Profesyonel bıçak bileyici - kendi ellerinizi nasıl seçer ve yapar

Etiketler:Araç

Mutfakta çalışırken bıçak kullanmadan yapamazsınız ve mutfağın küçük bir apartman dairesinde veya elit bir restoranda olması fark etmez. Bıçakların türü ve kalitesi ne olursa olsun, er ya da geç onları bileme sorunu ortaya çıkar. Profesyonel bıçak bileyici: nasıl ve ne tür seçileceğinin yanı sıra popüler modellere genel bakış ve kendi ellerinizle nasıl bir bileyici yapılacağı - bu makalenin konusu homepro.techinfus.com/tr/ editör ofisi.

Elektrikli bıçak bileyici "Chef'sChoice CH / 700"

Makalenin içeriği

1 Profesyonel bıçak bileme çeşitleri
- 1.1 Profesyonel elektrikli bıçak bileyici
- 1.2 Profesyonel mekanik bıçak bileyici
2 Bıçak bileme sistemi "Profil"
3 Profesyonel bıçak bileyicilerin en iyi modelleri
4 Profesyonel bir bıçak bileyici nasıl seçilir - editör ekibimizin önerileri
5 Ayarlanabilir bir bıçak bileyici nasıl yapılır
6 Video: Edge Pro Apex Keskinleştirme, Köşeler ve Diğer Püf Noktaları

Profesyonel bıçak bileme çeşitleri

Mevcut tüm bileme modelleri, kullanılan aşındırıcı yüzey tipine ve çalışma prensibine göre sınıflandırılır.

Kesme yüzeyinin keskinleştirildiği aşındırıcı türüne göre, bileyiciler aşağıdaki türlerdendir:

doğal aşındırıcılar kullanmak;
seramik elemanlarla;
elmas kaplamalı elemanlarla.

Çalışma prensibine göre, bu tür cihazlar mekanik ve elektriksel tiptedir.

Profesyonel elektrikli bıçak bileyici

Bu tip ürünlerin tasarımında, aşındırıcı elemanların harekete geçirildiği bir elektrik motoru vardır.

Elektrikli modellerde, elmas kaplı diskler, özel kaplamalı kayışlar ve belirli bir modelin tasarımına bağlı olarak diğer elemanlar aşındırıcı olarak kullanılabilir.

Ürünün tasarımına bağlı olarak çeşitli aletlerin (bıçak, makas, çilingir aletleri) belli bir bileme açısı ve farklı standart ölçülerde bilemek için tasarlanmış boşluklar sağlanabilir.

Bazı modellerde, aşındırıcının dönüş hızının düzenleyicisinin yanı sıra, ihtiyaca bağlı olarak bileme açısını değiştirmenize izin veren elemanlar bulunur.

Profesyonel mekanik bıçak bileyici

Mekanik bir bileyici ile çalışırken, işlenmiş aleti bileme işlemi bir kişinin fiziksel gücünü sağlar.

Aşağıdaki ürünler profesyonel bir manuel bıçak olarak kullanılabilir:

musat - yüzeye veya elmas tozuna uygulanan çentikli metal bir çubuk;
bileme taşı - novakülit, su Japon taşı ve diğer doğal aşındırıcılar;
çeşitli tip ve tasarımlarda aşındırıcı elemanlarla donatılmış kalemtıraş modelleri.

Mekanik bıçak bileyici "Chef'sChoice CH / 4623"

Önemli! Musat ve taşlama taşı kullanılırken, bilenmiş aletin doğru açısı korunmalıdır.

Kural olarak, mekanik bileme makineleri, kesme yüzeyinin belirli bir açıda işlenmesini sağlayan sabit bir bileme açısı ile üretilir.

Bıçak bileme sistemi "Profil"

Profil Sistemi, Rusya'da üretilen profesyonel bir bıçak bileyicidir. Bu cihaz mekanik tiptedir, çeşitli kesme aletlerini (bıçaklar, makaslar, eksenler) keskinleştirmek için tasarlanmıştır.

Bıçak bileme sistemi "Profil" görünümü

Bir çubuk üzerine takılan ve üzerine yaylı klips ile sabitlenen cihazın yapısında aşındırıcı malzeme olarak 100 ile 210 mm arasında değişen boyutlarda aşındırıcı taşlar kullanılmaktadır.Ürünün tasarımı, gerekli bileme açısını yüksek doğrulukla ayarlamanıza izin verir.Çalışma sırasında, sistem kasası bir kelepçe ile yatay bir yüzeye sabitlenir.

Profil bıçak bileme sisteminin avantajları şunlardır:

kesme yüzeylerinin netleştirilmesinin yüksek kalitesi;
bileme açısını yüksek derecede doğrulukla ayarlama yeteneği;
hareketlilik;
güç ve uzun servis ömrü.

Ana dezavantaj, ürünün yüksek maliyetidir.

İlgili makale:

Bıçak bileyici: cihaz türleri, nasıl kendiniz yapacağınız, evde bir bıçağı farklı şekillerde nasıl düzgün bir şekilde keskinleştireceğiniz ve yaygın hatalardan nasıl kaçınılacağı - yayını okuyun.

Profesyonel bıçak bileyicilerin en iyi modelleri

Bıçakları bilemek için ekipman ve aletlerin iç pazarında, Rus ve yabancı şirketlerin modelleri var. Bunların arasında en popüler olanı bu tür markaların ürünleridir:

Edge Pro, Gerber ve Lansky (ABD);
Ganzo ve Ruixin (Çin);
"Wenger" (İsviçre).

Edge Pro Apex 4

Edge Pro Apex 4 Bıçak Bileme Kiti

Edge Pro Apex 4 Kit, çeşitli tasarım ve amaçlara sahip bıçaklar için profesyonel bir bileme makinesidir.Sistemin ayırt edici özellikleri, kullanım kolaylığı ve kesme yüzeylerinin yüksek kalitede keskinleştirilmesidir.

Paket içeriği:

sistem "Edge Pro Apex" - 1 parça;
farklı tane büyüklüğünde su taşları - 5 adet;
2 tip tane büyüklüğünde parlatma bantları - 30 adet;
seramik çubuk.

Yandex.Market'e göre "Edge Pro Apex 4 Kit" bıçak bileme sisteminin maliyeti:

~~Edge Pro Apex 4~~

"Lansky LKCLX"

Bıçak bileyici "Lansky Deluxe Bıçak Bileme Sistemi"

Lansky Deluxe Bıçak Bileme Sistemi profesyonel kullanım için tasarlanmıştır, ancak ev ortamında da kullanılabilir.

Teslimat seti aşağıdaki öğeleri içerir:

bileme taşlarının sabitleme açısını değiştirebilen bir mengene;
farklı tane büyüklüğünde bileme taşları - 5 adet;
alüminyumdan yapılmış taş kılavuzlar;
kasa, yedek cıvatalar ve bileme yağı.

Bir uzmanın bakış açısı

Victor Isakin

Perakende ağı "220 Volt" için alet seçiminde uzman

"Tanımlama kolaylığı için, bileme taşları farklı renklerde mevcuttur: sırasıyla 70/120/280/600/1000 kum değerine karşılık gelen siyah, kırmızı, yeşil, mavi ve sarı."

Mengene, belirli bir bileme açısında sabitlenebilen iki bileşenden yapılmıştır; sistem tasarımında bunlardan dördü vardır:

30˚ - sert malzemeleri ve ürünleri kesmek için kullanılan bıçaklar için;
25˚ - tarla ve av bıçakları için;
20˚ - çeşitli amaçlar için mutfak bıçakları için;
17˚ - Kullanım sırasında gerçekleştirilen işlemlerde özel hassasiyet ve incelik gerektiren neşter ve diğer kesici aletler için.

Yandex.Market'e göre "Lansky Deluxe Bıçak Bileme Sisteminin" maliyeti:

~~Lansky Deluxe Bıçak Bileme Sistemi~~

"Şefin Seçimi СН / 310"

Chef'sChoice CH / 310 bıçak bileme makinesi

Bıçak bileme makinesi "Chef'sChoice CH / 310"

Model, sabit 20˚'lik bileme açısına sahip mutfak, ev ve turistik bıçakların bilenmesi için tasarlanmıştır.Aşındırıcı olarak 0,045 kW gücünde bir elektrik motoru ile tahrik edilen elmas tozlu taşlama diskleri kullanılır.

Ürünün tasarımı iki tür işleme sağlar: yoğun bileme ve cilalama.

"Chef's Choice CH / 310" İncelemesi:
Otzovik hakkında daha fazla ayrıntı: https://otzovik.com/review_4099582.html

Yandex.Market'e göre ürünün maliyeti:

~~Şefin Seçimi СН / 310~~

Keskin Bıçak ve Takım Bileyici

Bıçak ve aletleri bilemek için Sharp Knife & Tool Kalemtıraş makinesi

Bıçak ve aletleri bileme makinesi "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"

Model, ürünün ayarlanabilir bir kılavuz ve aşındırıcı kayışın besleme hızının ayarlanmasını sağladığı çeşitli tip ve tasarımlardaki bıçakların keskinleştirilmesi için tasarlanmıştır.

Makine, çeşitli tane boyutlarında kayışlar kullanabilir: P120 - kaba, X65 (P220) - kaba, X22 (P1000) - orta, X4 (P3000) - ince ve P6000 - çok ince.

Not! Kullanılan bantlar 19 × 395 mm'dir.

Belirli bir bileme açısı oluşturmak için kılavuzu ayarlama adımı 1˚'dir ve değişim aralığı 15˚ ile 30˚ arasındadır.

Work Sharp Knife & Tool Sharpener hakkında geri bildirim:
Irecommend hakkında daha fazla bilgi edinin: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke

Yandex.Market verilerine göre model maliyeti:

~~Keskin Bıçak ve Takım Bileyici Çalışın~~

Nakatomi NEC-2000

Görünüm "Nakatomi NEC-2000"

Model Çin'de üretilmiştir, rahat ve kullanımı kolaydır.Bileme açısı 15˚'de sabitlenmiştir ve aşındırıcı olarak elmas kaplı diskler kullanılmıştır.Ürünün iki işlevi bulunmaktadır: çelik ve seramik bıçakların kesme yüzeylerinin keskinleştirilmesi ve bitirilmesi.

"Nakatomi NEC-2000" ile ilgili geri bildirim:
Otzovik hakkında daha fazla ayrıntı: https://otzovik.com/review_6399396.html

Profesyonel bir bıçak bileyici nasıl seçilir - editör ekibimizin önerileri

Bıçakları keskinleştirmek için profesyonel bir araç seçerken, seçim kriterleri aşağıdaki göstergeler olacaktır:

Uzun döngü ve yoğun modda kullanılabilir.
Arıza durumunda aşındırıcı unsurları değiştirme imkanı.
Bileyicinin türü (mekanik, elektrik), cihazın hareketliliğine bağlıdır - bir enerji kaynağına bağlanma ve çevrimdışı kullanma olasılığı.
Bileme açısını değiştirme yeteneği, cihazın işlevselliğini ve talebini artırır.
Ayrı keskinleştirme ve hata ayıklama yapma yeteneği, özellikle acemi kullanıcılar için uygundur.

Değişken bileme açısına sahip elektrikli bıçak bileyici EdgeWare (Almanya)

Değişken bileme açılı "EdgeWare" elektrikli bıçak bileyici (Almanya)

İlgili makale:

Evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir musat, çubuk ve taş yardımıyla, manuel ve elektrikli bileyici, seramik bıçakların özellikleri ve bileme seçenekleri, seramik bıçak kullanım kuralları.

Ayarlanabilir bir bıçak bileyici nasıl yapılır

Belirli bir kullanım türü için gereksinimleri karşılayan fabrikada üretilmiş bir alet veya ekipman satın almak mümkün olmayabilir.Ya standart modelleri modernize etmelisiniz ya da kendi ellerinizle bir şeyler yapmalısınız.

Derece ayarlı bir kendin yap bıçak bileyici yapmak, bir çilingir aletiyle çalışırken teknik bilgi ve becerilerinizi gerçekten faydalı bir ürüne çevirebileceğiniz durumdur.

Evde DIY için mevcut, ayarlanabilir bileme açısına sahip bıçakları bilemek için bir cihazın taslağı

Evde DIY için mevcut, ayarlanabilir bileme açısına sahip bıçakları bilemek için bir cihaz taslağı

Bu tür ekipmanların bağımsız üretimi ile ilgili tüm çalışmalar iki aşamaya ayrılabilir: işin hazırlık ve performansı.Hazırlık aşamasında, imal edilmesi gereken ürünün bir çizimi veya krokisi çizilir, gerekli malzeme ve aletler hazırlanır.

Yukarıdaki şekilde gösterilen cihazı üretmek için ihtiyacınız olacak:

10-12 mm kalınlığında kontrplak veya sunta;
1,0 mm kalınlığında çelik sac;
Ø10 mm saç tokası somun ve rondelalı
Ø8.0 mm somunlu cıvatalar;
20 × 40 × 80 mm ahşap blok veya diğer sert malzemeler;
kanat somunları Ø10 mm;
kullanılan bileme taşlarının boyutlarına karşılık gelen bir kesite sahip, çelik veya demir dışı metalden yapılmış metal profil;
tornavida veya matkap;
ahşap veya elektrikli testere için demir testeresi;
Metal için "Öğütücü" veya demir testeresi.

Çalışma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

İllüstrasyon	Eylem Açıklama
	Ürünün tabanı kontrplaktan yapılmıştır.
	Cihazın çerçevesine, içine bir pimin takılı olduğu bir delik açılmış bir çubuk monte edilmiştir.
	Tırabzanın sabit kısmı çelik sac ve civatadan imal edildikten sonra tabana monte edilir.
	Kelepçenin ikinci kısmı, yapı çerçevesine de monte edilir.
	Bileme açısını değiştirmek için bir ünite, kanatlı somunlar kullanılarak saç tokasına sabitlenen ahşap veya diğer sert malzemeden yapılmıştır.
	Bir pim ve çubuk daha yardımıyla, üzerine aşındırıcı malzemelerin yerleştirileceği bir araba yapılır.
	İçine bir bileme bloğunun yerleştirildiği metal bir profilden bir taban yapılır, ardından kanat somunları kullanılarak taşıyıcıya yerleştirilir ve sabitlenir.

Bileme cihazının bu tasarımı, Amerikan şirketi "Edge Pro Apex" makinelerinde uygulanan sisteme benzer.

Video: Edge Pro Apex keskinleştirme, köşeler ve daha fazlası

Edge Pro sistemlerine benzer kendi bıçak bileme sisteminizi yaptıktan sonra, onu nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Aşağıdaki video bununla ilgili: