Professionell knivslipare - hur man väljer och gör egna händer
När du arbetar i köket kan du inte göra utan att använda en kniv, och det spelar ingen roll om köket finns i en liten lägenhet eller i en elitrestaurang. Oavsett knivarnas typ och kvalitet, uppstår frågan om att slipa dem förr eller senare. Professionell knivslipare: hur och vilken typ att välja, samt en översikt över populära modeller och hur man gör en slipare med egna händer - ämnet för den här artikeln av homepro.techinfus.com/sv/ redaktion.
Elektrisk knivslipare "Chef'sChoice CH / 700"
Innehållet i artikeln
- 1 Typer av professionella knivslipare
- 2 System för slipning av knivar "Profil"
- 3 De bästa modellerna av professionella knivslipare
- 4 Hur man väljer en professionell knivslipare - våra redaktioners rekommendationer
- 5 Hur man gör en justerbar knivslipare
- 6 Video: Edge Pro Apex-skärpning, hörn och andra knep
Typer av professionella knivslipare
Alla befintliga modeller av vässare klassificeras efter vilken typ av slipande yta som används och arbetsprincipen.
Med den typ av slipmedel med vilken skärytan slipas, är slipare av följande typer:
- använda naturliga slipmedel;
- med keramiska element;
- med element som har diamantplätering.
Enligt driftsprincipen är sådana anordningar av mekaniska och elektriska typer.
Professionell elektrisk knivslipare
Vid utformningen av produkter av denna typ finns en elektrisk motor med vilken slipande element sätts i rörelse.
I elektriska modeller kan diamantbelagda skivor, specialbelagda remmar och, beroende på utformningen av en viss modell, andra element användas som slipmedel
Beroende på produktens design kan det finnas luckor på den som är utformade för att slipa olika verktyg (knivar, saxar, låssmedsverktyg) med en viss slipvinkel och olika storlekar.
Vissa modeller är utrustade med en regulator för slipskivans rotationshastighet samt element som gör att du kan ändra skärpningsvinkeln beroende på behovet.
Professionell mekanisk knivslipare
När du arbetar med en mekanisk vässare ger processen att slipa det bearbetade verktyget en persons fysiska styrka.
Följande produkter kan användas som en professionell manuell kniv:
- musat - en metallstav med ett hack på ytan eller diamantdammning;
- brynsten - novakulit, vatten, japansk sten och andra naturliga slipmedel;
- skärpmodeller utrustade med slipande element av olika typer och mönster.
Mekanisk knivslipare "Chef'sChoice CH / 4623"
Viktig! När du använder musat och slipsten måste det vassa verktygets rätta vinkel bibehållas.
Som regel produceras mekaniska slipmaskiner med en fast skärpningsvinkel, vilket ger bearbetning av skärytan i en given vinkel.
System för slipning av knivar "Profil"
Profilsystemet är en professionell knivslipare tillverkad i Ryssland. Denna enhet är av mekanisk typ, den är avsedd för slipning av olika skärverktyg (knivar, saxar, axlar).
Utseende för systemet för slipning av knivar "Profil"
Slipstenar som sträcker sig i storlek från 100 till 210 mm används som ett slipande material i enhetens konstruktion, som är monterade på en stång och fixeras på den med en fjäderklämma.Produktens design gör att du kan justera önskad skärpningsvinkel med hög noggrannhet.Under drift är systemhöljet fäst på en horisontell yta med en klämma.
Fördelarna med profilknivslipningssystemet är följande:
- hög kvalitet på den resulterande slipningen av skärytorna;
- förmågan att ställa in skärpningsvinkeln med hög noggrannhet
- rörlighet;
- styrka och lång livslängd.
Den största nackdelen är produktens höga kostnad.
Relaterad artikel:
Knivvässare: typer av enheter, hur man gör det själv, hur man vassar en kniv hemma på olika sätt och hur man undviker vanliga misstag - läs publikationen.
De bästa modellerna av professionella knivslipare
På den inhemska marknaden för utrustning och verktyg för slipning av knivar finns det modeller från ryska och utländska företag. Bland dem är de mest populära produkterna av sådana märken:
- Edge Pro, Gerber och Lansky (USA);
- Ganzo och Ruixin (Kina);
- "Wenger" (Schweiz).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Knivslipningssats
Edge Pro Apex 4 Kit är en professionell slipare för knivar i olika utföranden och syften.Systemets utmärkande egenskaper är användarvänlighet och hög skärpning av skärytorna.
förpackningen innehåller:
- system "Edge Pro Apex" - 1 stycke;
- vattenstenar av olika kornstorlek - 5 stycken;
- poleringstejp av två typer av kornstorlek - 30 stycken;
- keramisk bar.
Enligt Yandex.Market är kostnaden för "Edge Pro Apex 4 Kit" knivslipningssystem:
"Lansky LKCLX"
Knivslipare "Lansky Deluxe Knife Sharpening System"
Lansky Deluxe Knife Sharpening System är avsett för professionellt bruk, men kan också användas i hemmiljö.
Leveranssatsen innehåller följande artiklar:
- en skruvstäd som kan ändra fixeringsvinkeln för slipstenar;
- brytstenar av olika kornstorlek - 5 stycken;
- stenledare av aluminium;
- fodral, reservbultar och slipningsolja.
Skruven är gjord av två komponenter som kan fixeras i en given skärpningsvinkel; det finns fyra av dem i systemkonstruktionen:
- 30˚ - för knivar som används för skärning av hårda material och produkter;
- 25˚ - för fält- och jaktknivar;
- 20˚ - för köksknivar för olika ändamål;
- 17˚ - för skalpeller och andra skärverktyg som kräver särskild precision och subtilitet för de operationer som utförs vid användning.
Kostnaden för "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" enligt Yandex.Market är:
Chef's Choice СН / 310
Maskin för slipning av knivar "Chef'sChoice CH / 310"
Modellen är utformad för att slipa köks-, hushålls- och turistknivar med en fast slipvinkel på 20˚.Slipskivor med diamantdammning, som drivs av en elmotor med en effekt på 0,045 kW, används som slipmedel.
Produktens design ger två typer av bearbetning: intensiv slipning och polering.
Recension av "Chef's Choice CH / 310":Mer information om Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
Kostnaden för produkten enligt Yandex.Market är:
Work Sharp Knife & Tool Sharpener
Maskin för slipning av knivar och verktyg "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"
Modellen är utformad för slipning av knivar av olika typer och konstruktioner, för vilka produkten ger en justerbar styrning och justering av matningshastigheten för slipbandet.
Maskinen kan använda remmar av olika kornstorlekar: P120 - grov, X65 (P220) - grov, X22 (P1000) - medium, X4 (P3000) - fin och P6000 - extra fin.
Notera! Storleken på de använda tejpen är 19 × 395 mm.
Steget för att justera guiden för att skapa en specifik skärpningsvinkel är 1˚ och förändringsområdet är från 15˚ till 30˚.
Feedback om Work Sharp Knife & Tool Sharpener:Läs mer om Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Kostnaden för modellen enligt Yandex.Marketdata är:
Nakatomi NEC-2000
Utseende "Nakatomi NEC-2000"
Modellen är tillverkad i Kina, den är bekväm och enkel att använda.Slipningsvinkeln är fixerad till 15˚; diamantbelagda skivor används som slipmedel.Produkten har två funktioner: slipning och efterbehandling av skärytor av stål och keramiska knivar.
Feedback på "Nakatomi NEC-2000":Mer information om Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Hur man väljer en professionell knivslipare - våra redaktioners rekommendationer
När du väljer ett professionellt verktyg för slipning av knivar kommer urvalskriterierna att vara följande indikatorer:
- Möjlighet att använda i en lång cykel och i intensivt läge.
- Möjlighet att byta ut slipande element i händelse av fel.
- Vilken typ av vässare (mekanisk, elektrisk) beror på enhetens rörlighet - bindning till en energikälla och möjligheten att använda den offline.
- Förmågan att ändra skärpningsvinkeln ökar enhetens funktionalitet och dess behov.
- Förmågan att utföra separat slipning och felsökning är särskilt bekvämt för nybörjare.
Elektrisk knivslipare med variabel slipvinkel "EdgeWare" (Tyskland)
Relaterad artikel:
Hur man skärper en keramisk kniv hemma med hjälp av musat, bar och sten, manuell och elektrisk slipare, funktioner av keramiska blad och slipningsalternativ, regler för användning av keramiska knivar.
Hur man gör en justerbar knivslipare
Det kanske inte går att köpa ett fabrikstillverkat verktyg eller utrustning som uppfyller kraven för en viss typ av användning.Du måste antingen uppgradera standardmodeller eller göra något med egna händer.
Att göra en gör-det-själv knivslipare med gradjustering är precis fallet när du kan översätta dina tekniska kunskaper och färdigheter i att arbeta med ett låssmedverktyg till en riktigt användbar produkt.
En skiss av en anordning för slipning av knivar med en justerbar slipvinkel, tillgänglig för DIY-tillverkning hemma
Allt arbete med oberoende tillverkning av sådan utrustning kan delas in i två steg: förberedelser och utförande av arbete.I förberedelsestadiet ritas en ritning eller skiss av produkten som ska tillverkas, de nödvändiga materialen och verktygen förbereds.
För att tillverka enheten som visas i figuren ovan behöver du:
- plywood med en tjocklek av 10 - 12 mm eller spånskiva;
- stålplåt 1,0 mm tjock;
- Ø10 mm hårnål med muttrar och brickor;
- bultar med muttrar Ø8,0 mm;
- träblock 20 × 40 × 80 mm eller annat hårt material;
- vingmuttrar Ø10 mm;
- metallprofil gjord av stål eller icke-järnmetall med ett tvärsnitt som motsvarar måtten på de slipstenar som används;
- skruvmejsel eller borr;
- en bågfil för trä eller en elektrisk sticksåg;
- "Kvarn" eller bågfil för metall.
Arbetet utförs i följande ordning:
| Illustration | Åtgärdsbeskrivning |
|---|---|
 | Produktens bas är gjord av plywood. |
 | En stång med ett borrat hål är monterat på enhetens ram, i vilken en stift är installerad. |
 | Ledstångens fasta del är gjord av stålplåt och bultar, varefter den monteras på basen. |
 | Den andra delen av handbojan är tillverkad, som också är monterad på strukturramen. |
 | En enhet för att ändra skärpningsvinkeln är gjord av trä eller annat hårt material som fästs i hårnålen med muttrar med vingmuttrar. |
 | Med hjälp av en annan stift och stänger skapas en vagn på vilken slipande material kommer att placeras. |
 | En bas är gjord av en metallprofil, i vilken ett slipblock placeras, varefter de placeras och fixeras på vagnen med hjälp av vingmuttrar. |
Denna utformning av slipningsanordningen liknar det system som implementerats i maskinerna från det amerikanska företaget "Edge Pro Apex".
Video: Edge Pro Apex-skärpning, hörn och andra knep
Efter att ha gjort ett gör-det-själv-knivslipningssystem som liknar Edge Pro-systemen måste du veta hur du använder det. Det här är vad följande video handlar om:
Läser in... Se även:
Vad är den bästa växelriktarsvetsmaskinen att välja för sommarbostad och hemma? 
Självnivellerande lasernivå 360 grader: tips och tricks för att välja 
Hur man använder en multimeter korrekt och hur enheten fungerar 
Hur man väljer och använder ett lödkolv för mikrokretsar 
Curvimeter: vad det är och hur enheten hjälper dig att navigera i terrängen 
Batteri för en skruvmejsel: hur man väljer och använder rätt
