Ögonen är rädda, händerna gör: hur man skärper en keramisk kniv hemma

Taggar:Kök, Med dina egna händer

Tråkiga knivar i köket är en katastrof för värdinnan. Matlagning förvandlas till en matkamp. Folk säger: vilken typ av kniv, sådan är ägaren. Och även om du har köpt nyvunna och skarpaste keramiska instrument kommer dagen förr eller senare att de behöver slipas. I den här artikeln från homepro.techinfus.com/sv/ kommer vi att prata om hur man skärper en keramisk kniv hemma. Vad kan användas för detta svåra jobb och är det i allmänhet värt att ta det själv?

Den keramiska kniven är ett praktiskt och praktiskt köksredskap. Den förblir skarp under lång tid tack vare en speciell tillverkningsteknik

Innehållet i artikeln

1 Varför keramik blir mer populärt än konventionell metall
2 Grundläggande regler för slipning av keramiska knivar hemma
3 Hur man skärper en keramisk kniv hemma: från en eller båda sidor
4 Hur kan du slipa en keramisk kniv hemma: verktygsalternativ
5 Hur du använder och sköter om ditt keramiska blad
6 Sammanfattning: hur man skärper en keramisk kniv hemma

Varför keramik blir mer populärt än konventionell metall

I tusentals år har metallbladet inte haft någon konkurrens. Långvarig, stark, skarp, det tjänade en person troget i strid och i vardagen. I slutet av förra seklet föreslog den resursstarka japanen ett alternativ - keramiska knivar. Först upplevdes de som något exotiskt. Men kvaliteten på dessa produkter var så mycket för invånarna att nu finns sådana verktyg i varje hem.

Massproduktion och modern teknik har gjort dessa knivar överkomliga och mycket attraktiva.

Detta köksredskap är tillverkat av zirkoniumdioxid, ett syntetiskt material. Zirkoniumpulver pressas och utsätts för långvarig högtemperaturavfyrning. Resultatet är ett vass blad med utmärkta egenskaper:

korrosionsbeständighet;
hög hygien;
förmågan att klippa alla produkter;
lätthet som gör att du kan arbeta med en kniv under lång tid;
inget behov av konstant slipning.

Kort sagt, ett sådant verktyg är mycket användbart i köket. Men det bör hanteras med stor försiktighet. Keramiska knivar är ganska ömtåliga, de går sönder och går sönder. Med överdriven kraft eller att träffa ett ben bryts bladet av.

Även om du använder verktyget mycket noggrant kommer dagen att du behöver slipa det.

Innan du påbörjar detta arbete bör du studera noggrant hur du kan slipa keramiska knivar hemma.

Grundläggande regler för slipning av keramiska knivar hemma

Om det keramiska bladet har börjat bli nyckfullt och inte längre är så säkert att hantera grönsaker och bröd, är det dags att tänka på slipning. Du kan naturligtvis gå till en specialverkstad till en erfaren hantverkare. Hans tjänster kommer inte att vara billiga, var beredd på detta. Det är av den anledningen som många är intresserade av hur man kan slipa en keramisk kniv med egna händer hemma. Man måste komma ihåg att inte alla slipverktyg är lämpliga för keramik. En vanlig knivslipare av metall är inte lämplig för sprött zirkonium. Det är bäst att tänka på att klä knivarna vid inköpstillfället och köpa specialenheter i samma butik.

Tänk på att keramiska verktyg slipas annorlunda än vanlig metall, de kräver skicklighet och lite kunskap

Och nu om vad och hur du kan slipa en keramisk kniv:

Hur man skärper en keramisk kniv hemma: från en eller båda sidor

Börja med att titta närmare på kniven. Först och främst måste du bestämma hur bladet ursprungligen tillverkades: slipat på en eller båda sidor? Ensidig slipning är vanligare i japanska och koreanska produkter. Europeiska tillverkare använder vanligtvis en kilform.

Viktig! Om du köper en speciell vässare för keramik, ta reda på i förväg vilken typ av blad du har på ditt verktyg. Slipningsmekanismer har också skillnader, det är viktigt att välja rätt.

Om du börjar slipa ett blad med en ensidig fas på båda sidor kommer du hopplöst att förstöra det. Du bör slipa försiktigt av önskad sida tills du får en burr på kanten och ta sedan försiktigt bort den med ett par trådar på slipmedlet.

Kilformade knivar bearbetas på båda sidor tills en form bildas, och sedan slutlig slipning utförs med ett finkornigt material

Hur kan du slipa en keramisk kniv hemma: verktygsalternativ

Inte alla verktyg klarar de otroligt hårda ytorna av härdad keramik. För att bearbeta ett sådant material krävs diamantdammning, ett konventionellt slipverktyg är värdelöst. Arbetet är uppdelat i tre steg:

grov skärning av bladet;
noggrann slipning
putsning.

Om du försummar poleringen av verktyget kan du förlora kniven under de närmaste dagarna - den kommer bara att smula

Hur man skärper keramiska knivar hemma med en specialmusat

Musat är ett praktiskt verktyg för att klä knivar. Det låter dig snabbt räta ut skäreggen. För att använda den behöver du en viss skicklighet: Musatens spets pressas mot bordet på en servett och dras sedan längs ytan med en kniv i en viss vinkel och byter sida var fjärde tråd.

Specialiserade musats produceras för keramiska knivar

Video: hur man skärper en kniv hemma

Stenar och brytstenar: vilka som ska väljas

Användningen av musata kräver skicklighet. Det är mycket lättare att arbeta med en sten eller sten. Men också här måste man komma ihåg att kornet på stenen kan vara annorlunda, och det interagerar också med keramik på olika sätt:

stor - bildar en kant;
medium - utjämnar repor;
små - polermedel.

Råd! Det är bättre för en nybörjare att använda en apexoid för att ställa in skärpningsvinkeln. Först när du är van vid det kan du agera utan det.

Du kommer att upptäcka att detta material har ett ganska brett utbud. Stenarna är olika och har olika ursprung. Här är deras huvudsakliga egenskaper:

Stentyp	Bild	Funktioner:
Naturstenar
Arkansan		Mineralet novakulit, som bryts i delstaten Arkansas, är nästan 100% kiseloxid. Den har ett korn på 1 till 6 mikron och en speciell kristallstruktur som gör att stenen kan tjäna under mycket lång tid.
Vashita		Mjuk sten av amerikanskt ursprung. Den har utmärkta egenskaper, men skiljer sig inte i hållbarhet på grund av sin mjuka struktur.
Japanska vattenlevande		Denna slipare anses vara ett professionellt verktyg och är mycket populär bland hantverkare. Vattensten slipar knivar som rakhyvlar. Nyligen har det inte varit lätt att köpa ett sådant verktyg - mineralfyndigheterna har tappats av aktiv gruvdrift och Japan har infört restriktioner för sin försäljning.
Konstgjorda stenar
Konstgjord vattenlevande		Tillverkad av kromoxid, kiselkarbid och aluminiumoxid. De fungerar nästan som en naturlig vattensten, har utmärkta slipande egenskaper. Innan du börjar arbeta behöver de blötläggas i flera minuter.
Diamant		Detta material finns i olika korn och är tillverkat av diamantflis. De skarpa kanterna på diamantpulvret fungerar bra med ett keramiskt blad. Verkliga barer är nästan eviga - de är inte tråkiga.
Keramisk		Utmärkt material för förband och polering av blad. Kräver inte vätning. Med hjälp av ett keramiskt block kan du inte bara slipa knivar utan också nålar, krokar för fiske.

Råd! Om stången har blivit dåligt vässad måste den tvättas med varmt vatten, tvål och en borste och torkas. Det rekommenderas att göra detta efter varje slipning.

Mekaniska vässare för keramiska knivar

Varje manuell slipning tar tid, uthållighet och tålamod. För att påskynda processen använder många hemmafruar olika typer av mekaniska apparater. Bekvämt behöver inte vinkeln på bladet väljas manuellt - det fixeras av enheten. Vanligtvis sätts kniven lodrätt.

Billiga köksslipare är inte lämpliga för keramik. Använd dem ett par gånger - och kasta gärna kniven. För ett så känsligt arbete måste du leta efter en diamantbelagd produkt.

Sådana vässare har flera fack och en kropp som sitter fast ordentligt på bordet

Elektrisk slipverktyg

Elektriska modeller är inte billiga, men på grund av sin komplexa design garanterar de slipning av hög kvalitet. Du kan köpa ett sådant verktyg i specialbutiker till ett pris av 4000 rubel.

Den elektriska vässarkonstruktionen inkluderar diamantbelagda skivor som är placerade i en perfekt vinkel för att klä bladet. Det är svårt att förstöra en kniv med ett sådant verktyg

Enheten gör sitt jobb snabbt och effektivt, du riskerar inte att klippa dig själv av misstag. Kort sagt, detta är idealet för alla alternativ som anges ovan.

Diamantpasta: lång men perfekt

Att slipa ett blad med diamantpasta är en mycket tidskrävande process. Pastan appliceras på ett läderbälte och ytan slipas under mycket lång tid tills önskat resultat uppnås.

Men det bör noteras att denna tidskrävande metod har ett extraordinärt resultat som inga stenar och maskiner kan uppnå.

Slipmaskiner: är det värt att använda dem för slipning av keramik

Om du är bekväm med att använda sliphjulet kan du försöka slipa en keramisk kniv på den med olika kornstorlekar. Men det här är inte en lätt uppgift och slipningen av slipmedlet är mer benägna att förstöra bladet.

Om du bestämmer dig, titta på bladets lutning upp till 30 ° grader och ta dig tid, det här verktyget tolererar inte brådska och vårdslöshet

Hur du använder och sköter om ditt keramiska blad

Använd inte denna kniv för att skära kött med ben, frusen mat och hård ost.
Släpp inte kniven på plattorna, placera den försiktigt i diskbänken.
Håll bladet borta från eld, det kan bli tillräckligt varmt för att smälta handtaget.
Använd inte dessa knivar för att krossa vitlök eller öppna burkar.
Köp en plast- eller träskärbräda för keramiska verktyg. Använd inte brädor av glas, sten, metall eller keramik.
Försök inte att böja bladet - det går sönder.
Lägg inte keramiska redskap i diskmaskinen. Det bör endast tvättas för hand med ett milt rengöringsmedel.
Om kniven blir lite gul, tvätta den i mild blekmedel.

Förvara keramiska knivar i speciella ställ för att förhindra friktion av knivarna

Sammanfattning: hur man skärper en keramisk kniv hemma

Så det är i princip möjligt att slipa keramik med egna händer. Välj en av de listade metoderna och börja arbeta noggrant. Kom ihåg att bråttom kan fungera mot dig. Kom ihåg att behålla rätt vinkel vid slipning. Upprepa inte proceduren med ditt keramiska instrument för ofta: för slipning av hög kvalitet bör detta endast göras en eller två gånger om året.