Scegliere la giusta pentola per i piani a induzione

L'approccio moderno alle attrezzature da cucina è molto piacevole. L'elevata efficienza del fornello a induzione e la sua lunga durata si combinano perfettamente con il riscaldamento e la cottura veloci. L'unica condizione è che su tale superficie venga utilizzata una pentola speciale per cucine a induzione o un supporto. homepro.techinfus.com/it/ spiegherà tutti i punti importanti del lavoro e ti dirà come scegliere la pentola giusta.

Comodo e bello, sicuro e veloce

Riguarda il fondo magnetico delle pentole per il piano cottura a induzione

IN stufa convenzionale tutti gli elementi sono riscaldati e nell'induzione solo il fondo della pentola sarà caldo. L'intera essenza del lavoro risiede nella formazione di un campo magnetico sulla superficie del dispositivo, creato da correnti parassite, secondo il principio di induzione. Cioè, se il fondo dei piatti non ha proprietà ferromagnetiche, non ci sarà riscaldamento.

Non c'è niente di pericoloso, mettono i piatti sbagliati - la stufa non si accende

Coloro che non vogliono sostituire tutti i loro utensili da cucina possono acquistare un disco in acciaio, ma ne riparleremo più avanti.

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Informazioni sul materiale delle pentole

Ricorda che il metallo deve essere magnetizzato, il che significa che se non si desidera acquistare un disco adattatore separato, allora scartiamo alluminio, pentole di rame, ceramica e vetro. In questo caso, la cucina sarà dominata da acciaio inossidabile, ghisa e alluminio con uno speciale rivestimento sul fondo.

Innanzitutto va chiarito che qualunque sia il materiale, lo spessore del fondo dell'utensile dovrebbe essere di 2-6 mm. In caso contrario, è possibile la deformazione termica.Il diametro dei prodotti deve essere superiore a 12 cm, a causa dell'area di contatto con il piano cottura.

Non dovrebbero esserci rilievi o irregolarità sul fondo, questo è dannoso per il riscaldamento uniforme

Un moderno piano cottura a induzione non dovrebbe accendersi se vi è stata posizionata una pentola inadeguata

Ancora più importante, questo è un fondo adatto e il materiale della parete stesso può essere qualsiasi, sebbene le combinazioni siano rare.

Cosa dovrebbero fare gli amanti del caffè in un turco? Qui, come soluzione, puoi offrire una piastra o un bruciatore separato. Puoi acquistare un adattatore per pancake a un prezzo favoloso o chiedere a un maestro di risolvere un problema del genere.

I vantaggi dell'acciaio inossidabile includono il fatto che il cibo non è ossidato, le sue proprietà benefiche sono preservate. Il piatto preparato può essere tranquillamente conservato in pentole e padelle mettendolo in frigorifero.

L'aspetto può essere molto elegante e stupire il profano in diverse forme. Ma i colori sono solo lucidi o opachi

C'è anche un aspetto negativo: il cibo in tali contenitori brucia facilmente. La soluzione è questa: inizialmente scelgono un contenitore con una composizione antiaderente nella parte inferiore, che, di conseguenza, aumenta il prezzo del prodotto.

La ghisa come materiale nella classifica dei migliori utensili da cucina è rimasta al suo meglio per molti anni, sebbene ci siano alcuni inconvenienti nel suo utilizzo.

Non tutte le casalinghe hanno una forza eroica, molte trovano difficile usare tali set, specialmente quando dentro c'è un piatto già pronto

La ghisa è fragile e soggetta a corrosione senza smalto protettivo. Non dobbiamo dimenticare che quando si cucinano piatti dal sapore aspro, i lati della padella si deteriorano gradualmente. Inoltre, gli odori possono essere assorbiti dalle pareti in ghisa. Il cibo non dovrebbe essere lasciato in un tale contenitore. Meglio spostarlo da qualche parte e lavare immediatamente la padella e la padella.

Ricorda la regola della prima tostatura della ghisa, seguita dal lavaggio con acqua tiepida con una spugna morbida.

Le pentole in alluminio vengono utilizzate solo se hanno un fondo ferromagnetico. È un materiale leggero che si scurisce rapidamente. La conservazione del cibo con un sapore aspro in tali contenitori è inaccettabile.

Quali sono i requisiti da soddisfare per le pentole per i piani cottura a induzione?

Abbiamo già detto sopra delle dimensioni di mestoli, pentole e altri elementi importanti degli utensili da cucina. Qual è la pentola ideale per un piano cottura a induzione? Tutta l'attenzione è rivolta al fondo a 3-6 strati, che ricorda un pancake o un panino.

Lo strato esterno è ferromagnetico ed è responsabile della direzione dell'energia termica nel contenitore. Gli strati intermedi sono composti da una lega di alluminio ad alta conduttività termica. Lo strato interno è spesso realizzato con il materiale del contenitore stesso e spesso ha un rivestimento antiaderente.

Quindi, ci sono solo due requisiti per i piatti:

Altrimenti, il materiale di fabbricazione e l'aspetto degli utensili possono essere qualsiasi cosa.

Determiniamo l'idoneità delle stoviglie marcando e utilizzando un magnete

Per eliminare il rischio di acquisti non necessari, utilizziamo tre metodi per determinare l'idoneità dei contenitori per l'uso su fornelli a induzione.

1. Proviamo. Quando una stufa così moderna si installa in casa, non è necessario correre immediatamente per nuovi piatti. Basta versare l'acqua in vecchi contenitori e metterli uno ad uno su nuovi bruciatori. Non aver paura delle esplosioni e di altri orrori. Ci sono solo due opzioni: o la nuova stufa riconosce il tuo contenitore e inizia il processo di riscaldamento, oppure non succede nulla.
2. Test magnetici. C'è una versione che puoi semplicemente portare il magnete sul fondo della padella acquistata. Idealmente, dovrebbe essere magnetizzato. Sì, il metodo è buono, ma non è efficace in ogni caso.

Riguarda la lega del fondo: non tutti gli utensili contengono un alto coefficiente di permeabilità magnetica. La composizione della lega può variare e il magnete non reagirà correttamente. Questo non significa che vogliano ingannarti. Poiché le leghe differiscono l'una dall'altra, la velocità di riscaldamento sarà diversa.

3. L'opzione più semplice: capovolgi il contenitore e cerca il segno. Un'icona sotto forma di giri di una spirale o l'iscrizione Induction informa sull'idoneità professionale di questa pentola.

Non aver paura delle conseguenze negative che i piatti non funzioneranno. La stufa semplicemente non la riscalderà

Il magnete si attacca al fondo della maggior parte dei prodotti adatti per l'uso su un piano cottura a induzione

Il fondo della pentola adatta deve essere contrassegnato di conseguenza: un'icona a forma di spirale o Induzione

Ci sono insidie ​​qui? Sì, c'è anche una sfumatura come la coincidenza delle dimensioni del fornello e del fondo dei piatti.

La scelta giusta: prendersi cura delle pentole per una cucina a induzione

Vuoi riscaldare in modo uniforme il tuo cibo? Selezioniamo un fondo più spesso. Una base sottile, inoltre, si deforma facilmente, riducendo notevolmente la durata del prodotto.

Tutte le ricevute devono essere conservate. A casa, puoi assicurarti che il prodotto sia adatto, altrimenti restituisci l'acquisto al negozio se la stufa è capricciosa e non riceve l'ospite.

Il design del prodotto non ha importanza, tutta l'attenzione al fondo

Per quanto riguarda i manici, meglio optare per la bachelite, che rimarrà fredda per tutto il tempo di cottura.

Cosa si può dire dei produttori

I principali produttori garantiscono prodotti di qualità, ma in termini di prezzi per prodotti per attrezzature come un fornello a induzione, questo è un livello abbastanza alto. Due marchi tedeschi Fissler e Woll offrono pentole artigianali con rivestimento in ceramica di titanio antiaderente. Spessore inferiore del prodotto da Woll è di 10 mm.

Queste sono pentole in alluminio pressofuso. L'aspetto è molto elegante ed ergonomico. Pentole in acciaio inossidabile dal design interessante

Da un produttore finlandese Hackman una vasta selezione di pentole a induzione per tutti i gusti. In generale, qualsiasi capriccio per i tuoi soldi, e questo è 2000-5000 rubli per articolo.

Marchio francese DeBuyer è richiesto non solo dalla gente comune, i ristoranti d'élite usano i loro piatti. È anche il luogo in cui gli chef si preparano durante alcune competizioni culinarie internazionali. Design esclusivo e composizione perfettamente abbinata di 90% di rame e 10% di acciaio inossidabile.

I prezzi medi sono offerti da un marchio noto Tefal, Rondell e Oursson.

Incontra modelli popolari

Va bene quando ci sono elenchi già pronti con i migliori modelli che hanno superato tutti i tipi di controlli da parte di clienti esigenti. Offriamo molti dei migliori, secondo le recensioni di diversi chef, padelle e pentole. Tuttavia, vale la pena avvertire: migliore è la qualità, più costoso, il che è comprensibile.

Padella WOK iCook ™

Una padella con un volume di 4,6 litri e un'altezza di 10,1 cm ha un diametro interno di 28 cm Il corpo è composto da 7 strati: acciaio inossidabile 18/8, alluminio, lega di alluminio, alluminio, ancora uno strato dello stesso acciaio inossidabile, acciaio ferromagnetico e , ancora una volta, acciaio inossidabile.

L'alto costo di 28.500 rubli secondo il catalogo dell'azienda si giustifica anche includendo il metodo VITALOK ™

Il metodo consente di utilizzare un sigillo d'acqua tra la pentola e il suo coperchio. Gli accessori inclusi consentono allo chef esigente di cuocere a vapore e friggere.

L'aspetto del design piace agli acquirenti. Un ringraziamento particolare ai produttori per la buona abitabilità ottenuta grazie al fondo piatto, ai lati svasati verso l'alto e al coperchio bombato.

Separatamente sul metodo VITALOK ™: un tale blocco idropico consente di utilizzare basse temperature durante la cottura, di cucinare praticamente senza acqua, mantenendo il massimo di sostanze utili nei prodotti preparati.

FISSLER CRISPY STEELUX PREMIUM (26 CM)

Questa padella è adatta per l'uso su qualsiasi piano cottura grazie alla base Cookstar. I prodotti vengono fritti fino ad ottenere una splendida crosta dorata, grazie al rivestimento antiaderente Novogrill, nessun prodotto brucerà, il grasso sarà distribuito uniformemente.

Il modello è richiesto anche per la scala graduata e il bordo di scarico, attraverso il quale è molto comodo smaltire liquido o olio

La maniglia in acciaio non può essere rimossa, ma è comodo appenderla alle guide tramite il foro all'estremità. Questo modello viene utilizzato anche in forno. Sfortunatamente, non esiste un indicatore di riscaldamento.

AMT Gastroguss Padelle Titan AMTI-532 (32 cm)

Il fondo ha uno spessore di 10 mm e il fondo è ricoperto da uno strato di titanio antiaderente Lotan all'interno. Il comodo manico removibile in bachelite è facile da rimuovere e la teglia si trasforma in una teglia da forno.

Il prodotto può sopportare facilmente alte temperature a 210 ° C

La copertina non è inclusa, anche se, per un prezzo del genere, non sarebbe superfluo. La padella è facile da pulire in lavastoviglie.

Casseruola con coperchio TEFAL Inspiration E8314614 24 cm

Il prodotto con un volume impressionante di 5,1 litri è realizzato in acciaio inossidabile, lega 18/10, quindi i piatti sono altamente durevoli e resistenti alla corrosione.

Il prodotto Tefal si adatta a qualsiasi piatto

Dopo uno strato di acciaio inossidabile sul fondo, c'è uno strato di alluminio termoconduttore. In realtà, si tratta di uno sviluppo chiamato HIBB (High Impact Bonded Base), quando un disco in alluminio è integrato con un disco in acciaio e saldato al corpo sotto pressione. Di conseguenza, abbiamo un eccellente fondo monopezzo.

Maniglie in bachelite, design esterno e prezzo medio rendono questo modello piacevole per molte casalinghe.

Video: che tipo di pentole è possibile utilizzare per i fornelli a induzione

Segreti di cucina a induzione

Le casalinghe affermano che il processo di cottura è notevolmente ridotto rispetto all'utilizzo stufa elettrica... La zona di cottura non si riscalda. Il riscaldamento diretto del contenuto del contenitore inizia immediatamente.

Poiché la corrente di induzione interagisce solo con la pentola, il bruciatore, se si riscalda, solo dal fondo

Appena terminato il processo, togli la pentola "dal fuoco" e la superficie del fornello si raffredda molto velocemente. Si scopre che questo è un modo sicuro di cucinare.

Durante la cottura, non dovresti prendere cucchiai di metallo e spatole per mescolare, inoltre iniziano immediatamente a riscaldarsi fortemente.

Per conservare i vecchi piatti, è possibile utilizzare adattatori

Quando non vuoi davvero spendere soldi per nuovi set di piatti, acquistano 1-2 dischi adattatori. Puoi già mettere prodotti convenzionali su di esso. Il disco è chiamato adattatore. È realizzato in acciaio inossidabile magnetico. Il solito spessore è di 3 mm e il diametro è di 12-30 cm Se vuoi risparmiare molto, puoi acquistare un adattatore cinese con uno spessore di 0,6 mm, ma è meglio non farlo. Ricorda lo spessore del fondo preferito!

In ogni caso, quella cottura con adattatore, quella in un apposito contenitore, il fondo del prodotto deve essere posto rigorosamente al centro del bruciatore. Ciò è dovuto al pericolo di radiazioni elettromagnetiche per dispositivi e persone.

Se decidi di prendere pentole adatte alla stufa dalla tua vecchia collezione, prima il suo fondo deve essere accuratamente pulito dalle minime tracce di depositi di carbonio.

Come prendersi cura di tali piatti

Il costo degli utensili da cucina è piuttosto elevato. Pertanto, ha senso prendersi cura adeguatamente dei prodotti al fine di prolungarne la durata.

Diciamo "no!" tutti i prodotti con componenti abrasivi e scelgono composti delicati e delicati. Anche le grattugie di ferro dovrebbero essere rifiutate

I prodotti vengono lavati solo quando completamente raffreddati! Nessun abrasivo o componente! Ti sei lavato? Puliscilo immediatamente con un panno asciutto.

Non tenere piatti vuoti sul fornello troppo a lungo in attesa che si riscaldino. Un surriscaldamento così frequente può danneggiare il rivestimento antiaderente.

Buona scelta e preparazione del fast food!

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