Afilador de cuchillos profesional: cómo elegir y hacer tus propias manos
Cuando trabajas en la cocina, no puedes prescindir de un cuchillo, y no importa si la cocina está en un apartamento pequeño o en un restaurante de élite. Independientemente del tipo y la calidad de los cuchillos, tarde o temprano surge la cuestión de afilarlos. Afilador de cuchillos profesional: cómo y qué tipo elegir, así como una descripción general de los modelos populares y cómo hacer un afilador con sus propias manos: el tema de este artículo de la oficina editorial de homepro.techinfus.com/es/.
Afilador de cuchillos eléctrico "Chef'sChoice CH / 700"
El contenido del artículo
- 1 Tipos de afiladores de cuchillos profesionales
- 2 Sistema para afilar cuchillos "Perfil"
- 3 Los mejores modelos de afiladores de cuchillos profesionales.
- 4 Cómo elegir un afilador de cuchillos profesional: recomendaciones de nuestro equipo editorial
- 5 Cómo hacer un afilador de cuchillos ajustable
- 6 Video: Edge Pro Apex afilado, esquinas y otros trucos
Tipos de afiladores de cuchillos profesionales
Todos los modelos de afiladores existentes se clasifican según el tipo de superficie abrasiva utilizada y el principio de funcionamiento.
Por el tipo de abrasivo mediante el cual se afila la superficie de corte, los afiladores son de los siguientes tipos:
- usando abrasivos naturales;
- con elementos cerámicos;
- con elementos que tienen un baño de diamantes.
Según el principio de funcionamiento, dichos dispositivos son de tipo mecánico y eléctrico.
Afilador de cuchillos eléctrico profesional
En el diseño de productos de este tipo existe un motor eléctrico, a través del cual se ponen en movimiento los elementos abrasivos.
En los modelos eléctricos, los discos diamantados, las correas especialmente revestidas y, según el diseño de un modelo en particular, otros elementos se pueden utilizar como abrasivo.
Dependiendo del diseño del producto, se pueden proporcionar espacios en él, diseñados para afilar varias herramientas (cuchillos, tijeras, herramientas de cerrajería) en un cierto ángulo de afilado y diferentes tamaños estándar.
Algunos modelos están equipados con un regulador de la velocidad de rotación del abrasivo, así como elementos que le permiten cambiar el ángulo de afilado según la necesidad.
Afilador de cuchillos mecánico profesional
Cuando se trabaja con un afilador mecánico, el proceso de afilado de la herramienta procesada proporciona la fuerza física de una persona.
Los siguientes productos se pueden utilizar como cuchillo manual profesional:
- musat - una varilla de metal con una muesca aplicada a la superficie o polvo de diamante;
- piedra de afilar - novaculita, piedra japonesa de agua y otros abrasivos naturales;
- Modelos de afiladores equipados con elementos abrasivos de varios tipos y diseños.
Afilador de cuchillos mecánico "Chef'sChoice CH / 4623"
¡Importante! Al utilizar musat y piedra de amolar, se debe mantener el ángulo correcto de la herramienta afilada.
Como regla general, los afiladores mecánicos se producen con un ángulo de afilado fijo, lo que garantiza el procesamiento de la superficie de corte en un ángulo determinado.
Sistema para afilar cuchillos "Perfil"
El Profile System es un afilador de cuchillos profesional fabricado en Rusia. Este dispositivo es de tipo mecánico, está destinado a afilar diversas herramientas de corte (cuchillos, tijeras, hachas).
Aspecto del sistema para afilar cuchillos "Perfil"
Las piedras abrasivas que varían en tamaño de 100 a 210 mm se utilizan como material abrasivo en la construcción del dispositivo, que se montan en una varilla y se fijan en ella con un clip de resorte.El diseño del producto le permite ajustar el ángulo de afilado requerido con alta precisión.Durante el funcionamiento, el cuerpo del sistema se fija a una superficie horizontal con una abrazadera.
Las ventajas del sistema de afilado de cuchillas Profile son las siguientes:
- alta calidad del afilado resultante de las superficies de corte;
- la capacidad de establecer el ángulo de afilado con un alto grado de precisión;
- movilidad;
- fuerza y larga vida útil.
La principal desventaja es el alto costo del producto.
Artículo relacionado:
Afilador de cuchillo: tipos de dispositivos, cómo hacerlo usted mismo, cómo afilar correctamente un cuchillo en casa de diferentes maneras y cómo evitar errores comunes: lea la publicación.
Los mejores modelos de afiladores de cuchillos profesionales.
En el mercado nacional de equipos y herramientas diseñados para afilar cuchillos, existen modelos de empresas rusas y extranjeras. Entre ellos, los más populares son los productos de tales marcas:
- Edge Pro, Gerber y Lansky (EE. UU.);
- Ganzo y Ruixin (China);
- "Wenger" (Suiza).
Edge Pro Apex 4
Kit de afilado de cuchillos Edge Pro Apex 4
El kit Edge Pro Apex 4 es un afilador profesional para cuchillos de varios diseños y propósitos.Las características distintivas del sistema son la facilidad de uso y la alta calidad de afilado de las superficies de corte.
Paquete incluido:
- Sistema "Edge Pro Apex" - 1 pieza;
- piedras de agua de diferente tamaño de grano - 5 piezas;
- cintas de pulido de 2 tipos de tamaño de grano: 30 piezas;
- barra de ceramica.
Según Yandex.Market, el costo del sistema de afilado de cuchillos "Edge Pro Apex 4 Kit" es:
"Lansky LKCLX"
Afilador de cuchillos "Lansky Deluxe Knife Sharpening System"
El sistema de afilado de cuchillos Lansky Deluxe está diseñado para uso profesional, pero también se puede utilizar en un entorno doméstico.
El juego de entrega incluye los siguientes elementos:
- un tornillo de banco capaz de cambiar el ángulo de fijación de las piedras de afilar;
- piedras de afilar de diferente tamaño de grano - 5 piezas;
- guías de piedra de aluminio;
- caja, pernos de repuesto y aceite de afilado.
El tornillo de banco está hecho de dos componentes, que se pueden fijar en un ángulo de afilado dado; hay cuatro de ellos en el diseño del sistema:
- 30˚ - para cuchillos utilizados para cortar materiales y productos duros;
- 25˚ - para cuchillos de campo y de caza;
- 20˚ - para cuchillos de cocina para diversos fines;
- 17˚ - para bisturíes y otras herramientas de corte que requieran especial precisión y sutileza de las operaciones realizadas durante su uso.
El costo del "Sistema de afilado de cuchillos Lansky Deluxe" según Yandex.Market es:
"Elección del chef СН / 310"
Máquina para afilar cuchillos "Chef'sChoice CH / 310"
El modelo está diseñado para afilar cuchillos de cocina, domésticos y turísticos con un ángulo de afilado fijo de 20˚.Como abrasivo se utilizan discos abrasivos con polvo de diamante, accionados por un motor eléctrico de 0,045 kW.
El diseño del producto prevé dos tipos de procesamiento: afilado y pulido intensivo.
Revisión de "Chef's Choice CH / 310":Más detalles sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
El costo del producto según Yandex.Market es:
Afilador de cuchillos y herramientas de trabajo afilado
Máquina para afilar cuchillos y herramientas "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"
El modelo está diseñado para afilar cuchillos de varios tipos y diseños, para lo cual el producto proporciona una guía ajustable y ajuste de la velocidad de alimentación de la cinta abrasiva.
La máquina puede utilizar correas de varios tamaños de grano: P120 - grueso, X65 (P220) - grueso, X22 (P1000) - medio, X4 (P3000) - fino y P6000 - extra fino.
¡Nota! El tamaño de las cintas utilizadas es de 19 × 395 mm.
El paso de ajustar la guía para crear un ángulo de afilado específico es 1˚, y el rango de cambio es de 15˚ a 30˚.
Comentarios sobre el afilador de cuchillos y herramientas Work Sharp:Leer más en Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
El costo del modelo según Yandex.Los datos de mercado son:
Nakatomi NEC-2000
Apariencia "Nakatomi NEC-2000"
El modelo está fabricado en China, es cómodo y fácil de usar.El ángulo de afilado se fija en 15˚ y los discos recubiertos de diamante se utilizan como abrasivo.El producto tiene dos funciones: afilado y acabado de superficies de corte de cuchillos de acero y cerámica.
Comentarios sobre "Nakatomi NEC-2000":Más detalles sobre Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Cómo elegir un afilador de cuchillos profesional: recomendaciones de nuestro equipo editorial
Al elegir una herramienta profesional para afilar cuchillos, los criterios de selección serán los siguientes indicadores:
- Puede usarse en ciclo largo y modo intensivo.
- Posibilidad de sustitución de elementos abrasivos en caso de avería.
- El tipo de afilador (mecánico, eléctrico) depende de la movilidad del dispositivo: se une a una fuente de energía y la posibilidad de usarlo sin conexión.
- La capacidad de cambiar el ángulo de afilado aumenta la funcionalidad del dispositivo y su demanda.
- La capacidad de realizar afilado y depuración separados es especialmente conveniente para usuarios novatos.
Afilador de cuchillos eléctrico con ángulo de afilado variable "EdgeWare" (Alemania)
Artículo relacionado:
Cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa. con la ayuda de musat, barra y piedra, afilador manual y eléctrico, características de las hojas de cerámica y opciones de afilado, reglas para el uso de cuchillos de cerámica.
Cómo hacer un afilador de cuchillos ajustable
Puede que no sea posible comprar una herramienta o equipo fabricado en fábrica que cumpla con los requisitos para una aplicación en particular.Tienes que actualizar los modelos estándar o hacer algo con tus propias manos.
Hacer un afilador de cuchillos de bricolaje con ajuste de grado es el caso en el que puede traducir sus conocimientos técnicos y habilidades para trabajar con una herramienta de cerrajería en un producto realmente útil.
Un boceto de un dispositivo para afilar cuchillos con un ángulo de afilado ajustable, disponible para hacer bricolaje en casa
Todo el trabajo en la fabricación independiente de dicho equipo se puede dividir en dos etapas: preparación y ejecución del trabajo.En la etapa preparatoria, se elabora un dibujo o boceto del producto, que se supone que se fabricará, se preparan los materiales y herramientas necesarios.
Para fabricar el dispositivo que se muestra en la figura anterior, necesitará:
- madera contrachapada con un espesor de 10-12 mm o aglomerado;
- chapa de acero de 1,0 mm de espesor;
- Horquilla de Ø10 mm con tuercas y arandelas;
- tornillos con tuercas Ø8.0 mm;
- bloque de madera de 20 × 40 × 80 mm u otro material duro;
- tuercas de mariposa Ø10 mm;
- perfil metálico de acero o metales no ferrosos, con una sección correspondiente a las dimensiones de las piedras de afilar utilizadas;
- destornillador o taladro;
- una sierra para metales o una sierra de calar eléctrica;
- "Grinder" o sierra para metales.
El trabajo se lleva a cabo en la siguiente secuencia:
| Ilustración | Acción Descripción |
|---|---|
 | La base del producto está hecha de madera contrachapada. |
 | Una barra con un agujero perforado está montada en el marco del dispositivo, en el que se instala un pasador. |
 | La parte fija del pasamanos está hecha de chapa de acero y pernos, luego de lo cual se monta en la base. |
 | Se hace la segunda parte de la esposas, que también se monta en el marco de la estructura. |
 | Una unidad para cambiar el ángulo de afilado está hecha de madera u otro material duro, que se fija a la horquilla mediante tuercas con tuercas de mariposa. |
 | Con la ayuda de otro pasador y barras, se fabrica un carro, sobre el que se colocarán materiales abrasivos. |
 | Una base está hecha de un perfil de metal, en el que se coloca un bloque de afilado, después de lo cual se colocan y se fijan al carro con tuercas de mariposa. |
Este diseño del dispositivo de afilado es similar al sistema implementado en las máquinas de la empresa estadounidense "Edge Pro Apex".
Video: Edge Pro Apex afilado, esquinas y otros trucos
Después de haber creado un sistema de afilado de cuchillos de bricolaje similar a los sistemas Edge Pro, necesita saber cómo usarlo. De esto se trata el siguiente video:
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