Dispositivi per l'affilatura dei coltelli: tipi e regole di utilizzo

Indipendentemente dal tipo di garanzia fornita dal produttore del coltello che durante l'uso non richiederà l'affilatura, prima o poi questa domanda si pone davanti all'utente. Non importa se si tratta di utensili da cucina o da campeggio. un coltello affilato è la chiave del successo nella pesca e nella caccia, in viaggio e in cucina. Accessori per affilare coltelli - tipologie e regole d'uso, nonché come realizzarli da soli - questo è l'argomento della recensione odierna della redazione homepro.techinfus.com/it/.

Il dispositivo più semplice per affilare uno strumento da taglio è una barra e un dispositivo per il suo utilizzo è un fissatore per l'angolo della superficie affilata

Tipi di dispositivi per affilare i coltelli

Dispositivi di affilatura i coltelli possono essere classificati in base ai seguenti indicatori:

Barrette e pietre per affilare

Una pietra per affilare (whetstone) è uno strumento abrasivo utilizzato per affilare i bordi taglienti di elettrodomestici e utensili da cucina, falegnameria e utensili per la lavorazione dei metalli.

L'industria produce barre di diversi tipi e con diverse granulometrie

L'industria produce quattro tipi di pietre per affilare i coltelli:

Il tipo di barra utilizzata, nonché la sua dimensione e granulometria, sono selezionate dall'utente in modo autonomo, in base alla necessità della qualità della lavorazione eseguita

Utensili manuali       

Rientrano in questa categoria le macchine manuali per l'affilatura dei coltelli, nonché i musat.

Quasi tutti sanno cos'è musat, ma molti non sospettano nemmeno che questo sia il nome di questo prodotto. La ragione di ciò è che musat, di regola, viene fornito con set di coltelli offerti in vendita attraverso organizzazioni di categoria.

Musat è un'asta realizzata in vari materiali, dotata di manico e caratterizzata da un disegno grezzo del piano di lavoro.

I musat si differenziano per forma geometrica e tipi di materiali utilizzati nella fabbricazione

La rugosità del disegno è la dimensione della tacca applicata all'asta, ed è questa che determina il grado di rugosità della superficie di taglio del coltello dopo la sua lavorazione. Musat è dotato di un'asta con un certo grado di magnetizzazione, che assicura che le particelle metalliche formate durante l'uso penetrino negli alimenti e negli utensili da cucina. I musat sono classificati per:

Ogni specie presenta alcuni vantaggi e svantaggi che determinano le possibilità di utilizzo del dispositivo e il suo scopo.

Con l'aiuto di musata, puoi regolare facilmente la lama del coltello direttamente in cucina, praticamente senza interrompere il cibo

Le macchine per affilare i coltelli manuali per uso domestico differiscono nel loro design, ma in ognuna di esse, una barra o una pietra per affilare funge da elemento principale. L'azione dell'utensile abrasivo sulla superficie di taglio viene eseguita sfruttando le forze applicate dall'utente. Il compito principale svolto da una macchina manuale è creare e mantenere l'angolo di affilatura ottimale dei taglienti per l'intero periodo di lavoro, che si ottiene fissando rigidamente il coltello su un dato piano. L'industria produce vari modelli di tali apparecchiature, che differiscono per dimensioni e metodi di fissaggio di abrasivi e coltelli lavorati, nonché per i materiali utilizzati e il costo.

Macchina manuale modello "Chefs Choice 415"

Le affilatrici manuali possono essere utilizzate non solo come apparecchiature domestiche, ma sono utilizzate con successo anche dai professionisti. L'unica differenza tra i modelli per uso domestico e professionale è il loro costo, che dipende dal tipo di materiali abrasivi che garantiscono qualità e velocità di affilatura.

Affilacoltelli professionali e domestici dotati di azionamento elettrico

La presenza di un azionamento elettrico semplifica notevolmente il processo di utilizzo dei dispositivi per l'affilatura dei coltelli, questo vale sia per i modelli per uso domestico che per uso professionale.

Rettificatrice elettrica con mole abrasive artificiali

Le caratteristiche distintive dei modelli per vari tipi di utilizzo sono:

Affilatrice elettrica "Chefs Choice" modello "CH / 220" per uso universale

Le affilatrici elettriche domestiche non occupano molto spazio e sono molto funzionali, perché nel loro design, di regola, sono previsti vari angoli di affilatura fissi per diversi tipi di coltelli e altri utensili da taglio (forbici, cacciaviti, ecc.). La capacità di affilare in modo rapido ed efficiente i taglienti dei coltelli è molto importante per le strutture di ristorazione, dove la velocità e la qualità della cottura dipendono dall'affilatura. Le affilatrici professionali per coltelli sono dispositivi funzionali dotati di strumenti abrasivi di alta qualità che consentono di eseguire non solo un'affilatura grossolana, ma anche una messa a punto dei bordi taglienti dei coltelli per vari scopi.

L'affilatore elettrico "Work Sharp Ken Onion Edition" può essere utilizzato da professionisti e in un normale appartamento

I modelli professionali, inoltre, di regola, hanno diverse modalità di funzionamento che consentono l'affilatura con diversa efficienza richiesta per coltelli realizzati con diversi metalli o ceramiche.

Come affilare correttamente un coltello a casa              

Tutti sanno che un coltello deve essere affilato, e per questo deve essere affilato, ma spesso non tutti gli utenti sanno come farlo correttamente. Si precisa subito che per la corretta esecuzione del lavoro è necessario:

Angolo di affilatura dei coltelli per vari scopi                                              

Per i coltelli utilizzati per scopi diversi, gli angoli di affilatura dei taglienti sono diversi, a causa del loro scopo e della natura d'uso.

Angoli di affilatura, discese e micro-cavi - sul taglio della lama del coltello

Questo valore è per:

Alcuni tipi di coltelli vengono affilati con altri angoli di affilatura, come quelli destinati all'affettatura del pane (l'angolo è di 15 °), ma questo è un uso strettamente mirato, in cui l'affilatura deve essere eseguita abbastanza spesso, perché con una diminuzione di questo indicatore, la resistenza dei taglienti diminuisce.

Affilare un coltello da cucina usando una barra

Come affilare un coltello a casa con una barra

Per affilare correttamente un coltello usando una barra, devi seguire diverse regole per eseguire il lavoro:

Come affilare con musat

Il processo di affilatura di un coltello usando musat è mostrato nella figura seguente.

Affilatura coltelli Musat

Il lavoro viene svolto come segue:

Vorrei sottolineare che gli utenti esperti possono eseguire questa operazione a peso, senza un fissaggio rigido dell'asta del dispositivo utilizzato.

Come affilare correttamente un coltello su una smerigliatrice elettrica                                    

Quando si utilizzano modelli dotati di azionamento elettrico, i requisiti di base per l'esecuzione del lavoro per garantire una corretta affilatura sono gli stessi di quando si utilizza una pietra o una pietra per affilare.

Affilatura dei taglienti su una rettificatrice utilizzando un dispositivo che fornisce l'angolo di affilatura richiesto

Ma, oltre a questo, ci sono requisiti aggiuntivi, che possono essere formulati come segue:

Nel caso di utilizzo di piccoli dispositivi destinati all'uso domestico, il requisito principale per l'affilatura è il tempo di funzionamento, tutto il resto (fissaggio dell'angolo di affilatura, protezione, ecc.) La macchina si esegue da sola, secondo il suo progetto.

Le affilatrici elettriche sono facili da usare e non occupano molto spazio

Errori tipici quando si lavora con le proprie mani

Quando affilano i coltelli da soli, molti utenti commettono errori tipici, che possono essere riassunti come segue:

Affilatrice professionale marca "KME"

Fare una macchina per affilare i coltelli con le tue mani

Sebbene ora sia possibile acquistare facilmente gli strumenti e le attrezzature necessari per affilare coltelli e altri utensili da taglio, tuttavia, i cittadini artigiani continuano a fare i tagliacoltelli con le proprie mani nel tempo libero. Quando si realizza un affilacoltelli con le proprie mani, è necessario decidere il suo tipo (manuale o elettrico) e il tipo di materiali abrasivi utilizzati (barra, cerchio, nastro abrasivo), nonché i materiali disponibili che andranno a realizzare il corpo del dispositivo assemblato, il suo telaio. Considera un affilatoio manuale che utilizza una barra abrasiva e compensato come telaio della struttura. L'aspetto del dispositivo assemblato è mostrato nella figura seguente.

Affilatrice manuale realizzata con materiali di scarto

Per produrre una macchina del genere, avrai bisogno dei seguenti materiali e strumenti:

I lavori di produzione vengono eseguiti come segue.

Illustrazione	Descrizione dell'azione
Realizzazione della base della macchina e delle manette
	La base della macchina è in compensato o truciolare.
	Nella base sono praticati dei fori per il fissaggio del perno di regolazione.
	Le manette sono in lamiera d'acciaio.
	Il perno di regolazione e le manette sono installati sulla base della macchina.
Produzione di dispositivi di fissaggio e controllo dell'angolo di inclinazione.
	È in fase di produzione un dispositivo di fissaggio.
	Il dispositivo di fissaggio è installato sulla base preparata.
	Viene prodotto e installato un dispositivo che regola l'angolo di inclinazione.
Produzione di carrelli e basi per barre sostituibili.
	Un carrello per barre abrasive è costituito da un'altra barra di metallo e blocchi di legno.
	Una base viene tagliata da un tubo metallico profilato per posizionare le barre e viene eseguito l'assemblaggio finale della macchina.

Sul mercato dei prodotti destinati all'affilatura di coltelli e altri utensili da taglio, esiste un'ampia selezione di modelli che differiscono per design e scopo, tipo di utilizzo e attrezzatura, che consente di scegliere un dispositivo in base ai criteri di selezione e alle capacità finanziarie dell'utente. Quando si sceglie un dispositivo o un modello specifico di attrezzatura per la molatura, i consulenti di vendita nelle organizzazioni commerciali forniranno assistenza e su Internet è possibile trovare come utilizzarlo correttamente.

Puoi imparare come affilare correttamente i coltelli con una barra guardando il video qui sotto.

Video: come affilare un coltello da cucina con una barra

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