Triar els estris de cuina adequats per a fogons d’inducció
L’enfocament modern dels equips de cuina és molt agradable. L’alta eficiència de la cuina d’inducció i la seva llarga vida útil es combinen perfectament amb la calefacció i la cocció ràpides. L’única condició és que s’utilitzin uns estris de cuina especials per a cuines d’inducció o un suport sobre aquesta superfície. homepro.techinfus.com/ca/ us explicarà tots els punts importants de treball i us explicarà com triar els estris de cuina adequats.
Còmode i bonic, segur i ràpid
El contingut de l'article
- 1 Es tracta del fons magnètic dels estris de cuina per a la placa d’inducció
- 2 Quant al material de cuina
- 3 Quins requisits s'han de complir els estris de cuina per a plaques d'inducció?
- 4 Determinem la idoneïtat dels plats marcant i utilitzant un imant
- 5 L’elecció correcta: tenir cura dels estris de cuina per a una cuina d’inducció
- 6 Què es pot dir dels fabricants
- 7 Coneix models populars
- 8 Vídeo: quin tipus de parament es pot utilitzar per a cuines d’inducció
- 9 Secrets de cuina d’inducció
- 10 Com cuidar aquests plats
Es tracta del fons magnètic de la cuina per a la placa d’inducció
IN estufa convencional tots els elements s’escalfen i, en inducció, només la part inferior de la cuina estarà calenta. Tota l’essència de l’obra rau en la formació d’un camp magnètic a la superfície del dispositiu, creat per corrents de Foucault, segons el principi d’inducció. És a dir, si el fons dels plats no té propietats ferromagnètiques, no hi haurà escalfament.
No hi ha res perillós, posen els plats equivocats: els fogons no s’encenen
Aquells que no vulguin substituir tots els estris de cuina poden adquirir-hi un disc d’acer, però més endavant.
Article relacionat:
Placa d’inducció: avantatges i desavantatges. Fins i tot es pot substituir una estufa de gas normal. Per tant, la placa d’inducció és cada vegada més popular. Llegiu sobre els seus pros i contres, els matisos que podeu escollir a l'article.
Quant al material de cuina
Recordeu que el metall s’ha d’imantar, cosa que significa que si no es vol adquirir un disc adaptador separat, descartem l’alumini, les olles de coure, la ceràmica i el vidre. En aquest cas, la cuina estarà dominada per acer inoxidable, ferro colat i alumini amb un recobriment especial a la part inferior.
En primer lloc, s’ha d’aclarir que qualsevol que sigui el material, el gruix del fons dels estris ha de ser de 2-6 mm. En cas contrari, la deformació tèrmica és possible.El diàmetre dels productes ha de ser superior a 12 cm, a causa de la zona de contacte amb la placa.
No hi ha d’haver alleujaments ni desnivells a la part inferior, això és perjudicial per a un escalfament uniforme
Una vitroceràmica d’inducció moderna no s’ha d’encendre si s’hi ha col·locat una cuina inadequada
El més important és que es tracta d’un fons adequat i el propi material de la paret pot ser qualsevol, tot i que les combinacions són rares.
Què han de fer els amants del cafè a Turk? Aquí, com a solució, podeu oferir una placa o xemeneia separats. Podeu comprar un adaptador de pancakes per un preu fabulós o demanar a algun mestre que solucioni aquest problema.
Els avantatges de l’acer inoxidable inclouen el fet que els aliments no s’oxiden i es conserven les seves propietats beneficioses. El plat preparat es pot emmagatzemar de manera segura en cassoles i cassoles posant-lo a la nevera.
L’aspecte pot ser molt elegant i sorprendre al profà en diferents formes. Però els colors només són brillants o matisos
També hi ha un inconvenient: els aliments en aquests envasos es cremen fàcilment. La solució és aquesta: inicialment, trien un envàs amb una composició antiadherent a la part inferior que, per tant, augmenta el preu del producte.
El ferro colat com a material en la classificació dels millors estris de cuina s’ha mantingut al màxim durant molts anys, tot i que hi ha alguns inconvenients en el seu ús.
No totes les mestresses de casa tenen una força heroica, a moltes els costa utilitzar aquests conjunts, especialment quan hi ha un plat ja preparat
El ferro colat és fràgil i està subjecte a la corrosió sense esmalt protector. No hem d’oblidar que en cuinar plats amb un sabor agre, els costats de la paella es deterioraran gradualment. A més, les olors es poden absorbir a les parets de ferro colat. Els aliments no s’han de deixar en aquest recipient. Millor canviar-lo per algun lloc i rentar immediatament la paella i la paella.
Recordeu la regla del primer torrat de ferro colat, seguit del rentat amb aigua tèbia amb una esponja suau.
Els estris de cuina d’alumini només s’utilitzen si tenen un fons ferromagnètic. És un material lleuger que s’enfosqueix ràpidament. Emmagatzemar aliments amb un gust agre en aquests envasos és inacceptable.
Quins requisits s'han de complir els estris de cuina per a plaques d'inducció?
Ja hem dit anteriorment sobre les mides dels cullerots, olles i altres elements importants dels estris de cuina. Quins són els estris de cuina ideals per a una placa d’inducció? Es presta tota l’atenció al fons de 3-6 capes, que recorda a un panell o un entrepà.
La capa exterior és ferromagnètica i s’encarrega de dirigir l’energia calorífica al contenidor. Les capes mitjanes es componen d’un aliatge d’alumini amb alta conductivitat tèrmica. La capa interna es fa més sovint amb el material del propi contenidor i sovint té un recobriment antiadherent.
Per tant, només hi ha dos requisits per als plats:
- fons ferromagnètic;
- la mida del fons dels plats no pot ser inferior a 12 cm.
En cas contrari, el material de fabricació i l’aspecte dels estris poden ser qualsevol cosa.
Determinem la idoneïtat dels plats marcant i utilitzant un imant
Per eliminar el risc de compres innecessàries, fem servir tres mètodes per determinar la idoneïtat dels contenidors per a ús en cuines d’inducció.
- Intentem-ho. Quan una estufa tan moderna s’instal·la a la casa, no cal córrer immediatament per buscar plats nous. Simplement aboquem aigua als contenidors vells i els posem un a un sobre cremadors nous. No tingueu por de les explosions i altres horrors. Només hi ha dues opcions: o la nova estufa reconeix el contenidor i comença el procés de calefacció o no passa res.
- Proves magnètiques. Hi ha una versió que simplement podeu portar l’imant al fons de la paella comprada. L’ideal seria que s’imantés. Sí, el mètode és bo, però no és eficaç en tots els casos.
Es tracta de l’aliatge del fons: no tots els estris contenen un alt coeficient de permeabilitat magnètica. La composició de l’aliatge pot variar i l’imant no reaccionarà correctament. Això no vol dir que us vulguin enganyar. Com que els aliatges difereixen entre si, la velocitat de calefacció serà diferent.
- L'opció més senzilla: capgirar el contenidor i buscar el marcatge. Una icona en forma de voltes en espiral o la inscripció Inducció informa sobre la idoneïtat professional d’aquest parament.
No tingueu por de les conseqüències negatives que els plats no funcionin. L’estufa simplement no l’escalfarà
L’imant s’adhereix a la part inferior de la majoria de productes adequats per utilitzar-se en una placa d’inducció
El fons de la cuina adequada s’ha de marcar en conseqüència: una icona en forma d’espiral o inducció
Hi ha trampes aquí? Sí, també hi ha un matís com la coincidència de les mides del cremador i del fons dels plats.
Important! El fons ha de ser perfectament pla! En cas contrari, els fogons no voldran treballar-hi i la compra esdevindrà inútil. Una base desigual produirà sorolls desagradables quan s’escalfi.
L’elecció correcta: tenir cura dels estris de cuina per a una cuina d’inducció
Voleu escalfar el menjar de manera uniforme? Seleccionem un fons més gruixut. Una base fina, a més, es deforma fàcilment, reduint significativament la vida útil del producte.
Cal guardar tots els rebuts. A casa, podeu assegurar-vos que el producte és adequat; en cas contrari, torneu la compra a la botiga si l’estufa era capritxosa i no rebia el client.
El disseny del producte no importa, tota l'atenció a la part inferior
Pel que fa a les nanses, el millor és optar per la baquelita, que es mantindrà freda durant tot el temps de cocció.
Què es pot dir dels fabricants
Els principals fabricants garanteixen productes de qualitat, però pel que fa als preus dels productes per a equips com una cuina d’inducció, aquest és un nivell bastant alt. Dues marques alemanyes Fissler i Woll ofereixen estris de cuina fets a mà amb recobriment antiadherent de ceràmica de titani. Gruix inferior del producte a partir de Woll fa 10 mm.
Es tracta de cassoles de fosa d’alumini. L’aspecte és molt elegant i ergonòmic. Olles d'acer inoxidable amb un disseny interessant
D’un fabricant finès Hackman una gran selecció d’estris de cuina d’inducció per a tots els gustos. En general, qualsevol caprici pels vostres diners, i això és de 2000-5000 rubles per producte.
Marca francesa DeBuyer es sol·licita no només entre la gent normal, els restaurants d’elit utilitzen els seus plats. També és on els xefs es preparen durant alguna competició culinària internacional. Disseny exclusiu i composició perfectament combinada: 90% coure i 10% acer inoxidable.
Una marca coneguda ofereix els preus mitjans Tefal, Rondell i Oursson.
Coneix models populars
És bo quan hi ha llistes ja confeccionades amb els millors models que han passat tot tipus de controls per part de clients exigents. Oferim diversos dels millors, segons comentaris de diferents xefs, paelles i olles. Tanmateix, val la pena advertir-lo: com millor sigui la qualitat, més cara és comprensible.
Paella WOK iCook ™
Una paella amb un volum de 4,6 litres i una alçada de 10,1 cm té un diàmetre intern de 28 cm. El cos consta de 7 capes: acer inoxidable 18/8, alumini, aliatge d’alumini, alumini, de nou una capa del mateix acer inoxidable, acer ferromagnètic i , de nou, d'acer inoxidable.
L'elevat cost de 28.500 rubles segons el catàleg de la companyia també es justifica mitjançant la inclusió del mètode VITALOK ™
El mètode permet utilitzar un segell d’aigua entre l’olla i la seva tapa. Els accessoris inclosos permeten al cuiner exigent cuinar al vapor i sofregir.
L’aspecte del disseny agrada als compradors. Un agraïment especial als fabricants per la bona amplitud aconseguida gràcies al fons pla, els laterals aclarits cap amunt i la tapa abovedada.
Separadament sobre el mètode VITALOK ™: un bloqueig hidropònic que permet utilitzar temperatures baixes durant la cocció, per cuinar pràcticament sense aigua, mantenint el màxim de substàncies útils en els productes preparats.
FISSLER CRISPY STEELUX PREMIUM (26 CM)
Aquesta paella és adequada per utilitzar-se en qualsevol estufa gràcies a la base Cookstar. Es fregeixen els productes fins obtenir una increïble escorça daurada, gràcies al recobriment antiadherent de Novogrill, no es cremarà cap producte, el greix es distribuirà uniformement.
El model també té molta demanda a causa de l’escala de mesura i la vora de drenatge, a través de la qual és molt convenient disposar de líquid o oli
No es pot treure el mànec d’acer, però és convenient penjar-lo als rails pel forat de l’extrem. Aquest model també s’utilitza al forn. Malauradament, no hi ha cap indicador de calefacció.
Paelles AMT Gastroguss Titan AMTI-532 (32 cm)
El fons té un gruix de 10 mm i el fons està cobert amb una capa de titani antiadherent Lotan al seu interior. El còmode mànec de baquelita extraïble és fàcil d’eliminar i la cassola es converteix en un forn al forn.
El producte pot suportar fàcilment un alt escalfament a 210 ° C
La tapa no està inclosa, tot i que, per aquest preu, no seria superflu. La paella és fàcil de netejar al rentaplats.
Cassola amb tapa TEFAL Inspiration E8314614 de 24 cm
El producte amb un volum impressionant de 5,1 litres està fabricat en acer inoxidable, aliatge 18/10, de manera que els plats són molt resistents i resistents a la corrosió.
El producte Tefal s’adapta a qualsevol plat
Després d’una capa d’acer inoxidable a la part inferior, hi ha una capa d’alumini que condueix la calor. De fet, es tracta d’un desenvolupament anomenat HIBB (High Impact Bonded Base), quan un disc d’alumini s’integra amb un disc d’acer i es solda al cos sota pressió. Com a resultat, tenim un excel·lent fons d’una sola peça.
Les nanses de baquelita, el disseny extern i el preu mitjà fan que aquest model sigui agradable per a moltes mestresses de casa.
Vídeo: quin tipus de parament es pot utilitzar per a cuines d’inducció
Secrets de cuina d’inducció
Les mestresses de casa afirmen que el procés de cocció es redueix significativament en comparació amb l’ús estufa elèctrica... La placa no s’escalfa. L'escalfament directe del contingut del contenidor comença immediatament.
Atès que el corrent d’inducció només interactua amb els estris de cuina, el cremador, si s’escalfa, només des del seu fons
Tan bon punt finalitzi el procés, traieu la cassola "del foc" i la superfície de l'estufa es refreda molt ràpidament. Resulta que aquesta és una forma segura de cuinar.
Durant la cocció, no prengueu culleres i espàtules metàl·liques per barrejar-les, també immediatament comencen a escalfar-se fortament.
Important! El procés de cocció serà encara més ràpid en olles curtes i amples.
Per conservar plats antics, es poden utilitzar adaptadors
Quan realment no voleu gastar diners en nous plats, compren 1-2 discs adaptadors. Ja hi podeu posar productes convencionals. El disc s’anomena adaptador. Està fabricat en acer inoxidable magnètic. El gruix habitual és de 3 mm i el diàmetre de 12 a 30 cm. Si voleu estalviar molt, podeu comprar un adaptador xinès de 0,6 mm de gruix, però és millor no fer-ho. Recordeu el gruix del fons preferit.
En qualsevol cas, aquella cocció amb un adaptador, que en un recipient especial, la part inferior del producte s’ha de col·locar estrictament al centre del cremador. Això es deu al perill de la radiació electromagnètica per a dispositius i persones.
Si decidiu agafar estris de cuina adequats per als fogons de la vostra antiga col·lecció, primer cal netejar el fons de les restes més petites de dipòsits de carboni.
Com cuidar aquests plats
El cost dels estris de cuina és força gran. Per tant, té sentit tenir cura adequadament dels productes per tal d’allargar la seva vida útil.
Diguem que "no!" tots els productes amb components abrasius i seleccionen compostos suaus i suaus. També s’han de rebutjar les ratlladores de ferro
Els productes només es renten quan es refreden completament. Sense abrasius ni components. Us heu rentat? Netegeu-lo immediatament amb un drap sec.
No guardeu els plats buits a l'estufa durant massa temps mentre espereu que escalfin. Un sobreescalfament tan freqüent pot danyar el revestiment antiadherent.
Bona elecció i preparació de menjar ràpid!
S'està carregant ... Vegeu també:
Rentaplats de 45 cm incorporat: classificació de models populars i característiques d’aquesta tècnica 
Com triar una picadora de carn elèctrica per a casa: una valoració dels millors models 
Com triar un forn amb una funció de microones: funcions de disseny i valoracions dels usuaris 
És hora d’anar al futur amb una pràctica i pràctica paella revestida de pedra: fregir per a la salut 
És hora de deixar de preocupar-vos per la pols i la brutícia: com triar l’aspiradora més adequada per al vostre apartament 
Assecador elèctric per a verdures i fruites
