Pengasah pisau profesional - cara memilih dan membuat tangan anda sendiri
Semasa bekerja di dapur, anda tidak boleh melakukannya tanpa menggunakan pisau, dan tidak menjadi masalah sama ada dapur di pangsapuri kecil atau di restoran elit. Tidak kira jenis dan kualiti pisau, cepat atau lambat persoalan timbulnya mengasahnya. Pengasah pisau profesional: bagaimana dan jenis apa yang harus dipilih, serta gambaran keseluruhan model yang popular, dan bagaimana membuat pengasah dengan tangan anda sendiri - topik artikel ini oleh pejabat editorial homepro.techinfus.com/ms/.
Pengasah pisau elektrik "Chef'sChoice CH / 700"
Kandungan artikel
Jenis pengasah pisau profesional
Semua model pengasah yang ada diklasifikasikan mengikut jenis permukaan kasar yang digunakan dan prinsip operasi.
Mengikut jenis pelelas dengan permukaan pemotong yang diasah, pengasah adalah dari jenis berikut:
- menggunakan pelelas semula jadi;
- dengan unsur seramik;
- dengan unsur-unsur yang mempunyai penyaduran berlian.
Mengikut prinsip operasi, alat tersebut adalah jenis mekanikal dan elektrikal.
Pengasah pisau elektrik profesional
Dalam reka bentuk produk jenis ini terdapat motor elektrik, di mana unsur-unsur pelelas digerakkan.
Dalam model elektrik, cakera berlapis berlian, tali pinggang bersalut khas, dan, bergantung pada reka bentuk model tertentu, elemen lain dapat digunakan sebagai pelelas
Bergantung pada reka bentuk produk, jurang dapat disediakan di atasnya, yang dirancang untuk mengasah pelbagai alat (pisau, gunting, alat tukang kunci) pada sudut pengasah tertentu dan ukuran standard yang berbeza.
Beberapa model dilengkapi dengan pengatur kecepatan putaran pelelas, serta elemen yang membolehkan anda mengubah sudut penajaman bergantung pada keperluan.
Pengasah pisau mekanikal profesional
Semasa bekerja dengan pengasah mekanik, proses mengasah alat yang diproses memberikan kekuatan fizikal seseorang.
Produk berikut boleh digunakan sebagai pisau manual profesional:
- musat - batang logam dengan lekukan yang diaplikasikan ke permukaan atau habuk berlian;
- batu putih - novaculit, batu Jepun air dan bahan pelelas semula jadi yang lain;
- model pengasah yang dilengkapi dengan elemen kasar dari pelbagai jenis dan reka bentuk.
Pengasah pisau mekanikal "Chef'sChoice CH / 4623"
Penting! Semasa menggunakan musat dan batu pengisar, sudut alat tajam yang betul mesti dijaga.
Sebagai peraturan, pengasah mekanik dihasilkan dengan sudut pengasah tetap, yang memastikan pemprosesan permukaan pemotongan pada sudut tertentu.
Sistem untuk mengasah pisau "Profil"
Sistem Profil adalah pengasah pisau profesional yang dibuat di Rusia. Peranti ini jenis mekanikal, bertujuan untuk mengasah pelbagai alat pemotong (pisau, gunting, kapak).
Penampilan sistem untuk mengasah pisau "Profil"
Batu-batu kasar dari ukuran 100 hingga 210 mm digunakan sebagai bahan pelelas dalam pembinaan peranti, yang dipasang pada batang dan terpaku padanya dengan klip pegas.Reka bentuk produk membolehkan anda menyesuaikan sudut penajaman yang diperlukan dengan ketepatan tinggi.Semasa operasi, badan sistem dipasang pada permukaan mendatar dengan penjepit.
Kelebihan sistem pengasah pisau Profil adalah berikut:
- kualiti penajaman permukaan pemotongan yang dihasilkan;
- keupayaan untuk mengatur sudut penajaman dengan tahap ketepatan yang tinggi;
- mobiliti;
- kekuatan dan jangka hayat yang panjang.
Kelemahan utama adalah kos produk yang tinggi.
Artikel berkaitan:
Pengasah pisau: jenis peranti, cara membuatnya sendiri, cara mengasah pisau di rumah dengan cara yang berbeza dan cara mengelakkan kesalahan biasa - baca penerbitan.
Model pengasah pisau profesional terbaik
Di pasaran domestik peralatan dan alat yang dirancang untuk mengasah pisau, terdapat model syarikat Rusia dan asing. Antaranya, yang paling popular adalah produk jenama seperti:
- Edge Pro, Gerber dan Lansky (Amerika Syarikat);
- Ganzo dan Ruixin (China);
- "Wenger" (Switzerland).
Edge Pro Apex 4
Kit Pengasah Pisau Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Kit adalah pengasah profesional untuk pisau pelbagai reka bentuk dan tujuan.Ciri khas sistem ini adalah kemudahan penggunaan dan kualiti penajaman permukaan pemotongan yang berkualiti tinggi.
pakej termasuk:
- Sistem "Edge Pro Apex" - 1 bahagian;
- batu air dengan saiz butiran yang berbeza - 5 keping;
- pita penggilap dari 2 jenis ukuran butiran - 30 keping;
- bar seramik.
Menurut Yandex.Market, kos sistem pengasah pisau "Edge Pro Apex 4 Kit" adalah:
"Lansky LKCLX"
Pengasah pisau "Sistem Pengasah Pisau Lansky Deluxe"
Sistem Pengasah Pisau Lansky Deluxe ditujukan untuk penggunaan profesional, tetapi juga dapat digunakan di lingkungan rumah tangga.
Set penghantaran merangkumi barang-barang berikut:
- naib yang mampu mengubah sudut fiksasi batu pengasah;
- batu putih dengan saiz butiran yang berbeza - 5 keping;
- panduan batu yang diperbuat daripada aluminium;
- sarung, selak ganti dan minyak pengasah.
Wakil dibuat dari dua komponen yang dapat dipasang pada sudut penajaman tertentu; terdapat empat daripadanya dalam reka bentuk sistem:
- 30˚ - untuk pisau yang digunakan untuk memotong bahan dan produk keras;
- 25˚ - untuk pisau padang dan memburu;
- 20˚ - untuk pisau dapur untuk pelbagai tujuan;
- 17˚ - untuk pisau bedah dan alat pemotong lain yang memerlukan ketepatan dan kehalusan khas operasi yang dilakukan semasa menggunakan.
Kos "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" menurut Yandex.Market adalah:
Pilihan Chef СН / 310
Mesin untuk mengasah pisau "Chef'sChoice CH / 310"
Model ini direka untuk mengasah pisau dapur, isi rumah dan pelancong dengan sudut pengasah tetap 20˚.Cakera pengisaran dengan debu berlian, digerakkan oleh motor elektrik dengan kekuatan 0,045 kW, digunakan sebagai pelelas.
Reka bentuk produk menyediakan dua jenis pemprosesan: penajaman dan penggilap yang intensif.
Ulasan "Chef's Choice CH / 310":Maklumat lanjut mengenai Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
Kos produk mengikut Yandex.Market adalah:
Kerja Sharp Knife & Alat Pengasah
Mesin untuk mengasah pisau dan alat "Work Sharp Knife & Tool Sharpener"
Model ini direka untuk mengasah pisau dari pelbagai jenis dan reka bentuk, yang mana produk ini menyediakan panduan yang dapat disesuaikan dan penyesuaian kadar suapan tali pinggang kasar.
Mesin boleh menggunakan tali pinggang dengan pelbagai ukuran butir: P120 - kasar, X65 (P220) - kasar, X22 (P1000) - sederhana, X4 (P3000) - baik, dan P6000 - tambahan halus.
Catatan! Ukuran pita yang digunakan ialah 19 × 395 mm.
Langkah menyesuaikan panduan untuk membuat sudut penajaman tertentu adalah 1˚, dan julat perubahan adalah dari 15˚ hingga 30˚.
Maklum balas mengenai Sharp Knife & Tool Sharpener:Baca lebih lanjut mengenai Irecommend: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Kos model mengikut data Yandex.Market adalah:
Nakatomi NEC-2000
Penampilan "Nakatomi NEC-2000"
Modelnya dibuat di China, senang dan senang digunakan.Sudut penajaman ditetapkan pada 15˚, dan cakera berlapis berlian digunakan sebagai pelelas.Produk ini mempunyai dua fungsi: mengasah dan menyelesaikan permukaan pemotong pisau keluli dan seramik.
Maklum balas mengenai "Nakatomi NEC-2000":Maklumat lanjut mengenai Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Cara memilih pengasah pisau profesional - cadangan pasukan editorial kami
Semasa memilih alat profesional untuk mengasah pisau, kriteria pemilihan akan menjadi petunjuk berikut:
- Kemungkinan penggunaan dalam kitaran panjang dan dalam mod intensif.
- Kemungkinan untuk mengganti unsur-unsur kasar jika berlaku kegagalan.
- Jenis pengasah (mekanikal, elektrik) bergantung pada mobiliti peranti - mengikat sumber tenaga dan kemungkinan menggunakannya di luar talian.
- Keupayaan untuk mengubah sudut penajaman meningkatkan fungsi peranti dan permintaannya.
- Keupayaan untuk melakukan penajaman dan penyahpepijatan yang terpisah sangat sesuai untuk pengguna pemula.
Pengasah pisau elektrik dengan sudut penajam berubah "EdgeWare" (Jerman)
Artikel berkaitan:
Cara mengasah pisau seramik di rumah dengan bantuan musat, bar dan batu, pengasah manual dan elektrik, ciri pisau seramik dan pilihan mengasah, peraturan untuk menggunakan pisau seramik.
Cara membuat pengasah pisau yang boleh disesuaikan
Tidak mungkin membeli alat atau peralatan buatan kilang yang memenuhi syarat untuk aplikasi tertentu.Anda mesti menaik taraf model standard, atau membuat sesuatu dengan tangan anda sendiri.
Membuat pengasah pisau buat diri sendiri dengan penyesuaian darjah hanya berlaku apabila anda dapat menerjemahkan pengetahuan dan kemahiran teknikal anda dalam bekerja dengan alat tukang kunci menjadi produk yang sangat berguna.
Sketsa alat untuk mengasah pisau dengan sudut penajam yang boleh disesuaikan, tersedia untuk DIY di rumah
Semua kerja pembuatan peralatan yang bebas boleh dibahagikan kepada dua peringkat: persediaan dan prestasi kerja.Pada peringkat persiapan, gambar atau lakaran produk dibuat, yang sepatutnya dibuat, bahan dan alat yang diperlukan disediakan.
Untuk mengeluarkan peranti yang ditunjukkan dalam gambar di atas, anda memerlukan:
- papan lapis dengan ketebalan 10 - 12 mm atau papan serpai;
- keluli lembaran setebal 1.0 mm;
- Jepit rambut Ø10 mm dengan kacang dan mesin basuh;
- selak dengan kacang Ø8.0 mm;
- bongkah kayu 20 × 40 × 80 mm atau bahan keras lain;
- kacang sayap Ø10 mm;
- profil logam yang diperbuat daripada besi atau logam bukan ferus, dengan bahagian yang sesuai dengan dimensi batu mengasah yang digunakan;
- pemutar skru atau gerudi;
- gergaji besi untuk kayu atau jigsaw elektrik;
- "Penggiling" atau gergaji besi untuk logam.
Kerja ini dilakukan mengikut urutan berikut:
| Ilustrasi | Penerangan Tindakan |
|---|---|
 | Asas produk diperbuat daripada papan lapis. |
 | Sebuah bar dengan lubang yang digerudi di dalamnya dipasang pada kerangka perangkat, di mana pin dipasang. |
 | Bahagian tetap pegangan tangan terbuat dari keluli lembaran dan baut, setelah itu dipasang di pangkalan. |
 | Bahagian kedua borgol dibuat, yang juga dipasang pada kerangka struktur. |
 | Unit untuk mengubah sudut penajaman terbuat dari kayu atau bahan keras lain, yang dipasang pada jepit rambut menggunakan kacang dengan kacang sayap. |
 | Dengan bantuan pin dan bar lain, kereta dibuat, di mana bahan pelelas akan diletakkan. |
 | Pangkalan dibuat dari profil logam, di mana bar pengasah diletakkan, setelah itu mereka diletakkan dan diikat ke kereta menggunakan kacang sayap. |
Reka bentuk alat penajam ini mirip dengan sistem yang dilaksanakan dalam mesin syarikat Amerika "Edge Pro Apex".
Video: Edge Pro Apex Sharpening, Sudut dan Trik Lain
Setelah membuat sistem pengasah pisau yang dibuat sendiri seperti sistem Edge Pro, anda perlu mengetahui cara menggunakannya. Inilah maksud video berikut:
Memuat ... Lihat juga:
Apakah mesin kimpalan penyongsang terbaik untuk dipilih untuk kediaman musim panas dan di rumah? 
Tahap laser tahap sendiri 360 darjah: petua dan trik untuk memilih 
Cara menggunakan multimeter dengan betul dan cara peranti berfungsi 
Cara memilih dan menggunakan besi pematerian untuk litar mikro 
Curvimeter: apakah itu dan bagaimana peranti menolong anda menavigasi medan 
Bateri untuk pemutar skru: cara memilih dan menggunakan dengan betul
