Professzionális késélező - hogyan válasszon és készítsen saját kezet
Ha a konyhában dolgozik, nem lehet kés nélkül használni, és nem mindegy, hogy a konyha egy kis lakásban vagy egy elit étteremben van. A kések típusától és minőségétől függetlenül előbb-utóbb felmerül a hegyezés kérdése. Professzionális késhegyező: hogyan és milyen típust válasszon, valamint áttekintés a népszerű modellekről, és hogyan készítsen élezőt saját kezűleg - ez a cikk témája a homepro.techinfus.com/hu/ szerkesztőségében.
Elektromos késélező "Chef'sChoice CH / 700"
A cikk tartalma
A professzionális késélezők típusai
Az összes létező élező modellt az alkalmazott csiszolófelület típusa és a működési elv szerint osztályozzák.
A csiszolóanyag típusa, amellyel a vágófelületet élesítik, az élezők a következő típusúak:
- természetes csiszolóanyagok használata;
- kerámia elemekkel;
- gyémánt bevonatú elemekkel.
A működési elv szerint az ilyen eszközök mechanikus és elektromos típusúak.
Professzionális elektromos késélező
Az ilyen típusú termékek tervezésénél van egy villanymotor, amelyen keresztül a csiszolóelemeket mozgásba hozzák.
Elektromos modellekben gyémánt bevonatú korongok, speciálisan bevont övek, és az adott modell kialakításától függően más elemek is használhatók csiszolóanyagként
A termék kialakításától függően hézagok biztosíthatók rajta, amelyeket különféle szerszámok (kés, olló, lakatos szerszámok) élesítéséhez terveztek bizonyos élezési szögben és különböző szabványméretekben.
Egyes modellek fel vannak szerelve a csiszoló forgási sebességének szabályozójával, valamint olyan elemekkel, amelyek lehetővé teszik az élességi szög igény szerinti változtatását.
Professzionális mechanikus késélező
Ha mechanikus élezővel dolgozik, a feldolgozott eszköz élezésének folyamata biztosítja az ember fizikai erejét.
A következő termékek használhatók professzionális kézi késként:
- musat - fémrúd, amelynek a felületén bevágás van, vagy gyémántpor;
- acélkő - novakulit, vizes japán kő és más természetes csiszolóanyagok;
- különböző típusú és kivitelű csiszolóelemekkel felszerelt élezőmodellek.
Mechanikus késélező "Chef'sChoice CH / 4623"
Fontos! Muszta és köszörűkő használata esetén az élezett szerszám helyes szögét meg kell tartani.
A mechanikus élezőket általában rögzített élezési szöggel állítják elő, amely biztosítja a vágófelület feldolgozását egy adott szögben.
Rendszer a "Profil" kések élezéséhez
A Profile System egy professzionális késélező, amelyet Oroszországban gyártottak. Ez a készülék mechanikus típusú, különféle vágóeszközök (kés, olló, tengely) élesítésére szolgál.
A "Profil" kések élezésének rendszere
A 100–210 mm méretű csiszolóköveket csiszolóanyagként használják a készülék felépítésénél, rúdra rögzítve és rugós kapcsokkal rögzítve.A termék kialakítása lehetővé teszi a szükséges élességi szög nagy pontossággal történő beállítását.Működés közben a rendszer testét vízszintes felületre rögzítik bilincs segítségével.
A Profile késélező rendszer előnyei a következők:
- az ebből adódó vágófelületek éles minősége;
- az élességi szög nagyfokú pontossággal történő beállításának képessége;
- mobilitás;
- erő és hosszú élettartam.
A fő hátrány a termék magas költsége.
Kapcsolódó cikk:
Késélező: eszköztípusok, hogyan készítsd el magad, hogyan lehet a kést otthon különféle módon élesíteni és hogyan lehet elkerülni a tipikus hibákat - olvasható a kiadványban.
A professzionális késélezők legjobb modelljei
A kés élezésére tervezett berendezések és eszközök hazai piacán orosz és külföldi vállalatok modelljei vannak. Közülük a legnépszerűbbek az ilyen márkák termékei:
- Edge Pro, Gerber és Lansky (USA);
- Ganzo és Ruixin (Kína);
- "Wenger" (Svájc).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 kés élezőkészlet
Az Edge Pro Apex 4 Kit professzionális élező különféle kivitelű és célú késekhez.A rendszer megkülönböztető jellemzői a könnyű használat és a vágófelületek élesítésének kiváló minősége.
Csomag tartalma:
- "Edge Pro Apex" rendszer - 1 darab;
- különböző szemcseméretű vízkövek - 5 darab;
- 2féle szemcseméretű polírozó szalag - 30 darab;
- kerámia rúd.
A Yandex.Market szerint az "Edge Pro Apex 4 Kit" késélező rendszer költsége:
"Lansky LKCLX"
Késélező "Lansky Deluxe Késélező rendszer"
A Lansky Deluxe késélező rendszert professzionális használatra szánják, de otthoni környezetben is használható.
A szállítási készlet a következő elemeket tartalmazza:
- az élesítő kövek rögzítési szögének megváltoztatására alkalmas satu;
- különböző szemcseméretű acélkövek - 5 darab;
- kővezetők alumíniumból;
- tok, pótcsavarok és élezőolaj.
Az aljzat két alkatrészből áll, amelyek egy adott élezési szögben rögzíthetők; a rendszer kialakításában négy van:
- 30˚ - kemény anyagok és termékek vágására használt késeknél;
- 25˚ - mezei és vadászkésekhez;
- 20˚ - különféle célú konyhakésekhez;
- 17˚ - szikék és más vágóeszközök esetében, amelyeknél a használat során végzett műveletek különös pontosságot és finomságot igényelnek.
A "Lansky Deluxe késhegyező rendszer" költsége a Yandex.Market szerint:
Szakácsválasztás СН / 310
Gép kés élesítéséhez "Chef'sChoice CH / 310"
A modellt konyhai, háztartási és turisztikai kések élezésére tervezték, rögzített élességi szöge 20˚.Csiszolóanyagként gyémántporos csiszolókorongokat használnak, amelyeket 0,045 kW teljesítményű villanymotor hajt.
A termék kialakítása kétféle feldolgozást biztosít: intenzív élezés és polírozás.
A "Chef's Choice CH / 310" áttekintése:További részletek az Otzovikról: https://otzovik.com/review_4099582.html
A termék költsége a Yandex.Market szerint:
Munka Sharp kés és szerszámélező
Gép kés és szerszámok élezéséhez "Munkaéles kés és szerszámélező"
A modellt különféle típusú és kivitelű kések élezésére tervezték, amelyhez a termék állítható vezetőt és a csiszolószalag előtolási sebességének beállítását biztosítja.
A gép különböző szemcseméretű öveket használhat: P120 - durva, X65 (P220) - durva, X22 (P1000) - közepes, X4 (P3000) - finom, és P6000 - extra finom.
Jegyzet! A felhasznált szalagok mérete 19 × 395 mm.
A vezető beállításának lépése egy adott élességi szög létrehozásához 1˚, a változás tartománya pedig 15–30 °.
Visszajelzés a Work Sharp késről és a szerszámélezőről:További információ az Irecommend oldalon: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Modellköltség a Yandex.Piac adatai szerint:
Nakatomi NEC-2000
Megjelenés: "Nakatomi NEC-2000"
A modell Kínában készült, kényelmes és könnyen használható.Az élezési szög 15 ° -on van rögzítve, és gyémánt bevonatú korongokat használnak csiszolóanyagként.A terméknek két funkciója van: acél- és kerámiakések vágófelületeinek élezése és kikészítése.
Visszajelzés a "Nakatomi NEC-2000" -ről:További részletek az Otzovikról: https://otzovik.com/review_6399396.html
Hogyan válasszunk profi késélezőt - szerkesztőségünk ajánlásai
A kések élezéséhez használt professzionális eszköz kiválasztásakor a kiválasztási kritériumok a következő mutatók lesznek:
- Használat lehetőség hosszú ciklusban és intenzív üzemmódban.
- Lehetséges csiszoló elemek cseréje meghibásodásuk esetén.
- Az élező típusa (mechanikus, elektromos) a készülék mobilitásától függ - az energiaforráshoz való kötéstől és az offline használat lehetőségétől.
- Az élesítési szög megváltoztatásának képessége növeli az eszköz funkcionalitását és igényét.
- A külön élesítés és hibakeresés elvégzése különösen kényelmes a kezdő felhasználók számára.
Elektromos késélező változó élességi szöggel "EdgeWare" (Németország)
Kapcsolódó cikk:
Hogyan lehet élezni egy kerámia kést otthon muszát, rúd és kő, kézi és elektromos élező, kerámia pengék jellemzői és élezési lehetőségek, kerámia kések használatának szabályai.
Hogyan készítsünk állítható késélezőt
Előfordulhat, hogy nem lehet gyárilag gyártott szerszámot vagy berendezést megvásárolni, amely megfelel egy adott alkalmazás követelményeinek.Vagy frissítenie kell a szabványos modelleket, vagy saját kezűleg kell készítenie valamit.
Barkács késhegyező készítése fokozat-beállítással éppen abban az esetben áll rendelkezésre, amikor a lakatos szerszámmal való munkavégzéssel kapcsolatos technikai tudását és készségeit valóban hasznos termékké alakíthatja.
Vázlat a kések élezésére szolgáló állítható élezési szöggel, házi készítésű barkács készítéshez
Az ilyen berendezések független gyártásával kapcsolatos összes munka két szakaszra osztható: előkészítő és munka elvégzése.Az előkészítő szakaszban elkészítik a készítendő termék rajzát vagy vázlatát, elkészítik a szükséges anyagokat és eszközöket.
A fenti ábrán látható eszköz gyártásához szüksége lesz:
- 10–12 mm vastag rétegelt lemez vagy forgácslap;
- 1,0 mm vastag acéllemez;
- Ø10 mm hajtű anyákkal és alátétekkel;
- csavarok anyákkal Ø8,0 mm;
- fatömb 20 × 40 × 80 mm vagy más kemény anyag;
- szárnyas anyák Ø10 mm;
- acélból vagy színesfémből készült fémprofil, amelynek keresztmetszete megfelel a felhasznált élezőkő méreteinek;
- csavarhúzó vagy fúró;
- fémfűrész fához vagy elektromos kirakós fűrész;
- "Grinder" vagy fémfűrész fémhez.
A munkát a következő sorrendben végezzük:
| Ábra | Művelet leírása |
|---|---|
 | A termék alapja rétegelt lemez. |
 | A készülék vázára egy rúd van fúrva, amelyben lyuk van, amelybe csap kerül. |
 | A kapaszkodó rögzített része acéllemezből és csavarokból készül, majd az alapra szerelik. |
 | Készül a bilincs második része, amely szintén a szerkezet keretére van felszerelve. |
 | Az élesítési szög megváltoztatására szolgáló egység fából vagy más kemény anyagból készül, amelyet szárnyas anyákkal ellátott anyákkal rögzítenek a hajtűhöz. |
 | Még egy csap és rúd segítségével egy kocsi készül, amelyen csiszolóanyagokat helyeznek el. |
 | Egy fémprofilból egy aljzat készül, amelybe egy élesítő tömb kerül, amely után szárnyas anyák segítségével elhelyezik és rögzítik a kocsin. |
Az élező eszköz ilyen kialakítása hasonló az amerikai "Edge Pro Apex" vállalat gépeiben alkalmazott rendszerhez.
Videó: Edge Pro Apex élesítés, sarkok és egyéb trükkök
Miután elkészítette az Edge Pro rendszerekhez hasonló saját késélező rendszert, tudnia kell, hogyan kell használni. Erről szól a következő videó:
Betöltés... Lásd még:
Melyik a legjobb inverteres hegesztőgép választása nyári rezidenciához és otthon? 
360 fokos önterülő lézeres szint: tippek és trükkök a választáshoz 
A multiméter helyes használata és a készülék működése 
Forrasztópáka kiválasztása és használata mikroszálakhoz 
Curvimeter: mi ez, és hogyan segíti a készülék a terep eligazodását 
Akkumulátor egy csavarhúzóhoz: a helyes megválasztás és használat
