Los ojos tienen miedo, las manos están haciendo: cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa

Los cuchillos sin filo en la cocina son un desastre para la anfitriona. Cocinar se convierte en una pelea de comida. La gente dice: qué tipo de cuchillo, tal es el dueño. E incluso si compró los instrumentos de cerámica más afilados y novedosos, tarde o temprano llegará el día en que necesitarán afilarlos. En este artículo de homepro.techinfus.com/es/ hablaremos sobre cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa. ¿Qué se puede utilizar para este difícil trabajo y, en general, vale la pena asumirlo usted mismo?

El cuchillo de cerámica es una herramienta de cocina útil y práctica. Se mantiene afilado durante mucho tiempo gracias a una tecnología de fabricación especial.

Por qué la cerámica se está volviendo más popular que el metal convencional

Durante miles de años, la hoja de metal no ha tenido competencia. Duradero, fuerte, afilado, sirvió fielmente a una persona en la batalla y en la vida cotidiana. A fines del siglo pasado, los ingeniosos japoneses propusieron una alternativa: los cuchillos de cerámica. Al principio se percibieron como algo exótico. Pero la calidad de estos productos agradó tanto a los habitantes que ahora se pueden encontrar tales herramientas en todos los hogares.

La producción en masa y la tecnología moderna han hecho que estos cuchillos sean asequibles y muy atractivos en apariencia.

Esta herramienta de cocina está hecha de dióxido de circonio, un material sintético. El polvo de circonio se prensa y se somete a una cocción prolongada a alta temperatura. El resultado es una hoja afilada con excelentes características:

En resumen, esta herramienta es muy útil en la cocina. Pero debe manejarse con mucho cuidado. Los cuchillos de cerámica son bastante frágiles, se rompen y se rompen. Con fuerza excesiva o golpeando un hueso, la hoja se rompe.

Incluso si usa la herramienta con mucho cuidado, llegará el día en que necesite afilarla.

Antes de comenzar este trabajo, estudie cuidadosamente cómo puede afilar cuchillos de cerámica en casa.

Reglas básicas para afilar cuchillos de cerámica en casa.

Si la hoja de cerámica ha comenzado a ser caprichosa y ya no se siente tan segura en el manejo de verduras y pan, es hora de pensar en afilar. Puede, por supuesto, acudir a un taller especializado a un artesano experimentado. Sus servicios no serán baratos, prepárate para ello. Es por esta razón que muchos están interesados ​​en cómo se puede afilar un cuchillo de cerámica con sus propias manos en casa. Debe recordarse que no todas las herramientas de afilado son adecuadas para cerámica. Un afilador de cuchillos de metal normal no es adecuado para circonio quebradizo. Lo mejor es pensar en vestir las palas en el momento de la compra y adquirir dispositivos especiales en la misma tienda.

Tenga en cuenta que una herramienta de cerámica se afila de manera diferente al metal común, requiere habilidad y algunos conocimientos.

Y ahora sobre qué y cómo se puede afilar un cuchillo de cerámica:

Cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa: por uno o dos lados

Empiece por mirar de cerca el cuchillo. En primer lugar, debe determinar cómo se hizo originalmente la hoja: ¿afilada en uno o ambos lados? El afilado unilateral es más común en productos japoneses y coreanos. Los fabricantes europeos suelen utilizar una forma de cuña.

Si comienza a afilar una cuchilla con un bisel de un solo lado en ambos lados, la arruinará irremediablemente. Debes esmerilar con cuidado el lado deseado hasta que obtengas una rebaba en el borde y luego quitarlo con cuidado con un par de cables a través del abrasivo.

Las cuchillas en forma de cuña se mecanizan en ambos lados hasta que se forma una rebaba, y luego se realiza el rectificado final con un material de grano fino

¿Cómo se puede afilar un cuchillo de cerámica en casa: opciones de herramientas?

No todas las herramientas se adaptan a las superficies increíblemente duras de la cerámica endurecida. Para procesar dicho material, se requerirá polvo de diamante, una herramienta de pulido convencional será inútil. El trabajo se divide en tres pasos:

Si descuida el pulido de la herramienta, puede perder el cuchillo en los próximos días, simplemente se desmoronará

Cómo afilar cuchillos de cerámica en casa con un musat especializado.

Musat es una práctica herramienta para vestir cuchillos. Le permite enderezar rápidamente el filo. Para usarlo, necesita cierta habilidad: la punta del musat se presiona contra la mesa en una servilleta y luego se dibuja a lo largo de su superficie con un cuchillo en un cierto ángulo, cambiando de lado cada 4 alambres.

Se producen musats especializados para cuchillos de cerámica.

Video: cómo afilar un cuchillo en casa.

Piedras y piedras de afilar: cuáles elegir

El uso de musata requiere habilidad. Es mucho más fácil trabajar con una piedra de afilar o una piedra. Pero aquí también hay que recordar que el grano de la piedra es diferente y también interactúa con la cerámica de diferentes formas:

Encontrará que este material tiene una gama bastante amplia. Las piedras son diferentes y tienen diferentes orígenes. Estas son sus principales características:

Tipo de piedra	Imagen	caracteristicas:
Piedras naturales
Arkansan		El mineral novaculita, que se extrae en el estado de Arkansas, es casi 100% óxido de silicio. Tiene un grano de 1 a 6 micras y una estructura cristalina especial que permite que la piedra sirva durante mucho tiempo.
Vashita		Piedra de afilar blanda de origen americano. Tiene excelentes características, pero no difiere en durabilidad debido a su estructura blanda.
Acuático japonés		Este afilador se considera una herramienta profesional y es muy popular entre los artesanos. La piedra de agua afila cuchillos como navajas. Recientemente, no ha sido fácil comprar una herramienta de este tipo: los depósitos minerales se han agotado por la minería activa y Japón ha impuesto restricciones a su venta.
Piedras artificiales (barras)
Acuático artificial		Fabricado con óxido de cromo, carburo de silicio y óxido de aluminio. Funcionan casi como una piedra de agua natural, tienen excelentes cualidades abrasivas. Antes de comenzar a trabajar, requieren remojo durante varios minutos.
Diamante		Este material está disponible en diferentes granos y está hecho de virutas de diamante. Los bordes afilados del polvo de diamante funcionan bien con una hoja de cerámica. Los bares reales son casi eternos, no aburren.
Cerámico		Excelente material para pulir y pulir hojas. No requiere humectación. Con la ayuda de un bloque de cerámica, puede afilar no solo cuchillos, sino también agujas, anzuelos para pescar.

Afiladores mecánicos para cuchillos de cerámica

Cualquier afilado manual requiere tiempo, perseverancia y paciencia. Para acelerar el proceso, muchas amas de casa utilizan varios tipos de dispositivos mecánicos. Convenientemente, el ángulo de la hoja no necesita seleccionarse manualmente, sino que lo fija el dispositivo. Por lo general, el cuchillo se inserta verticalmente.

Los sacapuntas de cocina baratos no son adecuados para cerámica. Úsalos un par de veces y siéntete libre de tirar el cuchillo. Para un trabajo tan delicado, tendrá que buscar un producto con recubrimiento de diamante.

Dichos sacapuntas tienen varios compartimentos y un cuerpo que se fija firmemente sobre la mesa.

Herramienta de afilado eléctrica

Los modelos eléctricos no son baratos, pero debido a su diseño complejo garantizan un afilado de alta calidad. Puede comprar una herramienta de este tipo en tiendas especializadas a un precio de 4,000 rublos.

El diseño del afilador eléctrico incluye discos recubiertos de diamante que se colocan en un ángulo ideal para revestir la hoja. Es difícil arruinar un cuchillo con una herramienta así

El dispositivo hace su trabajo de manera rápida y eficiente, no corre el riesgo de cortarse accidentalmente. En resumen, este es el ideal de todas las opciones enumeradas anteriormente.

Pasta de diamante: larga pero perfecta

Moler una hoja con pasta de diamante es un proceso que requiere mucho tiempo. La pasta se aplica a un cinturón de cuero y la superficie se lija durante mucho tiempo hasta lograr el resultado deseado.

Pero debe tenerse en cuenta que este método que consume mucho tiempo tiene un resultado extraordinario que ninguna piedra ni máquina pueden lograr.

Rectificadoras: ¿vale la pena utilizarlas para afilar cerámica?

Si se siente cómodo usando una muela, puede intentar afilar un cuchillo de cerámica con accesorios con diferentes tamaños de grano. Pero esta no es una tarea fácil y es más probable que el golpe del abrasivo arruine la hoja.

Si lo decide, observe la inclinación de la hoja hasta 30 ° grados y tómese su tiempo, esta herramienta no tolera las prisas y la negligencia.

Cómo usar y cuidar su hoja de cerámica

1. No utilice este cuchillo para cortar carne con huesos, alimentos congelados y quesos duros.
2. No deje caer el cuchillo sobre las baldosas, colóquelo con cuidado en el fregadero.
3. Mantenga la hoja alejada del fuego, puede calentarse lo suficiente como para derretir el mango.
4. No use estos cuchillos para triturar ajo o abrir frascos.
5. Compra una tabla de cortar de plástico o madera para las herramientas de cerámica. No utilice tablas de vidrio, piedra, metal o cerámica.
6. No intente doblar la hoja, se romperá.
7. No coloque utensilios de cerámica en el lavavajillas. Solo debe lavarse a mano con un detergente suave.
8. Si el cuchillo se pone un poco amarillo, lávelo con lejía suave.

Guarde las hojas de cerámica en rejillas especiales para evitar la fricción de las hojas

Resumiendo: cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa

Entonces, afilar cerámica con sus propias manos es, en principio, posible. Elija uno de los métodos enumerados y póngase manos a la obra con cuidado. Recuerde, la prisa puede trabajar en su contra. Recuerde mantener el ángulo correcto al afilar. No repita el procedimiento con su instrumento de cerámica con demasiada frecuencia: para un afilado de alta calidad, esto solo debe hacerse una o dos veces al año.

Pero si no confía en sus habilidades y sus cuchillos son una herramienta cara y de alta calidad, ¡es mejor ponerse en contacto con los profesionales!

Si tiene una experiencia similar y un consejo para nuestros lectores, ¡escríbalo en los comentarios!

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