Afilador de ganivets professional: com triar i fer les seves pròpies mans
Quan es treballa a la cuina, no es pot prescindir d’utilitzar un ganivet i no importa si la cuina es troba en un petit apartament o en un restaurant d’elit. Independentment del tipus i la qualitat dels ganivets, tard o d’hora sorgeix la qüestió d’esmolar-los. Afilador professional: com i quin tipus triar, així com una visió general dels models populars i com fer un afilador amb les vostres pròpies mans: el tema d’aquest article de la redacció homepro.techinfus.com/ca/.
Afilador de ganivets elèctric "Chef'sChoice CH / 700"
El contingut de l'article
Tipus de maquinetes professionals
Tots els models de maquinetes existents es classifiquen segons el tipus de superfície abrasiva utilitzada i el principi de funcionament.
Pel tipus d'abrasiu mitjançant el qual s'afina la superfície de tall, els afiladors són dels següents tipus:
- utilitzar abrasius naturals;
- amb elements ceràmics;
- amb elements que tenen revestiment de diamant.
Segons el principi de funcionament, aquests dispositius són de tipus mecànic i elèctric.
Maquineta elèctrica professional
En el disseny de productes d’aquest tipus hi ha un motor elèctric mitjançant el qual es posen en moviment els elements abrasius.
En models elèctrics, discs recoberts de diamant, cinturons recoberts especialment i, segons el disseny d’un model concret, es poden utilitzar altres elements com a abrasiu
Segons el disseny del producte, es poden proporcionar buits, dissenyats per afilar diverses eines (ganivets, tisores, eines de serralleria) amb un cert angle d’afilat i diferents mides.
Alguns models estan equipats amb un regulador de la velocitat de rotació de l’abrasiu, així com amb elements que permeten canviar l’angle d’afilat en funció de la necessitat.
Afilador mecànic professional
Quan es treballa amb un afilador mecànic, el procés d’afilar l’eina processada proporciona la força física d’una persona.
Els següents productes es poden utilitzar com a ganivet manual professional:
- musat: una barra metàl·lica amb una osca aplicada a la superfície o pols de diamant;
- pedra de picar: novaculita, pedra japonesa d’aigua i altres abrasius naturals;
- models de maquinetes equipades amb elements abrasius de diversos tipus i dissenys.
Afilador de ganivets mecànic "Chef'sChoice CH / 4623"
Important! Quan s’utilitza musat i pedra de moldre, s’ha de mantenir l’angle correcte de l’eina esmolada.
Com a regla general, els afiladors mecànics es produeixen amb un angle d’afilat fix, que proporciona el processament de la superfície de tall en un angle determinat.
Sistema per afilar ganivets "Perfil"
The Profile System és un afilador professional fabricat a Rússia. Aquest dispositiu és de tipus mecànic, està pensat per afilar diverses eines de tall (ganivets, tisores, destrals).
Aspecte del sistema per afilar ganivets "Perfil"
Les pedres abrasives de mida entre 100 i 210 mm s’utilitzen com a material abrasiu en la construcció del dispositiu, muntades sobre una vareta i fixades-hi amb un clip de molla.El disseny del producte us permet ajustar l'angle d'afilat requerit amb una alta precisió.Durant el funcionament, el cos del sistema es fixa a una superfície horitzontal amb una pinça.
Els avantatges del sistema d’afilat de ganivets Profile són els següents:
- alta qualitat de l'afilat resultant de les superfícies de tall;
- la possibilitat de configurar l'angle de nit amb un alt grau de precisió;
- mobilitat;
- força i llarga vida útil.
El principal desavantatge és l’elevat cost del producte.
Article relacionat:
Afilador de ganivets: tipus de dispositius, com fer-ho vosaltres mateixos, com afilar correctament un ganivet a casa de diferents maneres i com evitar errors habituals: llegiu la publicació.
Els millors models de maquinetes professionals
Al mercat nacional d'equips i eines dissenyats per afilar ganivets, hi ha models d'empreses russes i estrangeres. Entre ells, els més populars són els productes d’aquestes marques:
- Edge Pro, Gerber i Lansky (EUA);
- Ganzo i Ruixin (Xina);
- "Wenger" (Suïssa).
Edge Pro Apex 4
Kit d’afilat de ganivets Edge Pro Apex 4
El kit Edge Pro Apex 4 és una màquina d’esmolar professional per a ganivets de diversos dissenys i finalitats.Les característiques distintives del sistema són la facilitat d’ús i l’alta precisió de l’afilat de les superfícies de tall.
El paquet inclou:
- Sistema "Edge Pro Apex": 1 peça;
- pedres d’aigua de diferent mida de gra: 5 peces;
- cintes polidores de 2 tipus de mida de gra: 30 peces;
- barra de ceràmica.
Segons Yandex.Market, el cost del sistema d’afilat de ganivets "Edge Pro Apex 4 Kit" és:
"Lansky LKCLX"
Afilador de ganivets "Lansky Deluxe Knife Sharpening System"
El sistema d’afilat de ganivets Lansky Deluxe està dissenyat per a ús professional, però també es pot utilitzar en un entorn domèstic.
El conjunt de lliurament inclou els articles següents:
- un vici capaç de canviar l’angle de fixació de les pedres d’esmolar;
- pedres blanques de diferents mides de gra: 5 peces;
- guies de pedra fetes d'alumini;
- caixa, cargols de recanvi i oli d’esmolar.
El vici està format per dos components, que es poden fixar amb un angle d’afilat determinat; en el disseny del sistema n’hi ha quatre:
- 30˚ - per a ganivets utilitzats per tallar materials i productes durs;
- 25˚ - per a ganivets de camp i de caça;
- 20˚ - per a ganivets de cuina per a diversos usos;
- 17˚ - per a bisturí i altres eines de tall que requereixin una precisió i subtilesa especials de les operacions realitzades quan s’utilitzen.
El cost del "sistema d'afilat de ganivets Lansky Deluxe" segons Yandex.Market és:
Chef`s Choice СН / 310
Màquina per afilar ganivets "Chef'sChoice CH / 310"
El model està dissenyat per afilar ganivets de cuina, domèstics i turístics amb un angle d’afilat fix de 20˚.Els discs de mòlta amb pols de diamant, accionats per un motor elèctric de 0,045 kW, s’utilitzen com a abrasiu.
El disseny del producte preveu dos tipus de processament: afilat intensiu i polit.
Ressenya de "Chef's Choice CH / 310":Més detalls sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
El cost del producte segons Yandex.Market és:
Afilador de ganivets i eines Work Sharp
Màquina per afilar ganivets i eines "Afilador de ganivets i eines de treball"
El model està dissenyat per afilar ganivets de diversos tipus i dissenys, per als quals el producte proporciona una guia ajustable i un ajust de la velocitat d’alimentació de la cinta abrasiva.
La màquina pot utilitzar cinturons de diverses mides de gra: P120 - gruixut, X65 (P220) - gruixut, X22 (P1000) - mitjà, X4 (P3000) - fi i P6000 - extra fi.
Nota! La mida de les cintes utilitzades és de 19 × 395 mm.
El pas d’ajustar la guia per crear un angle d’afilat específic és d’1˚ i l’interval de canvis és de 15˚ a 30˚.
Opinions sobre el ganivet Work Sharp Knife & Tool:Llegiu més a Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Cost del model segons les dades de Yandex. El mercat és:
Nakatomi NEC-2000
Aspecte "Nakatomi NEC-2000"
El model es fabrica a la Xina, és còmode i fàcil d’utilitzar.L’angle d’afilat es fixa a 15˚ i els discs recoberts de diamant s’utilitzen com a abrasiu.El producte té dues funcions: afilar i acabar les superfícies de tall de ganivets d’acer i ceràmica.
Opinió sobre "Nakatomi NEC-2000":Més detalls sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Com triar un afilador professional: les recomanacions del nostre equip editorial
A l’hora d’escollir una eina professional per afilar ganivets, els criteris de selecció seran els següents indicadors:
- Possibilitat d'utilitzar en cicle llarg i en mode intensiu.
- Possibilitat de substituir elements abrasius en cas de fallada.
- El tipus de maquineta (mecànica, elèctrica) depèn de la mobilitat del dispositiu, que s’uneix a una font d’energia i de la possibilitat d’utilitzar-lo fora de línia.
- La possibilitat de canviar l’angle de nitidesa augmenta la funcionalitat del dispositiu i la seva demanda.
- La possibilitat de realitzar afilats i depuracions separats és especialment convenient per als usuaris principiants.
Afilador de ganivets elèctric amb angle d'esmolar variable "EdgeWare" (Alemanya)
Article relacionat:
Com esmolar un ganivet de ceràmica a casa amb l'ajut de musat, barra i pedra, afilador manual i elèctric, característiques de les fulles de ceràmica i opcions d'esmolar, regles per utilitzar ganivets de ceràmica.
Com es fa una maquineta ajustable
És possible que no sigui possible comprar una eina o equip de fabricació que compleixi els requisits per a una aplicació concreta.Cal actualitzar els models estàndard o fer alguna cosa amb les seves pròpies mans.
Fer un afilador de ganivets de bricolatge amb ajust de grau és el cas quan podeu traduir els vostres coneixements tècnics i habilitats per treballar amb una eina de serralleria en un producte realment útil.
Un esbós d’un dispositiu per afilar ganivets amb un angle d’esmolar ajustable, disponible per fer bricolatge a casa
Tot el treball sobre la fabricació independent d'aquests equips es pot dividir en dues etapes: preparatòria i realització del treball.En la fase preparatòria, es fa un dibuix o esbós del producte, que se suposa que es fabrica, es preparen els materials i les eines necessàries.
Per fabricar el dispositiu que es mostra a la figura anterior, necessitareu:
- fusta contraxapada amb un gruix de 10 a 12 mm o aglomerat;
- xapa d'acer de 1,0 mm de gruix;
- Forquilla Ø10 mm amb femelles i volanderes;
- parabolts amb femelles Ø8,0 mm;
- bloc de fusta 20 × 40 × 80 mm o altre material dur;
- femelles d'ala Ø10 mm;
- perfil metàl·lic d’acer o metall no ferrós, amb una secció que correspon a les dimensions de les pedres d’esmolar usades;
- tornavís o trepant;
- una serra per a fusta o una serra elèctrica;
- "Grinder" o serra mecànica per a metall.
El treball es realitza en la següent seqüència:
| Il·lustració | Descripció de l'acció |
|---|---|
 | La base del producte està feta de fusta contraxapada. |
 | Una barra amb un forat perforat s’instal·la al marc del dispositiu, on s’instal·la un passador. |
 | La part fixa del passamà és de xapa d’acer i parabolts, després de la qual es munta a la base. |
 | Es fa la segona part de les manilles, que també es munta al marc de l’estructura. |
 | Una unitat per canviar l'angle d'afilat està feta de fusta o d'un altre material dur, que es fixa a la forquilla mitjançant femelles amb femelles. |
 | Amb l’ajut d’un altre passador i barres es fa un carro sobre el qual es col·locaran materials abrasius. |
 | Es fa una base a partir d’un perfil metàl·lic en què es col·loca un bloc d’afilat, després del qual es col·loquen i es fixen al carro amb femelles d’ala. |
Aquest disseny del dispositiu d’afilat és similar al sistema implementat a les màquines de l’empresa americana “Edge Pro Apex”.
Vídeo: Edge Pro Apex Sharpening, Corners i molt més
Després d’haver creat un sistema d’afilat de ganivets de bricolatge similar als sistemes Edge Pro, heu de saber utilitzar-lo. D’això tracta el següent vídeo:
S'està carregant ... Vegeu també:
Quina és la millor màquina de soldar amb inversor per triar per a una residència d’estiu i a casa? 
Nivell làser autonivellant de 360 graus: consells i trucs per triar 
Com s'utilitza correctament un multímetre i com funciona el dispositiu 
Com triar i utilitzar un soldador per microcircuits 
Curvímetre: què és i com el dispositiu us ajuda a navegar pel terreny 
Bateria per a un tornavís: com triar i utilitzar correctament
