Profesionálna brúska na nože - ako si vybrať a vyrobiť si vlastné ruky

Značky:Nástroj

Pri práci v kuchyni sa nezaobídete bez použitia noža a nezáleží na tom, či je kuchyňa v malom byte alebo v elitnej reštaurácii. Bez ohľadu na typ a kvalitu nožov skôr či neskôr vyvstane otázka ich ostrenia. Profesionálna brúska na nože: ako a aký typ zvoliť, ako aj prehľad populárnych modelov a ako si vyrobiť brúsku vlastnými rukami - téma tohto článku redakcie homepro.techinfus.com/sk/.

Elektrická brúska na nože "Chef'sChoice CH / 700"

Obsah článku

1 Typy profesionálnych ostrenie nožov
- 1.1 Profesionálna elektrická brúska na nože
- 1.2 Profesionálna mechanická brúska na nože
2 Systém na ostrenie nožov "Profil"
3 Najlepšie modely profesionálnych ostrenie nožov
4 Ako si vybrať profesionálnu brúsku na nože - odporúčania nášho redakčného tímu
5 Ako vyrobiť nastaviteľné ostrenie nožov
6 Video: Ostrenie Edge Pro Apex, rohy a ďalšie

Typy profesionálnych ostrenie nožov

Všetky existujúce modely brúsok sú klasifikované podľa typu použitého brúsneho povrchu a princípu činnosti.

Podľa typu brúsneho prostriedku, ktorým sa naostruje rezná plocha, sú ostričky nasledujúcich typov:

s použitím prírodných brusív;
s keramickými prvkami;
s prvkami, ktoré majú diamantové pokovovanie.

Podľa princípu činnosti sú tieto zariadenia mechanického a elektrického typu.

Profesionálna elektrická brúska na nože

V dizajne výrobkov tohto typu je elektrický motor, pomocou ktorého sa brúsne prvky uvádzajú do pohybu.

V elektrických modeloch môžu byť ako brusivo použité disky s diamantovým povrchom, špeciálne potiahnuté pásy a v závislosti od konštrukcie konkrétneho modelu ďalšie prvky.

V závislosti na dizajne výrobku môžu byť na ňom poskytnuté medzery určené na ostrenie rôznych nástrojov (nože, nožnice, zámočnícke nástroje) pod určitým uhlom ostrenia a rôznymi štandardnými veľkosťami.

Niektoré modely sú vybavené regulátorom rýchlosti abrazívneho otáčania a tiež prvkami, ktoré umožňujú meniť uhol ostrenia v závislosti od potreby.

Profesionálna mechanická brúska na nože

Pri práci s mechanickým brúskom poskytuje proces ostrenia spracovaného nástroja fyzickú silu človeka.

Ako profesionálny ručný nôž je možné použiť nasledujúce produkty:

musat - kovová tyč so zárezom naneseným na povrch alebo diamantovým posypom;
brúsny kameň - novakulit, vodný japonský kameň a iné prírodné brusivá;
modely orezávačov vybavené brúsnymi prvkami rôznych typov a prevedení.

Mechanické brúsky na nože ChefsChoice CH / 4623

Mechanická brúska na nože "Chef'sChoice CH / 4623"

Dôležité! Pri použití musatu a brúsneho kameňa musí byť dodržaný správny uhol zaostreného nástroja.

Spravidla sa mechanické brúsky vyrábajú s pevným uhlom ostrenia, ktorý zaisťuje spracovanie reznej plochy pod daným uhlom.

Systém na ostrenie nožov "Profil"

Profile System je profesionálna brúska na nože vyrábaná v Rusku. Toto zariadenie je mechanického typu, je určené na ostrenie rôznych rezných nástrojov (nože, nožnice, sekery).

Vzhľad systému na ostrenie nožov "Profil"

Ako abrazívny materiál sa pri konštrukcii prístroja používajú brúsne kamene s veľkosťou od 100 do 210 mm, ktoré sú inštalované na tyči a pripevnené k nej pomocou pružinovej spony.Konštrukcia výrobku umožňuje nastaviť požadovaný uhol ostrenia s vysokou presnosťou.Počas prevádzky je telo systému pripevnené svorkou k vodorovnému povrchu.

Výhody systému ostrenia nožov Profile sú nasledujúce:

vysoká kvalita výsledného ostrenia rezných plôch;
schopnosť nastaviť uhol ostrenia s vysokou mierou presnosti;
mobilita;
pevnosť a dlhá životnosť.

Hlavnou nevýhodou sú vysoké náklady na výrobok.

Súvisiaci článok:

Brúska na nože: typy zariadení, ako si ho vyrobiť svojpomocne, ako si doma rôzne nabrúsiť nôž rôznymi spôsobmi a ako sa vyhnúť častým chybám - prečítajte si publikáciu.

Najlepšie modely profesionálnych ostrenie nožov

Na domácom trhu zariadení a nástrojov určených na ostrenie nožov existujú modely ruských a zahraničných spoločností. Medzi nimi najobľúbenejšie sú výrobky týchto značiek:

Edge Pro, Gerber a Lansky (USA);
Ganzo a Ruixin (Čína);
„Wenger“ (Švajčiarsko).

Edge Pro Apex 4

Súprava na ostrenie nožov Edge Pro Apex 4

Edge Pro Apex 4 Kit je profesionálne brúska na nože rôznych vzorov a účelov.Charakteristickými znakmi systému sú jednoduché použitie a vysoká kvalita ostrenia rezných plôch.

Balenie obsahuje:

Systém "Edge Pro Apex" - 1 kus;
vodné kamene rôznej veľkosti zrna - 5 kusov;
leštiace pásky 2 druhov zrnitosti - 30 kusov;
keramická tyčinka.

Podľa Yandex.Market sú náklady na systém ostrenia nožov „Edge Pro Apex 4 Kit“:

~~Edge Pro Apex 4~~

„Lansky LKCLX“

Brúska na nože "Lansky Deluxe Sharpening System"

Systém ostrenia nožov Lansky Deluxe je určený na profesionálne použitie, ale je možné ho použiť aj v domácom prostredí.

Súčasťou dodávky súpravy:

zverák schopný meniť uhol upevnenia ostriacich kameňov;
brúsne kamene rôznej veľkosti zrna - 5 kusov;
kamenné vodidlá z hliníka;
puzdro, náhradné skrutky a brúsny olej.

Pohľad odborníka

Victor Isakin

Špecialista na výber nástrojov pre maloobchodnú sieť „220 V“

„Pre ľahšiu identifikáciu sú brúsne kamene dostupné v rôznych farbách: čiernej, červenej, zelenej, modrej a žltej, čo zodpovedá hodnote zrnitosti 70/120/280/600/1000.“

Zverák je vyrobený z dvoch komponentov, ktoré je možné zafixovať v danom uhle ostrenia; v dizajne systému sú štyri z nich:

30˚ - na nože používané na rezanie tvrdých materiálov a výrobkov;
25˚ - na poľné a poľovnícke nože;
20˚ - na kuchynské nože na rôzne účely;
17˚ - pre skalpely a iné rezné nástroje vyžadujúce špeciálnu presnosť a jemnosť operácií vykonaných pri používaní.

Náklady na „Systém ostrenia nožov Lansky Deluxe“ podľa Yandex.Market sú:

~~Systém ostrenia nožov Lansky Deluxe~~

Kuchárska voľba СН / 310

Stroj na ostrenie nožov "Chef'sChoice CH / 310"

Model je určený na ostrenie kuchynských, domácich a turistických nožov s pevným uhlom ostrenia 20˚.Ako brusivo sa používajú brúsne kotúče s diamantovým posypom, poháňané elektromotorom s výkonom 0,045 kW.

Dizajn výrobku umožňuje dva typy spracovania: intenzívne ostrenie a leštenie.

Recenzia na „Chef's Choice CH / 310“:
Viac informácií o Otzoviku: https://otzovik.com/review_4099582.html

Cena produktu podľa Yandex.Market je:

~~Kuchárska voľba СН / 310~~

Brúska na pracovné nože a brúsky na náradie

Stroj Sharpener Work Sharp Knife & Tool Sharpener na ostrenie nožov a nástrojov

Stroj na ostrenie nožov a nástrojov "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"

Model je určený na ostrenie nožov rôznych typov a prevedení, pre ktoré výrobok poskytuje nastaviteľné vedenie a nastavenie rýchlosti posuvu brúsneho pásu.

Stroj môže používať pásy rôznych veľkostí zrna: P120 - hrubé, X65 (P220) - hrubé, X22 (P1000) - stredné, X4 (P3000) - jemné a P6000 - mimoriadne jemné.

Poznámka! Veľkosť použitých pások je 19 × 395 mm.

Krok nastavenia vodidla tak, aby vytvoril konkrétny uhol ostrenia, je 1˚ a rozsah zmeny je od 15˚ do 30˚.

Spätná väzba na pracovný ostrý nôž a brúsku na náradie:
Prečítajte si viac o Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke

Cena modelu podľa Yandexu. Údaje o trhu sú:

~~Brúska na pracovné nože a brúsky na náradie~~

Nakatomi NEC-2000

Vzhľad „Nakatomi NEC-2000“

Model je vyrobený v Číne, je pohodlný a ľahko použiteľný.Uhol ostrenia je nastavený na 15 ° a ako brúsivo sa používajú kotúče s diamantovým povlakom.Produkt má dve funkcie: ostrenie a konečnú úpravu rezných plôch oceľových a keramických nožov.

Spätná väzba k produktu „Nakatomi NEC-2000“:
Viac informácií o Otzoviku: https://otzovik.com/review_6399396.html

Ako si vybrať profesionálnu brúsku na nože - odporúčania nášho redakčného tímu

Pri výbere profesionálneho nástroja na ostrenie nožov budú kritériami výberu tieto ukazovatele:

Možnosť použitia v dlhom cykle a v intenzívnom režime.
Možnosť výmeny brúsnych prvkov v prípade ich poruchy.
Typ orezávača (mechanického, elektrického) závisí od pohyblivosti zariadenia - viazania na zdroj energie a možnosti jeho použitia offline.
Schopnosť zmeniť uhol ostrenia zvyšuje funkčnosť zariadenia a jeho dopyt.
Schopnosť vykonávať samostatné ostrenie a ladenie je obzvlášť vhodná pre začínajúcich používateľov.

Elektrická brúska na nože s variabilným uhlom ostrenia EdgeWare (Nemecko)

Elektrické ostrenie nožov s premenlivým uhlom ostrenia "EdgeWare" (Nemecko)

Súvisiaci článok:

Ako brúsiť keramický nôž doma pomocou musatu, tyče a kameňa, ručného a elektrického brúska, vlastnosti keramických čepelí a možnosti ostrenia, pravidlá používania keramických nožov.

Ako vyrobiť nastaviteľné ostrenie nožov

Môže byť nemožné kúpiť si výrobcom vyrobené náradie alebo vybavenie, ktoré spĺňa požiadavky pre konkrétnu aplikáciu.Musíte buď upgradovať štandardné modely, alebo si niečo vyrobiť vlastnými rukami.

Výroba orezávača nožov pre domácich majstrov s úpravou stupňov je prípad, keď svoje technické znalosti a zručnosti pri práci so zámočníckym náradím môžete pretaviť do skutočne užitočného produktu.

Náčrt zariadenia na ostrenie nožov s nastaviteľným uhlom ostrenia, ktorý je k dispozícii na domáce kutily

Všetky práce na nezávislej výrobe takýchto zariadení možno rozdeliť do dvoch etáp: prípravné a výkon práce.V prípravnej fáze je vypracovaný výkres alebo skica produktu, ktorý sa má vyrobiť, sú pripravené potrebné materiály a nástroje.

Na výrobu zariadenia zobrazeného na vyššie uvedenom obrázku budete potrebovať:

preglejka s hrúbkou 10 - 12 mm alebo drevotrieska;
oceľový plech s hrúbkou 1,0 mm;
Vlásenka Ø10 mm s maticami a podložkami;
skrutky s maticami Ø8,0 mm;
drevený blok 20 × 40 × 80 mm alebo iný tvrdý materiál;
krídlové matice Ø10 mm;
kovový profil vyrobený z ocele alebo neželezného kovu, s prierezom zodpovedajúcim rozmerom použitých ostriacich kameňov;
skrutkovač alebo vŕtačka;
píla na drevo alebo elektrická skladačka;
„Brúska“ alebo píla na kov.

Práce sa vykonávajú v tomto poradí:

Ilustrácia	Popis činnosti
	Základ výrobku je vyrobený z preglejky.
	Na ráme prístroja je namontovaná tyč s vyvŕtaným otvorom, do ktorej je nainštalovaný čap.
	Pevná časť zábradlia je vyrobená z oceľového plechu a skrutiek, po ktorých je namontovaná na základni.
	Je vyrobená druhá časť pút, ktorá je tiež namontovaná na ráme konštrukcie.
	Jednotka na zmenu uhla ostrenia je vyrobená z dreva alebo iného tvrdého materiálu, ktorý je pripevnený k vlásenke pomocou matíc s krídlovými maticami.
	Pomocou ešte jedného čapu a tyčí sa vyrába vozík, na ktorý sa budú ukladať abrazívne materiály.
	Z kovového profilu je vyrobená základňa, do ktorej je umiestnený ostriaci blok, po ktorom sú umiestnené a pripevnené k vozíku pomocou krídlových matíc.