Máy mài dao chuyên nghiệp - cách chọn và tự làm bằng tay

Thẻ:Dụng cụ

Khi làm việc trong nhà bếp, bạn không thể không sử dụng dao, và không quan trọng nếu nhà bếp ở trong một căn hộ nhỏ hay trong một nhà hàng cao cấp. Bất kể loại dao nào và chất lượng của con dao như thế nào, sớm muộn gì cũng nảy sinh câu hỏi mài chúng. Máy mài dao chuyên nghiệp: cách và loại nào để chọn, cũng như tổng quan về các loại máy phổ biến và cách tự làm một chiếc máy mài bằng tay của bạn - chủ đề của bài viết này của tòa soạn homepro.techinfus.com/vi/.

Máy mài dao điện "Chef'sChoice CH / 700"

Nội dung của bài báo

1 Các loại máy mài dao chuyên nghiệp
- 1.1 Máy mài dao điện chuyên nghiệp
- 1.2 Máy mài dao cơ khí chuyên nghiệp
2 Hệ thống mài dao "Hồ sơ"
3 Những mẫu máy mài dao chuyên nghiệp tốt nhất
4 Cách chọn máy mài dao chuyên nghiệp - đề xuất của nhóm biên tập viên của chúng tôi
5 Cách tạo một máy mài dao có thể điều chỉnh
6 Video: Edge Pro Apex Sharpening, Corners và các thủ thuật khác

Các loại máy mài dao chuyên nghiệp

Tất cả các mẫu máy mài hiện có được phân loại theo loại bề mặt mài mòn được sử dụng và nguyên lý hoạt động.

Theo kiểu mài mòn bằng cách mài bề mặt cắt, máy mài gồm các loại sau:

sử dụng chất mài mòn tự nhiên;
với các yếu tố gốm sứ;
với các yếu tố có mạ kim cương.

Theo nguyên lý hoạt động, các thiết bị đó thuộc loại cơ khí và điện.

Máy mài dao điện chuyên nghiệp

Trong thiết kế của các sản phẩm loại này có một động cơ điện, qua đó các phần tử mài mòn được thiết lập để chuyển động.

Trong các mô hình điện, đĩa tráng kim cương, đai tráng phủ đặc biệt và, tùy thuộc vào thiết kế của một mô hình cụ thể, các yếu tố khác có thể được sử dụng làm chất mài mòn

Tùy thuộc vào thiết kế của sản phẩm, các khoảng trống có thể được cung cấp trên đó, được thiết kế để mài các dụng cụ khác nhau (dao, kéo, dụng cụ thợ khóa) ở một góc mài nhất định và các kích thước tiêu chuẩn khác nhau.

Một số mẫu được trang bị bộ điều chỉnh tốc độ quay của hạt mài, cũng như các yếu tố cho phép bạn thay đổi góc mài tùy theo nhu cầu.

Máy mài dao cơ khí chuyên nghiệp

Khi làm việc với máy mài dao, quá trình mài dụng cụ được xử lý sẽ cung cấp thể lực của con người.

Các sản phẩm sau có thể được sử dụng như một con dao thủ công chuyên nghiệp:

musat - thanh kim loại có khía được phủ lên bề mặt hoặc phủ bụi kim cương;
đá mài - novaculite, đá nước Nhật Bản và các chất mài mòn tự nhiên khác;
các mẫu máy mài được trang bị các bộ phận mài mòn đa dạng về chủng loại và kiểu dáng.

Máy mài dao cơ "Chef'sChoice CH / 4623"

Quan trọng! Khi sử dụng đá mài và đá mài, phải duy trì góc chính xác của dụng cụ đã mài.

Theo quy luật, máy mài cơ khí được sản xuất với một góc mài cố định, cung cấp quá trình xử lý bề mặt cắt ở một góc nhất định.

Hệ thống mài dao "Hồ sơ"

Hệ thống "Hồ sơ" là một máy mài dao chuyên nghiệp được sản xuất tại Nga. Thiết bị này thuộc loại cơ khí, nó được dùng để mài các dụng cụ cắt khác nhau (dao, kéo, rìu).

Sự xuất hiện của hệ thống mài dao "Hồ sơ"

Đá mài mòn có kích thước từ 100 đến 210 mm được sử dụng làm vật liệu mài mòn trong cấu tạo của thiết bị, chúng được lắp trên một thanh và cố định vào nó bằng một kẹp lò xo.Thiết kế của sản phẩm cho phép bạn điều chỉnh góc mài theo yêu cầu với độ chính xác cao.Trong quá trình hoạt động, thân hệ thống được cố định vào bề mặt nằm ngang bằng một kẹp.

Những ưu điểm của hệ thống mài dao định hình là:

chất lượng cao của việc mài nhẵn bề mặt cắt;
khả năng thiết lập góc mài với độ chính xác cao;
tính di động;
sức mạnh và tuổi thọ dài.

Nhược điểm chính là giá thành sản phẩm cao.

Bài viết liên quan:

Mài dao: các loại thiết bị, cách tự chế tạo, cách mài dao đúng cách tại nhà theo các cách khác nhau và cách tránh những lỗi thường gặp - đọc ấn phẩm.

Những mẫu máy mài dao chuyên nghiệp tốt nhất

Trên thị trường thiết bị, dụng cụ mài dao trong nước có mẫu mã của các hãng của Nga và nước ngoài. Trong đó, phổ biến nhất là các sản phẩm của các thương hiệu như:

Edge Pro, Gerber và Lansky (Mỹ);
Ganzo và Ruixin (Trung Quốc);
"Wenger" (Thụy Sĩ).

Edge Pro Apex 4

Bộ mài dao Edge Pro Apex 4

Edge Pro Apex 4 Kit là dụng cụ mài dao chuyên nghiệp cho các loại dao có kiểu dáng và mục đích khác nhau.Đặc điểm nổi bật của hệ thống là dễ sử dụng và chất lượng mài nhẵn bề mặt cắt cao.

gói bao gồm:

Hệ thống "Edge Pro Apex" - 1 mảnh;
đá nước có kích thước hạt khác nhau - 5 miếng;
băng đánh bóng 2 loại cỡ hạt - 30 cái;
thanh gốm.

Theo Yandex.Market, chi phí của hệ thống mài dao "Edge Pro Apex 4 Kit" là:

~~Edge Pro Apex 4~~

"Lansky LKCLX"

Máy mài dao "Hệ thống mài dao Lansky Deluxe"

Hệ thống Mài dao Lansky Deluxe được thiết kế để sử dụng chuyên nghiệp, nhưng cũng có thể được sử dụng trong môi trường gia đình.

Bộ giao hàng bao gồm các hạng mục sau:

một cơ phó có khả năng thay đổi góc cố định của đá mài;
đá mài có kích thước hạt khác nhau - 5 miếng;
đá dẫn hướng làm bằng nhôm;
hộp đựng, bu lông dự phòng và dầu mài.

Quan điểm của một chuyên gia

Victor Isakin

Chuyên gia trong việc lựa chọn các công cụ cho mạng bán lẻ "220 Volt"

"Để dễ nhận biết, đá mài có các màu khác nhau: đen, đỏ, lục, lam và vàng, tương ứng với giá trị sạn tương ứng là 70/120/280/600/1000."

Mặt cắt được làm bằng hai thành phần, có thể được cố định ở một góc mài cho trước; có bốn thành phần trong số chúng trong thiết kế hệ thống:

30˚ - đối với dao dùng để cắt các vật liệu và sản phẩm cứng;
25˚ - đối với dao đồng và dao săn;
20˚ - cho dao nhà bếp cho các mục đích khác nhau;
17˚ - đối với dao mổ và các dụng cụ cắt khác đòi hỏi độ chính xác đặc biệt và sự tinh tế của các thao tác thực hiện khi sử dụng.

Chi phí của "Hệ thống mài dao Lansky Deluxe" theo Yandex.Market là:

~~Hệ thống mài dao Lansky Deluxe~~

Lựa chọn của đầu bếp СН / 310

Máy mài dao "Chef'sChoice CH / 310"

Mô hình được thiết kế để mài dao nhà bếp, gia dụng và du lịch với góc mài cố định 20˚.Đĩa mài có phủ bụi kim cương, được dẫn động bằng động cơ điện có công suất 0,045 kW, được sử dụng làm chất mài mòn.

Thiết kế của sản phẩm cung cấp cho hai kiểu xử lý: mài sắc và đánh bóng chuyên sâu.

Đánh giá về "Chef's Choice CH / 310":
Thông tin chi tiết về Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html

Giá thành của sản phẩm theo Yandex.Market là:

~~Lựa chọn của đầu bếp СН / 310~~

Làm việc Dao sắc bén & Máy mài dao

Work Sharp Knife & Tool Sharpener máy để mài dao và dụng cụ

Máy mài dao và dụng cụ "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"

Mô hình này được thiết kế để mài dao có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau, trong đó sản phẩm cung cấp hướng dẫn có thể điều chỉnh và điều chỉnh tốc độ tiến dao của đai mài.

Máy có thể sử dụng đai có nhiều cỡ hạt khác nhau: P120 - thô, X65 (P220) - thô, X22 (P1000) - trung bình, X4 (P3000) - mịn và P6000 - siêu mịn.

Ghi chú! Kích thước của băng được sử dụng là 19 × 395 mm.

Bước điều chỉnh thanh dẫn để tạo góc mài cụ thể là 1˚, và phạm vi từ 15˚ đến 30˚.

Phản hồi về Work Sharp Knife & Tool Sharpener:
Đọc thêm về Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke

Chi phí mô hình theo dữ liệu của Yandex.Market là:

~~Làm việc Dao sắc bén & Máy mài dao~~

Nakatomi NEC-2000

Xuất hiện "Nakatomi NEC-2000"

Mô hình được sản xuất tại Trung Quốc, rất tiện lợi và dễ sử dụng.Góc mài được cố định ở 15˚ và các đĩa tráng kim cương được sử dụng làm chất mài mòn.Sản phẩm có hai chức năng là mài nhẵn và hoàn thiện bề mặt cắt của dao thép và dao sứ.

Phản hồi về "Nakatomi NEC-2000":
Thông tin chi tiết về Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html

Cách chọn máy mài dao chuyên nghiệp - đề xuất của nhóm biên tập viên của chúng tôi

Khi lựa chọn một dụng cụ mài dao chuyên nghiệp, tiêu chí lựa chọn sẽ là các chỉ số sau:

Khả năng sử dụng trong một chu kỳ dài và ở chế độ chuyên sâu.
Khả năng thay thế các phần tử mài mòn trong trường hợp chúng bị hỏng.
Loại máy mài (cơ học, điện) phụ thuộc vào tính di động của thiết bị - liên kết với nguồn năng lượng và khả năng sử dụng ngoại tuyến.
Khả năng thay đổi góc mài làm tăng chức năng của thiết bị và nhu cầu của nó.
Khả năng thực hiện làm sắc nét và gỡ lỗi riêng biệt đặc biệt thuận tiện cho người dùng mới làm quen.

Máy mài dao điện có góc mài thay đổi EdgeWare (Đức)

Máy mài dao điện với góc mài thay đổi "EdgeWare" (Đức)

Bài viết liên quan:

Cách mài dao gốm tại nhà với sự trợ giúp của musat, thanh và đá, mài thủ công và điện, các tính năng của lưỡi dao gốm và các tùy chọn mài, quy tắc sử dụng dao gốm.

Cách tạo một máy mài dao có thể điều chỉnh

Có thể không mua được dụng cụ hoặc thiết bị do nhà máy sản xuất đáp ứng các yêu cầu cho một ứng dụng cụ thể.Bạn phải nâng cấp các mô hình tiêu chuẩn hoặc tự tay mình làm ra một thứ gì đó.

Việc chế tạo một chiếc máy mài dao tự làm với điều chỉnh mức độ chỉ là trường hợp bạn có thể biến kiến thức kỹ thuật và kỹ năng làm việc với một công cụ thợ khóa thành một sản phẩm thực sự hữu ích.

Bản phác thảo thiết bị mài dao có góc mài có thể điều chỉnh được, có thể tự làm tại nhà

Tất cả công việc sản xuất độc lập thiết bị đó có thể được chia thành hai giai đoạn: chuẩn bị và thực hiện công việc.Ở giai đoạn chuẩn bị, một bản vẽ hoặc phác thảo của sản phẩm được cho là sản xuất được lên, các vật liệu và dụng cụ cần thiết được chuẩn bị.

Để sản xuất thiết bị được hiển thị trong hình trên, bạn sẽ cần:

ván ép có độ dày từ 10 - 12 mm hoặc ván dăm;
thép tấm dày 1,0 mm;
Kẹp tóc Ø10 mm với đai ốc và vòng đệm;
bu lông có đai ốc Ø8,0 mm;
khối gỗ 20 × 40 × 80 mm hoặc vật liệu cứng khác;
đai ốc cánh Ø10 mm;
mặt cắt kim loại bằng thép hoặc kim loại màu, có mặt cắt ngang tương ứng với kích thước của đá mài được sử dụng;
tuốc nơ vít hoặc máy khoan;
cưa sắt bằng gỗ hoặc cưa điện;
"Máy mài" hoặc cưa sắt cho kim loại.

Công việc được thực hiện theo trình tự sau:

Hình minh họa	Mô tả hành động
	Phần đế của sản phẩm được làm bằng ván ép.
	Một thanh có khoan lỗ được gắn trên khung của thiết bị, trong đó có một chốt được lắp vào.
	Phần cố định của lan can được làm bằng thép tấm và bu lông, sau đó nó được gắn vào đế.
	Phần thứ hai của còng được thực hiện, cũng được gắn trên khung cấu trúc.
	Bộ phận thay đổi góc mài được làm bằng gỗ hoặc vật liệu cứng khác, được cố định vào kẹp tóc bằng đai ốc có cánh.
	Với sự trợ giúp của một chốt và các thanh khác, một chiếc xe được tạo ra, trên đó các vật liệu mài mòn sẽ được đặt.
	Một đế được làm từ một thanh kim loại, trong đó đặt một khối mài, sau đó chúng được đặt và cố định trên giá đỡ bằng đai ốc cánh.