Oči sa bojí, ruky robia: ako nabrúsiť keramický nôž doma

Tupé nože v kuchyni sú pre hostesku katastrofou. Varenie sa zmení na boj s jedlom. Ľudia hovoria: aký nôž, taký je majiteľ. A aj keď ste si kúpili nové a najostrejšie keramické nástroje, skôr či neskôr príde deň, keď budú vyžadovať brúsenie. V tomto článku z homepro.techinfus.com/sk/ si povieme, ako si doma nabrúsiť keramický nôž. Čo možno použiť na túto ťažkú ​​prácu a stojí za to, aby ste sa na ňu vo všeobecnosti postavili sami?

Keramický nôž je šikovný a praktický kuchynský nástroj. Vďaka špeciálnej výrobnej technológii zostáva dlho ostrý

Prečo je keramika čoraz populárnejšia ako konvenčný kov

Po tisíce rokov kovová čepeľ nemala konkurenciu. Dlhotrvajúci, silný, ostrý, slúžil človeku s vierou a pravdou v boji i v každodennom živote. Na konci minulého storočia vynaliezaví Japonci navrhli alternatívu - keramické nože. Spočiatku ich vnímali ako niečo exotické. Ale kvalitu týchto výrobkov si obyvatelia tak obľúbili, že takéto nástroje dnes nájdete v každej domácnosti.

Vďaka masovej výrobe a modernej technológii boli tieto nože cenovo dostupné a veľmi atraktívne.

Toto kuchynské náradie je vyrobené z oxidu zirkoničitého, syntetického materiálu. Zirkóniový prášok sa lisuje a podrobuje dlhodobému vysokoteplotnému vypaľovaniu. Výsledkom je ostrá čepeľ s vynikajúcimi vlastnosťami:

Stručne povedané, takýto nástroj je v kuchyni veľmi užitočný. Malo by sa s ním však narábať veľmi opatrne. Keramické nože sú dosť krehké, lámu sa a lámu. Prílišnou silou alebo úderom do kosti sa čepeľ odlomí.

Aj keď nástroj používate veľmi opatrne, príde deň, kedy ho budete musieť nabrúsiť.

Pred začatím tejto práce si pozorne preštudujte, ako si môžete doma brúsiť keramické nože.

Základné pravidlá pre ostrenie keramických nožov doma

Ak začala byť keramická čepeľ vrtošivá a už si nie je taká istá v zaobchádzaní so zeleninou a chlebom, je treba myslieť na naostrenie. Môžete samozrejme ísť do špecializovanej dielne k skúsenému remeselníkovi. Jeho služby nebudú lacné, pripravte sa na to. Z tohto dôvodu sa mnohí zaujímajú o to, ako môžete doma brúsiť keramický nôž vlastnými rukami. Treba pamätať na to, že nie každý nástroj na ostrenie je vhodný pre keramiku. Bežné kovové ostrenie nožov nie je vhodné pre krehký zirkón. Najlepšie je myslieť na obliekanie čepelí už pri kúpe a zakúpenie špeciálnych prístrojov v rovnakom obchode.

Majte na pamäti, že keramický nástroj je naostrený inak ako bežný kov, vyžaduje si zručnosť a určité vedomosti

A teraz o tom, čo a ako môžete nabrúsiť keramický nôž:

Ako brúsiť keramický nôž doma: z jednej alebo dvoch strán

Začnite dôkladným pohľadom na nôž. Najskôr je potrebné určiť, ako bola čepeľ pôvodne vyrobená: naostrená na jednej alebo oboch stranách? Jednostranné ostrenie je bežnejšie v japonských a kórejských výrobkoch. Európski výrobcovia zvyčajne používajú klinový tvar.

Ak začnete brúsiť ostrie s jednostranným skosením na oboch stranách, beznádejne ho pokazíte. Mali by ste opatrne obrúsiť požadovanú stranu, až kým na okraji nezostanú otrepy, a potom ju opatrne odstráňte pomocou dvoch drôtov cez abrazívum.

Klinové nože sú obrobené na oboch stranách, až kým sa nevytvorí otrep, a potom sa vykoná konečné brúsenie pomocou jemnozrnného materiálu

Ako môžete doma brúsiť keramický nôž: možnosti náradia

Nie každý nástroj si poradí s neuveriteľne tvrdým povrchom tvrdenej keramiky. Na spracovanie takého materiálu bude potrebný diamantový posyp, bežný brúsny nástroj bude zbytočný. Práca je rozdelená do troch krokov:

Ak zanedbáte leštenie nástroja, môžete nôž v priebehu nasledujúcich dní stratiť - jednoducho sa rozpadne

Ako doma brúsiť keramické nože špecializovaným musatom

Musat je šikovný nástroj na obliekanie nožov. Umožňuje vám rýchlo narovnať reznú hranu. Aby ste ho mohli použiť, potrebujete určitú zručnosť: hrot musatu je pritlačený na stôl na obrúsku a potom je nožom v určitom uhle nakreslený pozdĺž jeho povrchu, čím sa každé 4 drôty menia strany.

Pre keramické nože sa vyrábajú špecializované musaty

Video: ako brúsiť nôž doma

Kamene a brúsne kamene: ktoré z nich si zvoliť

Používanie musaty si vyžaduje zručnosť. Oveľa ľahšie sa pracuje s brúsnym kameňom alebo kameňom. Aj tu si však treba uvedomiť, že zrno na kameni je odlišné a tiež interaguje s keramikou rôznymi spôsobmi:

Zistíte, že tento materiál má dosť široký rozsah. Kamene sú rôzne a majú rôzny pôvod. Tu sú ich hlavné charakteristiky:

Kamenný typ	Obrázok	Vlastnosti:
Prírodné kamene
Arkansan		Minerál novakulit, ktorý sa ťaží v štáte Arkansas, je takmer 100% oxid kremičitý. Má zrno od 1 do 6 mikrónov a špeciálnu kryštálovú štruktúru, ktorá umožňuje kameňu slúžiť veľmi dlho.
Vashita		Mäkký brúsny kameň amerického pôvodu. Má vynikajúce vlastnosti, ale nelíši sa trvanlivosťou vďaka mäkkej štruktúre.
Japonský vodný		Táto brúska je považovaná za profesionálny nástroj a je veľmi obľúbená u remeselníkov. Vodný kameň brúsi nože ako žiletky. V poslednej dobe nebolo ľahké takýto nástroj kúpiť - ložiská nerastov boli vyčerpané aktívnou ťažbou a Japonsko zaviedlo obmedzenia jeho predaja.
Umelé kamene (tyče)
Umelé vodné		Vyrobené z oxidu chrómu, karbidu kremíka a oxidu hlinitého. Pracujú takmer ako prírodný vodný kameň, majú vynikajúce brúsne vlastnosti. Pred začatím práce vyžadujú namočenie na niekoľko minút.
diamant		Tento materiál je k dispozícii v rôznych zrnách a je vyrobený z diamantových triesok. Ostré hrany diamantového prášku fungujú dobre s keramickou čepeľou. Pravé bary sú takmer večné - netupia.
Keramický		Vynikajúci materiál na orovnávanie a leštenie čepelí. Nevyžaduje zmáčanie. Pomocou keramického bloku môžete brúsiť nielen nože, ale aj ihly, háčiky na rybolov.

Mechanické brúsky na keramické nože

Akékoľvek ručné ostrenie vyžaduje čas, vytrvalosť a trpezlivosť. Na urýchlenie procesu používa veľa žien v domácnosti rôzne druhy mechanických zariadení. Uhol čepele nie je potrebné pohodlne voliť manuálne - je stanovený prístrojom. Zvyčajne je nôž vložený zvisle.

Lacné kuchynské brúsky nie sú vhodné na keramiku. Použite ich niekoľkokrát - a kľudne nôž zahoďte. Pre takúto jemnú prácu budete musieť hľadať produkt s diamantovým povlakom.

Takéto brúsky majú niekoľko priehradiek a telo, ktoré je pevne pripevnené na stole

Elektrické brúsne náradie

Elektrické modely nie sú lacné, ale vďaka svojmu zložitému dizajnu zaručujú vysoko kvalitné ostrenie. Takýto nástroj si môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch za cenu 4 000 rubľov.

Dizajn elektrického orezávača obsahuje disky potiahnuté diamantom, ktoré sú umiestnené v ideálnom uhle na obliekanie čepele. Je ťažké pokaziť nôž takýmto nástrojom

Zariadenie robí svoju prácu rýchlo a efektívne, nehrozí vám, že sa náhodne porežete. Je to skrátka ideál všetkých možností uvedených vyššie.

Diamantová pasta: dlhá, ale dokonalá

Brúsenie čepele diamantovou pastou je veľmi časovo náročný proces. Pasta sa nanáša na kožený opasok a povrch sa veľmi dlho brúsi, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.

Je však potrebné poznamenať, že táto časovo náročná metóda má mimoriadny výsledok, aký nemôžu dosiahnuť žiadne kamene a stroje.

Brúsky: oplatí sa ich používať na ostrenie keramiky

Ak sa vám brúsny kotúč pohodlne hodí, môžete na ňom vyskúšať nabrúsiť keramický nôž pomocou nástavcov s rôznymi veľkosťami zrna. Ale to nie je ľahká úloha a použitie brusiva skôr poškodí čepeľ.

Ak sa rozhodnete, sledujte náklon čepele až o 30 ° a doprajte si čas, tento nástroj netoleruje unáhlenie a nedbalosť

Ako používať a ošetrovať keramickú čepeľ

1. Nepoužívajte tento nôž na krájanie mäsa s kosťami, mrazenými potravinami a tvrdým syrom.
2. Nôž nehádžte na dlaždice, opatrne ho vložte do umývadla.
3. Chráňte čepeľ pred ohňom, môže sa dostatočne zahriať na to, aby sa rukoväť roztavila.
4. Nepoužívajte tieto nože na drvenie cesnaku alebo otváranie pohárov.
5. Zakúpte si plastovú alebo drevenú dosku na krájanie keramických nástrojov. Nepoužívajte dosky zo skla, kameňa, kovu alebo keramiky.
6. Nepokúšajte sa čepeľ ohýbať - zlomí sa.
7. Nedávajte do umývačky riadu keramický riad. Mal by sa umývať iba ručne jemným čistiacim prostriedkom.
8. Ak nôž trochu zožltne, umyte ho v jemnom bielidle.

Keramické čepele skladujte v špeciálnych regáloch, aby ste zabránili treniu nožov

Zhrnutie: ako nabrúsiť keramický nôž doma

Takže ostrenie keramiky vlastnými rukami je v zásade možné. Vyberte si jednu z uvedených metód a pustite sa do starostlivej práce. Pamätajte, že uponáhľanosť môže pôsobiť proti vám. Pri ostrení nezabudnite dodržať správny uhol. Neopakujte postup s keramickým nástrojom príliš často: pri kvalitnom ostrení by sa to malo robiť iba raz alebo dvakrát ročne.

Ak si však nie ste istí svojimi schopnosťami a vaše nože sú drahým a kvalitným nástrojom, je lepšie kontaktovať profesionálov!

Ak máte podobné skúsenosti a rady pre našich čitateľov, napíšte o tom do komentárov!

Ohodnoťte tento článok

Načítava...

 

Pozri tiež:

Prestaňte strácať drahocenný čas: ako rýchlo a ľahko vyčistiť mikrovlnnú rúru doma Rýchle, efektívne a trvalé: ako sa zbaviť švábov v byte Tajomstvá dobrej ženy v domácnosti: ako rýchlo a bez pruhov čistiť okná Dole s následkami opráv, alebo Ako po nej umyť linoleum Ako sa raz a navždy zbaviť pakomárov v kuchyni: 20 zabijakov Pokladnica tipov: ako čistiť umývadlo z umelého kameňa