Choisir la bonne batterie de cuisine pour les plaques à induction

L'approche moderne de l'équipement de cuisine est très agréable. Le rendement élevé de la cuisinière à induction et sa longue durée de vie sont parfaitement combinés avec un chauffage et une cuisson rapides. La seule condition est qu'un récipient spécial pour cuisinières à induction ou un support doit être utilisé sur une telle surface. homepro.techinfus.com/fr/ vous expliquera tous les points importants du travail et vous dira comment choisir la bonne batterie de cuisine.

Pratique et beau, sûr et rapide

Tout dépend du fond magnétique de la batterie de cuisine pour la plaque à induction

DANS poêle conventionnel tous les éléments sont chauffés et, à l'induction, seul le fond de la batterie de cuisine sera chaud. L'essence même du travail réside dans la formation d'un champ magnétique à la surface de l'appareil, créé par des courants de Foucault, selon le principe de l'induction. Autrement dit, si le fond des plats n'a pas de propriétés ferromagnétiques, il n'y aura pas de chauffage.

Il n'y a rien de dangereux, ils mettent la mauvaise vaisselle - le poêle ne s'allume pas

Ceux qui ne veulent pas remplacer tous leurs ustensiles de cuisine peuvent acheter un disque en acier pour cela, mais plus à ce sujet plus tard.

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À propos des ustensiles de cuisine

N'oubliez pas que le métal doit être magnétisé, ce qui signifie que si vous ne souhaitez pas acheter un disque adaptateur séparé, nous jetons l'aluminium, les pots en cuivre, la céramique et le verre. Dans ce cas, la cuisine sera dominée par l'acier inoxydable, la fonte et l'aluminium avec un revêtement spécial sur le fond.

Tout d'abord, il faut préciser que quel que soit le matériau, l'épaisseur du fond de l'ustensile doit être de 2 à 6 mm. Sinon, une déformation thermique est possible.Le diamètre des produits doit être supérieur à 12 cm, en raison de la zone de contact avec la plaque de cuisson.

Il ne devrait y avoir aucun relief ou irrégularité au fond, cela est nocif pour un chauffage uniforme

Une plaque à induction moderne ne doit pas s'allumer si un ustensile de cuisine inapproprié a été placé dessus

Plus important encore, il s'agit d'un fond approprié et le matériau du mur lui-même peut être quelconque, bien que les combinaisons soient rares.

Que devraient faire les amateurs de café à Turk? Ici, comme solution, vous pouvez proposer une plaque chauffante ou un brûleur séparé. Vous pouvez acheter un adaptateur pour crêpes à un prix fabuleux ou demander à un maître de résoudre un tel problème.

Les avantages de l'acier inoxydable incluent le fait que la nourriture n'est pas oxydée, ses propriétés bénéfiques sont préservées. Le plat préparé peut être conservé en toute sécurité dans des casseroles et des poêles en le plaçant au réfrigérateur.

L'apparence peut être très élégante et surprendre le profane sous différentes formes. Mais les couleurs ne sont que brillantes ou mates

Il y a aussi un inconvénient - la nourriture dans de tels récipients brûle facilement. La solution est la suivante: dans un premier temps, ils choisissent un récipient avec une composition antiadhésive au fond, ce qui augmente en conséquence le prix du produit.

La fonte en tant que matériau dans la classification des meilleurs ustensiles de cuisine est restée à son meilleur pendant de nombreuses années, bien que son utilisation présente certains inconvénients.

Toutes les femmes au foyer n'ont pas une force héroïque, beaucoup ont du mal à utiliser de tels ensembles, surtout lorsqu'il y a un plat prêt à l'emploi à l'intérieur

La fonte est fragile et se corrode sans émail protecteur. Il ne faut pas oublier que lors de la cuisson de plats au goût amer, les parois de la casserole se détérioreront progressivement. De plus, les odeurs peuvent être absorbées par les parois en fonte. Les aliments ne doivent pas être laissés dans un tel récipient. Mieux vaut le déplacer quelque part et laver immédiatement la casserole et la casserole.

Rappelez-vous la règle de la première torréfaction de la fonte, suivie d'un lavage à l'eau tiède avec une éponge douce.

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne sont utilisés que s'ils ont un fond ferromagnétique. C'est un matériau léger qui s'assombrit rapidement. Il est inacceptable de conserver des aliments au goût acide dans de tels récipients.

Quelles sont les exigences en matière d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction?

Nous avons déjà dit ci-dessus à propos des tailles des louches, des pots et d'autres éléments importants des ustensiles de cuisine. Quelle est la batterie de cuisine idéale pour une plaque à induction? Toute l'attention est portée sur le fond de 3-6 couches, qui rappelle une crêpe ou un sandwich.

La couche externe est ferromagnétique et est chargée de diriger l'énergie thermique dans le conteneur. Les couches intermédiaires sont composées d'un alliage d'aluminium à haute conductivité thermique. La couche intérieure est le plus souvent constituée du matériau du récipient lui-même et comporte souvent un revêtement antiadhésif.

Donc, il n'y a que deux exigences pour les plats:

Sinon, le matériau de fabrication et l'apparence des ustensiles peuvent être n'importe quoi.

Nous déterminons l'adéquation des plats en marquant et en utilisant un aimant

Pour éliminer le risque d'achats inutiles, nous utilisons trois méthodes pour déterminer l'adéquation des contenants à une utilisation sur les cuisinières à induction.

1. Essayons. Lorsqu'un poêle aussi moderne s'installe dans la maison, il n'est pas nécessaire de courir immédiatement pour de nouveaux plats. Nous versons simplement de l'eau dans de vieux récipients et les mettons un par un sur de nouveaux brûleurs. N'ayez pas peur des explosions et autres horreurs. Il n'y a que deux options: soit le nouveau poêle reconnaît votre récipient et le processus de chauffage commence, soit rien ne se passe.
2. Tests magnétiques. Il existe une version dans laquelle vous pouvez simplement amener l'aimant au fond de la casserole achetée. Idéalement, il devrait être magnétisé. Oui, la méthode est bonne, mais elle n'est pas efficace dans tous les cas.

Tout dépend de l'alliage du fond: tous les ustensiles ne contiennent pas un coefficient de perméabilité magnétique élevé. La composition de l'alliage peut varier et l'aimant ne réagira pas correctement. Cela ne veut pas dire qu'ils veulent vous tromper. Étant donné que les alliages diffèrent les uns des autres, la vitesse de chauffage sera différente.

3. L'option la plus simple: retournez le conteneur et recherchez le marquage. Une icône en forme de tours en spirale ou l'inscription Induction informe sur l'aptitude professionnelle de cette batterie de cuisine.

N'ayez pas peur des conséquences négatives que la vaisselle ne fonctionnera pas. Le poêle ne chauffe tout simplement pas

L'aimant adhère au fond de la plupart des produits adaptés à une utilisation sur une plaque à induction

Le fond de la batterie de cuisine appropriée doit être marqué en conséquence: une icône en forme de spirale ou Induction

Y a-t-il des écueils ici? Oui, il y a aussi une nuance telle que la coïncidence des tailles du brûleur et du fond des plats.

Le bon choix: entretenir les ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction

Vous voulez chauffer uniformément vos aliments? Nous sélectionnons un fond plus épais. De plus, une base mince se déforme facilement, ce qui réduit considérablement la durée de vie du produit.

Tous les reçus doivent être conservés. À la maison, vous pouvez vous assurer que le produit convient, sinon, renvoyez l'achat au magasin si le poêle était capricieux et n'a pas reçu l'invité.

La conception du produit n'a pas d'importance, toute l'attention portée au fond

En ce qui concerne les poignées, il est préférable d'opter pour la bakélite, qui restera froide tout au long de la cuisson.

Que dire des fabricants

Les principaux fabricants garantissent des produits de qualité, mais en termes de prix des produits pour des équipements tels qu'une cuisinière à induction, il s'agit d'un niveau assez élevé. Deux marques allemandes Fissler et Woll offrent des ustensiles de cuisine fabriqués à la main avec un revêtement en céramique de titane antiadhésif. Épaisseur du fond du produit de Woll est de 10 mm.

Ce sont des casseroles en aluminium moulé. L'apparence est très élégante et ergonomique. Pots en acier inoxydable avec un design intéressant

D'un fabricant finlandais Hackman un grand choix d'ustensiles de cuisine à induction pour tous les goûts. En général, n'importe quel caprice pour votre argent, et c'est 2000-5000 roubles par article.

Marque française DéBuyer est en demande non seulement parmi les gens ordinaires, les restaurants d'élite utilisent leurs plats. C'est également là que les chefs se préparent lors de certains concours culinaires internationaux. Design exclusif et composition parfaitement assortie de 90% de cuivre et 10% d'acier inoxydable.

Les prix moyens sont proposés par une marque bien connue Tefal, Rondell et Oursson.

Rencontrez des modèles populaires

C'est bien quand il y a des listes toutes faites avec les meilleurs modèles qui ont passé toutes sortes de contrôles par des clients pointilleux. Nous proposons plusieurs des meilleurs, selon les critiques de différents chefs, poêles et casseroles. Cependant, cela vaut la peine d'être averti - meilleure est la qualité, plus cher, ce qui est compréhensible.

Poêle à frire WOK iCook ™

Une poêle avec un volume de 4,6 litres et une hauteur de 10,1 cm a un diamètre intérieur de 28 cm.Le corps se compose de 7 couches: acier inoxydable 18/8, aluminium, alliage d'aluminium, aluminium, encore une couche du même acier inoxydable, acier ferromagnétique et , encore une fois, en acier inoxydable.

Le coût élevé de 28 500 roubles selon le catalogue de l'entreprise se justifie également en incluant la méthode VITALOK ™

La méthode vous permet d'utiliser un joint étanche à l'eau entre le pot et son couvercle. Les accessoires inclus permettent au chef averti de cuire à la vapeur et de faire frire.

L'apparence du design plaît aux acheteurs. Un merci spécial aux fabricants pour le bon espace obtenu grâce au fond plat, aux côtés évasés vers le haut et au couvercle bombé.

Séparément à propos de la méthode VITALOK ™: un tel verrou d'hydropisie permet d'utiliser des températures basses pendant la cuisson, de cuire pratiquement sans eau, en gardant le maximum de substances utiles dans les produits préparés.

FISSLER CRISPY STEELUX PREMIUM (26 CM)

Cette casserole peut être utilisée sur n'importe quelle cuisinière grâce à la base Cookstar. Les produits sont frits dessus jusqu'à obtenir une incroyable croûte dorée, grâce au revêtement antiadhésif Novogrill, aucun produit ne brûlera, la graisse sera répartie uniformément.

Le modèle est également demandé en raison de l'échelle de mesure et du rebord de vidange, à travers lesquels il est très pratique de se débarrasser du liquide ou de l'huile

La poignée en acier ne peut pas être retirée, mais il est pratique de la suspendre aux rails par le trou à l'extrémité. Ce modèle est également utilisé au four. Malheureusement, il n'y a pas d'indicateur de chauffage.

Poêles à Frire AMT Gastroguss Titan AMTI-532 (32 cm)

Le fond a une épaisseur de 10 mm et le fond est recouvert d'une couche de titane antiadhésive Lotan à l'intérieur. La poignée en bakélite pratique et amovible est facile à retirer et la casserole se transforme en plat de cuisson dans le four.

Le produit résiste calmement à un chauffage élevé à 210 ° C

La pochette n'est pas incluse, même si, pour un tel prix, elle ne serait pas superflue. La casserole est facile à nettoyer au lave-vaisselle.

Casserole avec couvercle TEFAL Inspiration E8314614 24 cm

Le produit avec un volume impressionnant de 5,1 litres est en acier inoxydable, alliage 18/10, de sorte que les plats sont très durables et résistants à la corrosion.

Le produit Tefal s'adapte à toutes les assiettes

Après une couche d'acier inoxydable au fond, il y a une couche d'aluminium conducteur de la chaleur. En fait, il s'agit d'un développement appelé HIBB (High Impact Bonded Base), lorsqu'un disque en aluminium est intégré à un disque en acier et soudé au corps sous pression. En conséquence, nous avons un excellent fond d'une seule pièce.

Les poignées en bakélite, le design extérieur et le prix moyen rendent ce modèle agréable pour de nombreuses femmes au foyer.

Vidéo: quel type d'ustensile peut être utilisé pour les cuisinières à induction

Secrets de cuisson par induction

Les femmes au foyer affirment que le processus de cuisson est considérablement réduit par rapport à l'utilisation cuisinière électrique... La plaque chauffante ne chauffe pas. Le chauffage direct du contenu du récipient commence immédiatement.

Étant donné que le courant d'induction n'interagit qu'avec la vaisselle, le brûleur, s'il chauffe, alors uniquement à partir de son fond

Dès que le processus est terminé, retirez la casserole "du feu" et la surface du poêle se refroidit très rapidement. Il s'avère que c'est une manière sûre de cuisiner.

Pendant la cuisson, vous ne devez pas prendre de cuillères et de spatules en métal pour mélanger, elles commencent également à chauffer fortement.

Pour conserver les vieux plats, des adaptateurs peuvent être utilisés

Lorsque vous ne voulez pas vraiment dépenser d'argent pour de nouveaux ensembles de vaisselle, ils achètent 1 à 2 disques adaptateurs. Vous pouvez déjà y mettre des produits conventionnels. Le disque s'appelle un adaptateur. Il est en acier inoxydable magnétique. L'épaisseur habituelle est de 3 mm et le diamètre est de 12 à 30 cm Si vous souhaitez économiser beaucoup, vous pouvez acheter un adaptateur chinois d'une épaisseur de 0,6 mm, mais il vaut mieux ne pas le faire. N'oubliez pas l'épaisseur de fond préférée!

Dans tous les cas, cette cuisson avec un adaptateur, que dans un récipient spécial, le fond du produit doit être placé strictement au centre du brûleur. Cela est dû au danger de rayonnement électromagnétique pour les appareils et les personnes.

Si vous décidez de prendre des ustensiles de cuisine adaptés au poêle de votre ancienne collection, alors d'abord, son fond doit être soigneusement nettoyé de la moindre trace de dépôts de carbone.

Comment entretenir de tels plats

Le coût des ustensiles de cuisine est assez élevé. Par conséquent, il est logique de bien entretenir les produits afin de prolonger leur durée de vie.

Disons "non!" tous les produits avec des composants abrasifs et choisissez des composés doux et doux. Les râpes en fer doivent également être refusées

Les produits sont lavés uniquement lorsqu'ils sont complètement refroidis! Pas d'abrasifs ni de composants! Avez-vous lavé? Essuyez-le immédiatement avec un chiffon sec.

Ne laissez pas les plats vides sur la cuisinière trop longtemps en attendant qu'ils se réchauffent. Une surchauffe aussi fréquente peut endommager le revêtement antiadhésif.

Bon choix et préparation de restauration rapide!

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