Dispositius per afilar ganivets: tipus i normes d'ús

Independentment de quin tipus de garantia doni el fabricant de ganivets que durant l’ús no necessitaran esmolar, tard o d’hora es planteja aquesta pregunta davant l’usuari. Tant se val si es tracta d’uns estris de cuina o d’estris per acampar. un ganivet afilat és la clau de l’èxit en la pesca i la caça, mentre viatja i quan es cuina. Accessoris per afilar ganivets: tipus i regles d’ús, així com com fer-ho vosaltres mateixos, aquest és el tema de la revisió d’avui de la redacció homepro.techinfus.com/ca/.

El dispositiu més senzill per afilar una eina de tall és una barra i un dispositiu per al seu ús és un fixador de l’angle de la superfície esmolada.

Tipus d’aparells per afilar ganivets

Dispositius d’afilat els ganivets es poden classificar segons els indicadors següents:

Barres i pedres gres

Una pedra de picar (pedra de picar) és una eina abrasiva que s’utilitza per esmolar les arestes tallants d’aparells domèstics i estris de cuina, fusteria i eines per a treballs metàl·lics.

La indústria produeix barres de diferents tipus i amb diferents mides de gra

La indústria produeix quatre tipus de pedres per afilar ganivets:

El tipus de barra utilitzat, així com la seva mida i mida de gra, són seleccionats per l'usuari de forma independent, d'acord amb la necessitat de la qualitat del processament realitzat.

Eines de mà       

Aquesta categoria inclou màquines manuals per afilar ganivets, així com musats.

Gairebé tothom sap què és musat, però molts ni tan sols sospiten que aquest és el nom d'aquest producte. El motiu d'això és que el musat, per regla general, ve amb jocs de ganivets que es venen a través d'organitzacions comercials.

Musat és una vareta feta de diversos materials, equipada amb un mànec i caracteritzada per un dibuix rugós de la superfície de treball.

Els musats es diferencien per la forma geomètrica i els tipus de materials utilitzats en la fabricació

La rugositat del dibuix és la mida de la osca aplicada a la vareta, i és aquesta la que determina el grau de rugositat de la superfície de tall del ganivet després del seu processament. Musat està equipat amb una vareta amb un cert grau d’imantació, que garanteix que les partícules metàl·liques formades durant el seu ús entren als aliments i als estris de cuina. Els musats es classifiquen per:

Cada espècie té certs avantatges i desavantatges que determinen les possibilitats d’ús del dispositiu i el seu propòsit.

Amb l'ajuda de musata, podeu ajustar fàcilment la fulla del ganivet a la cuina, pràcticament sense interrompre els aliments.

Les màquines per afilar ganivets manuals per a la llar difereixen pel seu disseny, però en qualsevol d’elles, una barra o una pedra de picar actua com a element principal. L'acció de l'eina abrasiva sobre la superfície de tall es realitza mitjançant les forces aplicades per l'usuari. La tasca principal realitzada per la màquina manual és crear i mantenir l’angle d’afilat òptim de les vores tallants durant tot el període de treball, que s’aconsegueix fixant rígidament el ganivet en un pla determinat. La indústria produeix diversos models d’aquests equips, que difereixen en la mida i el mètode d’adherència d’abrasius i ganivets processats, així com dels materials i costos utilitzats.

Model de màquina manual "Chefs Choice 415"

Els afiladors manuals es poden utilitzar no només com a equipament domèstic, sinó que també els utilitzen amb èxit professionals. L’única diferència entre els models d’ús domèstic i professional és el seu cost, que depèn del tipus de materials abrasius que garanteixin la qualitat i la rapidesa de l’afilat.

Afiladores de ganivets professionals i domèstics equipats amb un accionament elèctric

La presència d'una unitat elèctrica simplifica enormement el procés d'ús de dispositius per afilar ganivets, això s'aplica tant als models d'ús domèstic com d'ús professional.

Rectificadora elèctrica amb rodes abrasives artificials

Les característiques distintives dels models per a diversos usos són:

Afiladora elèctrica "Chefs Choice" model "CH / 220" per a ús universal

Les maquinetes elèctriques domèstiques no ocupen gaire espai i són molt funcionals, perquè en el seu disseny, per regla general, es proporcionen diversos angles d’afilat fixos per a diferents tipus de ganivets i altres eines de tall (tisores, tornavisos, etc.). La capacitat d’afilar de manera ràpida i eficient les vores dels ganivets és molt important per als establiments de restauració, on la velocitat i la qualitat de la cuina depenen de l’afilat. Les màquines professionals per afilar ganivets són dispositius funcionals equipats amb eines abrasives d’alta qualitat que permeten realitzar no només afilats en brut, sinó també afinar les vores tallants dels ganivets per a diversos usos.

La maquineta elèctrica "Work Sharp Ken Onion Edition" la poden utilitzar professionals i apartaments habituals

Els models professionals, a més, tenen, per regla general, diversos modes de funcionament que permeten afilar amb una eficiència diferent necessària per als ganivets fabricats amb diferents metalls o ceràmica.

Com afilar correctament un ganivet a casa              

Tothom sap que un ganivet ha de ser afilat i, per això, s’ha d’afilar, però sovint no se sap com fer-ho correctament. Cal assenyalar de seguida que per a la correcta realització del treball, cal:

Angle d'afilat dels ganivets per a diversos usos                                              

Per als ganivets utilitzats per a diferents usos, els angles d’afilat de les vores tallants són diferents, per la seva finalitat i naturalesa d’ús.

Angulars de la nit, descensos i micro-cables: al tall de la fulla del ganivet

Aquest valor és per a:

Alguns tipus de ganivets s’afilen amb diferents angles d’afilat, com, per exemple, destinats a tallar pa (l’angle és de 15˚), però es tracta d’un ús estretament enfocat, en què l’afilat s’ha de realitzar amb força freqüència amb una disminució d’aquest indicador, disminueix la resistència de les vores tallants.

Esmolar un ganivet de cuina amb una barra

Com afilar un ganivet a casa amb una barra

Per afilar correctament un ganivet amb una barra, heu de seguir diverses regles per realitzar el treball:

Com esmolar amb musat

El procés d’afilar un ganivet amb musat es mostra a la figura següent.

Afilament de ganivets Musat

El treball es realitza de la següent manera:

M'agradaria tenir en compte que els usuaris experimentats poden realitzar aquesta operació en funció del pes, sense una fixació rígida de la vareta del dispositiu utilitzat.

Com esmolar un ganivet correctament en una trituradora elèctrica                                    

Quan s’utilitzen models equipats amb accionament elèctric, els requisits bàsics per realitzar treballs per assegurar l’afilat correcte són els mateixos que quan s’utilitza una pedra o una pedra de picar.

Esmolada de les vores de tall en una rectificadora mitjançant un dispositiu que proporciona l’angle d’esmolar requerit

Però, a més d'això, hi ha requisits addicionals que es poden formular de la següent manera:

En el cas d’utilitzar petits dispositius destinats a l’ús domèstic, el requisit principal per afilar és el temps de funcionament, la resta (fixació de l’angle d’afilat, protecció, etc.) que realitza la màquina segons el seu disseny.

Els afiladors elèctrics són fàcils d’utilitzar i no ocupen gaire espai

Errors típics quan es treballa amb les seves pròpies mans

Quan afilen ganivets per si sols, molts usuaris cometen errors típics, que es poden resumir de la següent manera:

Afilador de mà professional "KME"

Fer una màquina per afilar ganivets amb les teves pròpies mans

Tot i que actualment és possible comprar fàcilment les eines i els equips necessaris per afilar ganivets i altres eines de tall, no obstant això, els ciutadans artesans continuen fabricant talladores de ganivetes amb les seves pròpies mans durant el temps lliure. A l’hora d’elaborar un afilador de ganivets amb les vostres pròpies mans, heu de decidir el tipus (manual o elèctric) i el tipus de materials abrasius que s’utilitzen (barra, cercle, cinta de polir), així com els materials disponibles que serviran per fer el cos del dispositiu muntat, el seu marc. Penseu en un afilador manual que utilitzi una barra abrasiva i contraxapat com a marc de l’estructura. L'aspecte del dispositiu muntat es mostra a la figura següent.

Afiladora manual fabricada amb materials de rebuig

Per fabricar aquesta màquina, necessitareu els següents materials i eines:

Les obres de fabricació es realitzen de la següent manera.

Il·lustració	Descripció de l'acció
Confecció de la base de la màquina i les manilles
	La base de la màquina està feta de fusta contraxapada o aglomerat.
	Es foraden forats a la base per fixar el passador d’ajust.
	Les manilles són de xapa d’acer.
	El passador d’ajust i les manilles s’instal·len a la base de la màquina.
Fabricació de dispositius de fixació i control d'angle d'inclinació.
	S'està fabricant un dispositiu de fixació.
	El dispositiu de fixació s’instal·la a la base preparada.
	Es fabrica i s’instal·la un dispositiu que regula l’angle d’inclinació.
Fabricació de carruatges i bases per a barres reemplaçables.
	Un carro per a barres abrasives està fabricat amb una altra vareta metàl·lica i blocs de fusta.
	Es talla una base d’una canonada metàl·lica de perfil per col·locar les barres i es realitza el muntatge final de la màquina.

Al mercat de productes destinats a afilar ganivets i altres eines de tall, hi ha una àmplia selecció de models que difereixen en disseny i finalitat, tipus d’ús i equipament, cosa que permet triar un dispositiu d’acord amb els criteris de selecció i les capacitats financeres de l’usuari. A l’hora d’escollir un dispositiu o model específic d’equips de mòlta, els assessors comercials de les organitzacions comercials proporcionaran ajuda i es pot trobar a Internet com utilitzar-lo correctament.

Podeu aprendre a afilar els ganivets amb una barra correctament mirant el vídeo següent.

Vídeo: com esmolar un ganivet de cuina amb una barra

VALORA AQUEST ARTICLE

S'està carregant ...

 

Vegeu també:

Com fer un divisor de fusta amb les vostres mans: dibuixos, fotos, instruccions Com es pot fer la plegadora adequada per a una canonada de perfil amb les seves pròpies mans Màquines casolanes per treballar la fusta per a un taller casolà: equips de qualitat sense cost addicional Què tan difícil és fer una premsa hidràulica o mecànica amb les seves pròpies mans? Interessants productes casolans de motoserra de bricolatge