, uma base fina é facilmente deformada, reduzindo significativamente a vida útil do produto.

Todos os recibos devem ser mantidos. Em casa, você pode verificar se o produto é adequado, caso contrário, devolva a compra na loja se o fogão for caprichoso e não receber o hóspede.

O design do produto não importa, toda a atenção para o fundo

Quanto aos cabos, o melhor é optar pela baquelite, que ficará fria durante todo o tempo de cozimento.

O que pode ser dito sobre os fabricantes

Os principais fabricantes garantem produtos de qualidade, mas em termos de preços de produtos para equipamentos como um fogão de indução, esse é um nível bastante alto. Duas marcas alemãs Fissler e Woll oferecem panelas artesanais com revestimento de cerâmica de titânio antiaderente. Espessura do fundo do produto de Woll é de 10 mm.

Estas são panelas de alumínio fundido. A aparência é muito elegante e ergonômica. Panelas de aço inoxidável com um design interessante

De um fabricante finlandês Hackman uma grande seleção de panelas de indução para todos os gostos. Em geral, qualquer capricho para o seu dinheiro, e isso é 2.000-5.000 rublos por item.

Marca francesa DeBuyer é procurado não apenas entre as pessoas comuns, os restaurantes de elite usam seus pratos. É também onde os chefs se preparam durante uma competição culinária internacional. Design exclusivo e composição perfeitamente combinada de 90% cobre e 10% aço inoxidável.

Os preços médios são oferecidos por uma marca bem conhecida Tefal, Rondell e Oursson.

Conheça modelos populares

É bom quando há listas prontas com os melhores modelos que passaram em todos os tipos de verificações de clientes exigentes. Oferecemos vários dos melhores, de acordo com avaliações de diferentes chefs, panelas e potes. Porém, vale a pena alertar - quanto melhor a qualidade, mais caro, o que é compreensível.

Frigideira WOK iCook ™

Uma frigideira com um volume de 4,6 litros e uma altura de 10,1 cm tem um diâmetro interno de 28 cm. O corpo consiste em 7 camadas: aço inoxidável 18/8, alumínio, liga de alumínio, alumínio, novamente uma camada do mesmo aço inoxidável, aço ferromagnético e , novamente, aço inoxidável.

O alto custo de 28.500 rublos de acordo com o catálogo da empresa também se justifica pela inclusão do método VITALOK ™

O método permite que você use um selo d'água entre a panela e sua tampa. Os acessórios incluídos permitem que o chef mais exigente cozinhe no vapor e frite.

A aparência do design agrada os compradores. Agradecimentos especiais aos fabricantes pelo bom espaço conseguido graças ao fundo plano, laterais alargadas para cima e tampa abaulada.

Separadamente sobre o método VITALOK ™: esse tipo de hidropisia permite usar baixas temperaturas durante o cozimento, para cozinhar praticamente sem água, mantendo o máximo de substâncias úteis nos produtos preparados.

FISSLER CRISPY STEELUX PREMIUM (26 CM)

Esta panela é adequada para uso em qualquer fogão, graças à base Cookstar. Os produtos são fritos até obter uma crosta dourada incrível, graças ao revestimento antiaderente Novogrill, nenhum produto queima, a gordura será distribuída uniformemente.

O modelo também é muito procurado por causa da escala de medição e da borda do dreno, por onde é muito conveniente o descarte de líquidos ou óleo

O cabo de aço não pode ser removido, mas é conveniente pendurá-lo nos trilhos pelo orifício na extremidade. Este modelo também é usado no forno. Infelizmente, não há indicador de aquecimento.

Frigideiras Gastroguss AMT Titan AMTI-532 (32 cm)

O fundo tem 10 mm de espessura e o fundo é coberto com uma camada interna de titânio antiaderente Lotan. A conveniente alça de baquelite removível é fácil de remover e a assadeira se transforma em uma assadeira no forno.

O produto resiste calmamente a alto aquecimento a 210 ° C

A capa não está incluída, embora, por tal preço, não seja supérfluo. A panela é fácil de limpar na máquina de lavar louça.

Caçarola com tampa TEFAL Inspiration E8314614 24 cm

O produto com um volume impressionante de 5,1 litros é feito em aço inoxidável, liga 18/10, pelo que a loiça tem elevada durabilidade e resistência à corrosão.

O produto Tefal cabe em qualquer prato

Após uma camada de aço inoxidável na parte inferior, há uma camada de alumínio condutor de calor. Na verdade, este é um desenvolvimento denominado HIBB (High Impact Bonded Base), quando um disco de alumínio é integrado a um disco de aço e soldado ao corpo sob pressão. Como resultado, temos um excelente fundo de uma peça.

Os cabos de baquelite, o design externo e o preço médio tornam este modelo agradável para muitas donas de casa.

Vídeo: que tipo de panela pode ser usada para fogões de indução

Segredos para cozinhar por indução

As donas de casa afirmam que o processo de cozimento é reduzido significativamente em comparação ao uso fogão elétrico... A placa de aquecimento não aquece. O aquecimento direto do conteúdo do recipiente começa imediatamente.

Uma vez que a corrente de indução interage apenas com a panela, o queimador, se aquecer, então apenas de seu fundo

Assim que o processo estiver concluído, retire a panela "do fogo" e a superfície do fogão esfriará muito rapidamente. Acontece que esta é uma forma segura de cozinhar.

Durante o cozimento, não se deve levar colheres de metal e espátulas para misturar, elas também começam a esquentar fortemente.

Para conservar pratos antigos, podem ser usados ​​adaptadores

Quando você realmente não quer gastar dinheiro em novos jogos de pratos, eles compram 1-2 discos adaptadores. Você já pode colocar produtos convencionais nele. O disco é denominado adaptador. É feito de aço inoxidável magnético. A espessura normal é de 3 mm e o diâmetro de 12-30 cm. Se você quiser economizar muito, pode comprar um adaptador chinês com espessura de 0,6 mm, mas é melhor não fazer isso. Lembre-se da espessura de fundo preferida!

Em qualquer caso, no cozimento com adaptador, no recipiente especial, o fundo do produto deve ser colocado estritamente no centro do queimador. Isso se deve ao perigo da radiação eletromagnética para dispositivos e pessoas.

Se você decidir usar utensílios de cozinha adequados para o fogão da sua coleção anterior, primeiro você deve limpar bem o fundo, evitando os menores vestígios de depósitos de carbono.

Como cuidar desses pratos

O custo dos utensílios de cozinha é bastante alto. Portanto, faz sentido cuidar adequadamente dos produtos para estender sua vida útil.

Vamos dizer "não!" todos os produtos com componentes abrasivos e escolha compostos suaves e suaves. Raladores de ferro também devem ser recusados

Os produtos são lavados somente quando completamente resfriados! Sem abrasivos ou componentes! Você se lavou? Limpe-o imediatamente com um pano seco.

Não deixe pratos vazios no fogão por muito tempo enquanto espera que aqueçam. Esse superaquecimento frequente pode danificar o revestimento antiaderente.

Boa escolha e preparação de fast food!

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