Knivslipningsanordningar - typer och användningsregler

Oavsett vilken typ av garanti knivtillverkaren ger att de inte behöver slipas under användning, förr eller senare uppstår denna fråga inför användaren. Det spelar ingen roll om det gäller köksredskap eller campingredskap. en skarp kniv är nyckeln till framgång i fiske och jakt, under resor och när du lagar mat. Tillbehör för slipning av knivar - typer och användningsregler, samt hur man gör det själv - det här är ämnet i dagens granskning av redaktionen homepro.techinfus.com/sv/.

Den enklaste anordningen för att slipa ett skärverktyg är en stång, och en anordning för dess användning är en fixeringsanordning för den slipade ytans vinkel

Typer av enheter för slipning av knivar

Slipningsanordningar knivar kan klassificeras enligt följande indikatorer:

Barer och brytstenar

En whetstone (whetstone) är ett slipande verktyg som används för att slipa skärkanterna på hushållsapparater och köksredskap, snickeri- och metallverktyg.

Branschen producerar stänger av olika typer och med olika kornstorlekar

Branschen producerar fyra typer av stenar för slipning av knivar:

Den typ av stång som används, liksom dess storlek och kornstorlek, väljs av användaren oberoende i enlighet med behovet av kvaliteten på den utförda bearbetningen

Handverktyg       

Denna kategori inkluderar manuella maskiner för slipning av knivar samt musat.

Nästan alla vet vad musat är, men att det här är namnet på denna produkt, många misstänker inte ens. Anledningen till detta är att musat som regel kommer med knivsatser som erbjuds till försäljning via branschorganisationer.

Musat är en stång gjord av olika material, utrustad med ett handtag och kännetecknas av en grov ritning av arbetsytan.

Musats skiljer sig åt i geometrisk form och typer av material som används vid tillverkningen

Råhetens grovhet är storleken på skåran som appliceras på stången, och det är det som bestämmer graden av grovhet hos knivens skäryta efter bearbetningen. Musat är utrustad med en stav med en viss grad av magnetisering, vilket säkerställer att metallpartiklar som bildas under användning kommer in i mat- och köksredskap. Musats klassificeras efter:

Varje art har vissa fördelar och nackdelar som avgör möjligheterna att använda enheten och dess syfte.

Med hjälp av musata kan du enkelt justera knivbladet direkt i köket, praktiskt taget utan att störa maten.

Hushållens manuella knivslipmaskiner skiljer sig åt i sin design, men i någon av dem fungerar en bar eller en bryggsten som huvudelementet. Slipverktygets verkan på skärytan utförs med användande av krafterna. Huvuduppgiften som utförs av den manuella maskinen är att skapa och bibehålla den optimala skärningsvinkeln för skärkanterna under hela arbetsperioden, vilket uppnås genom att kniven fastgörs i ett visst plan. Branschen producerar olika modeller av sådan utrustning, olika i storlek och metod för att fästa slipmedel och bearbetade knivar, liksom material som används och kostnad.

Manuell maskinmodell "Chefs Choice 415"

Manuella knivslipare kan inte bara användas som hushållsutrustning, de används även framgångsrikt av proffs. Den enda skillnaden mellan modeller för hushåll och professionell användning är deras kostnad, som beror på vilken typ av slipande material som garanterar kvaliteten och hastigheten på slipningen.

Professionella knivslipare och hushållsutrustning utrustade med en elektrisk drivenhet

Närvaron av en elektrisk enhet förenklar i hög grad processen att använda enheter för slipning av knivar, detta gäller både modeller för hemmabruk och professionellt bruk.

Elektrisk slipmaskin med konstgjorda sliphjul

Särskilda egenskaper hos modeller för olika användningsområden är:

Elektrisk vässare "Chefs Choice" modell "CH / 220" för universell användning

Elektriska vässare för hushåll tar inte mycket utrymme och är mycket funktionella, för i sin design finns som regel olika fasta skärpningsvinklar för olika typer av knivar och andra skärverktyg (sax, skruvmejslar etc.). Förmågan att snabbt och effektivt vässa knivarnas skärkanter är mycket viktigt för cateringanläggningar, där matlagningens hastighet och kvalitet beror på slipning. Professionella knivslipmaskiner är funktionella enheter utrustade med slipande verktyg av hög kvalitet som gör att du inte bara kan utföra grovslipning utan också finjustera knivarnas skärkanter för olika ändamål.

Elslipare "Work Sharp Ken Onion Edition" kan användas av proffs och i en vanlig lägenhet

Professionella modeller har dessutom som regel flera driftsätt som möjliggör slipning med olika effektivitet som krävs för knivar gjorda av olika metaller eller keramik.

Hur man vassar en kniv ordentligt hemma              

Alla vet att en kniv måste vara skarp och för detta måste den slipas, men hur man gör det korrekt är ofta inte känt för alla användare. Det bör omedelbart noteras att det är nödvändigt för korrekt utförande av arbetet:

Slipningsvinkel på knivar för olika ändamål                                              

För knivar som används för olika ändamål är skärvinklarna på skärkanterna olika på grund av deras syfte och användning.

Slipningsvinklar, nedfarter och mikrokablar - på knivbladets skär

Detta värde är för:

Vissa typer av knivar slipas med andra skärpningsvinklar, som de som är avsedda för skivning av bröd (vinkeln är 15˚), men detta är en snäv riktad användning, där slipning måste utföras ganska ofta med en minskning av denna indikator minskar skäreggarnas motstånd.

Slipa en kökskniv med en stång

Hur man skärper en kniv hemma med en bar

För att slipa en kniv ordentligt med en stång måste du följa flera regler för att utföra arbete:

Hur man skärper med musat

Processen att slipa en kniv med musat visas i följande bild.

Musat knivslipning

Arbetet görs enligt följande:

Jag skulle vilja notera att erfarna användare kan utföra denna operation på vikten utan styv fixering av stången på den använda enheten.

Hur man skärper en kniv på en elektrisk slipare                                    

När du använder modeller utrustade med en elektrisk drivenhet är de grundläggande kraven för att utföra arbete för att säkerställa korrekt slipning samma som när du använder en sten eller en bryggsten.

Slipning av skärkanter på en slipmaskin med hjälp av en anordning som ger önskad slipvinkel

Men förutom detta finns det ytterligare krav som kan formuleras enligt följande:

Vid användning av små apparater avsedda för hemmabruk är huvudkravet för slipning driftstiden, resten (fixering av skärpningsvinkel, skydd etc.) utför maskinen själv enligt dess design.

Elektriska vässare är enkla att använda och tar inte mycket plats

Typiska misstag när du gör arbete med egna händer

När man slipar knivar på egen hand gör många användare typiska misstag, som kan sammanfattas enligt följande:

Professionellt handslipmärke "KME"

Gör en maskin för att slipa knivar med egna händer

Även om det nu är möjligt att enkelt köpa nödvändiga verktyg och utrustning för slipning av knivar och andra skärverktyg, fortsätter dock hantverksmedborgarna att göra knivskärare med sina egna händer på fritiden. När du gör en knivslipare med egna händer måste du bestämma vilken typ (manuell eller elektrisk) och vilken typ av slipande material som används (stång, cirkel, slipband), samt vilka tillgängliga material som kommer att göra kroppen till den monterade enheten, dess ram. Tänk på en manuell slipare som använder en slipande stång och plywood som ram för strukturen. Den sammansatta anordningens utseende visas i följande bild.

Manuell slipmaskin tillverkad av skrotmaterial

För att tillverka en sådan maskin behöver du följande material och verktyg:

Tillverkningsarbeten utförs enligt följande.

Illustration	Åtgärdsbeskrivning
Gör basen på maskinen och handbojor
	Maskinens bas är gjord av plywood eller spånskiva.
	Hål borras i basen för att fästa justeringsstiftet.
	Handbojor är gjorda av stålplåt.
	Justeringsstiftet och handbojorna är installerade på maskinbasen.
Tillverkning av fixerings- och lutningsvinkelstyranordningar.
	En fixeringsanordning tillverkas.
	Fixeringsanordningen är installerad på den förberedda basen.
	En enhet som reglerar lutningsvinkeln tillverkas och installeras.
Tillverkning av vagnar och baser för utbytbara stänger.
	En vagn för slipstänger är tillverkad av en annan metallstång och träklossar.
	En bas för placering av stängerna skärs från ett profilmetallrör och maskinens slutmontering utförs.

På marknaden för varor avsedda för slipning av knivar och andra skärverktyg finns det ett brett urval av modeller som skiljer sig åt i design och syfte, typ av användning och utrustning, vilket gör att du kan välja en enhet i enlighet med användarens urvalskriterier och ekonomiska möjligheter. När du väljer en specifik enhet eller modell av sliputrustning kommer säljkonsulter i branschorganisationer att ge hjälp och hur du använder den korrekt finns på Internet.

Du kan ta reda på hur du slipar knivar med en bar korrekt genom att titta på videon nedan.

Video: hur man skärper en kökskniv med en bar

Betygsätt den här artikeln

Läser in...

 

Se även:

Hur man gör en veddelare med egna händer: ritningar, foton, instruktioner Hur man gör rätt rörbockare för ett profilrör med egna händer Hemlagade träbearbetningsmaskiner för en hemverkstad: kvalitetsutrustning utan extra kostnad Hur svårt är det att göra en hydraulisk eller mekanisk press med egna händer? Intressant DIY motorsåg hemlagade produkter