Nazu asināšanas ierīces - veidi un lietošanas noteikumi

Tagi:Rīks

Neatkarīgi no tā, kādu garantiju nažu ražotājs dod, ka lietošanas procesā tiem nebūs nepieciešama asināšana, agri vai vēlu šis jautājums rodas pirms lietotāja. Nav svarīgi, vai tas attiecas uz virtuves piederumiem vai kempinga piederumiem. asais nazis ir panākumu atslēga makšķerēšanā un medībās, ceļojot un gatavojot ēdienu. Aksesuāri nažu asināšanai - veidi un lietošanas noteikumi, kā arī tas, kā to pagatavot pašam - tā ir šīsdienas homepro.techinfus.com/lv/ redakcijas pārskata tēma.

Vienkāršākā ierīce griezējinstrumenta asināšanai ir josla, un ierīce tās lietošanai ir fiksators zemes virsmas leņķim.

Raksta saturs

1 Ierīču veidi nažu asināšanai
2 Kā pareizi asināt nazi mājās
3 Mašīnas izgatavošana nažu asināšanai ar savām rokām
- 3.1 Video: kā asināt virtuves nazi ar stieni

Ierīču veidi nažu asināšanai

Asināšanas ierīces nažus var klasificēt pēc šādiem rādītājiem:

pēc izmantotā abrazīvā materiāla veida - stieņi un akmeņi;
pēc abrazīvo materiālu piedziņas veida - manuālās mašīnas un ierīces, kā arī aprīkots ar elektrisko piedziņu;
pēc lietošanas veida - mājas vai profesionālai lietošanai.

Akmeņi un akmeņi

Akmens (whetstone) ir abrazīvs instruments, ko izmanto, lai asinātu sadzīves tehnikas un virtuves piederumu, galdniecības un metālapstrādes instrumentu griezējmalas.

Nozare ražo dažāda veida un dažādu graudu izmēru stieņus

Nozares asināšanai rūpniecība ražo četrus akmeņu veidus:

dabiski - novakulīts un japāņu ūdens akmens atšķiras ar augsto cenu un lietošanas sarežģītību;
dimants - vispopulārākais produkta veids, to izceļ gan ģeometrisko izmēru, gan graudu lieluma dažādība.Tie atšķiras ar nodilumizturību un lietošanas efektivitāti, kā arī zemām izmaksām;
keramikas - moderna veida asināšanas rīks, kas izceļas ar dabisko un dimanta analogu pozitīvo īpašību kombināciju;
mākslīgs - labi zināmie elektrokorunda vai karbīda veidi atšķiras ar zemām izmaksām, bet lietošanas procesā tie drūp un nav piemēroti griešanas malu apdarei.

Izmantoto stieņu veidu, kā arī tā lielumu un graudu lielumu lietotājs izvēlas neatkarīgi, atbilstoši nepieciešamībai pēc veiktās apstrādes kvalitātes

Darbarīki

Šajā kategorijā ietilpst manuālās mašīnas nažu asināšanai, kā arī musats.

Musats nažu asināšanai.

Gandrīz visi zina, kas ir musats, taču daudziem pat nav aizdomas, ka tas ir šī produkta nosaukums. Iemesls tam ir tāds, ka musats parasti nāk ar nažu komplektiem, kurus piedāvā pārdošanai ar tirdzniecības organizāciju starpniecību.

Musat ir no dažādiem materiāliem izgatavots stienis, kas aprīkots ar rokturi un kam raksturīgs aptuvens darba virsmas zīmējums.

Musāti atšķiras ar ģeometrisko formu un ražošanā izmantoto materiālu veidiem

Zīmējuma raupjums ir uz stieņa uzliktā iegriezuma lielums, un tieši tas nosaka naža griešanas virsmas raupjuma pakāpi pēc tā apstrādes. Musat ir aprīkots ar stieni ar noteiktu magnetizācijas pakāpi, kas nodrošina, ka lietošanas laikā izveidojušās metāla daļiņas nonāk pārtikas un virtuves piederumos. Musātus klasificē pēc:

stieņa forma - apaļa un ovāla, plakana un tetraedra;
izmantotie materiāli - keramika un metāla, dimanta un jaukti dizainparaugi.

Katrai sugai ir noteiktas priekšrocības un trūkumi, kas nosaka ierīces izmantošanas iespējas un mērķi.

Ar musatas palīdzību jūs viegli varat pielāgot naža asmeni tieši virtuvē, praktiski nepārtraucot ēdienu

Manuālās mašīnas.

Mājsaimniecības manuālās nažu asināšanas mašīnas atšķiras pēc to konstrukcijas, taču jebkurā no tām kā galvenais elements darbojas stienis vai siksnas. Abrazīvā instrumenta darbība uz griešanas virsmas tiek veikta, izmantojot lietotāja pielietotos spēkus. Galvenais uzdevums, ko veic manuālā mašīna, ir radīt un uzturēt optimālu griešanas malu asināšanas leņķi visam darba periodam, kas tiek panākts, stingri nostiprinot nazi noteiktā plaknē. Nozare ražo dažādus šādu iekārtu modeļus, kas atšķiras pēc abrazīvu un apstrādātu nažu izmēra un piestiprināšanas metodēm, kā arī izmantotajiem materiāliem un izmaksām.

Manuālās mašīnas modelis "Chefs Choice 415"

Manuālos nažu asinātājus var izmantot ne tikai kā mājsaimniecības aprīkojumu, tos veiksmīgi izmanto arī profesionāļi. Vienīgā atšķirība starp modeļiem mājsaimniecībai un profesionālai lietošanai ir to izmaksas, kas ir atkarīgas no abrazīvu materiālu veida, kas garantē asināšanas kvalitāti un ātrumu.

Profesionāli un mājsaimniecības nažu asināmie, kas aprīkoti ar elektrisko piedziņu

Elektriskā piedziņas klātbūtne ievērojami vienkāršo ierīču izmantošanas procesu nažu asināšanai, tas attiecas gan uz mājas, gan profesionālas lietošanas modeļiem.

Elektriskā slīpmašīna, kurā tiek izmantoti mākslīgie abrazīvie riteņi

Dažādu veidu modeļu atšķirīgās iezīmes ir:

elektriskās jaudas vērtība - tā ir augstāka profesionālam instrumentam un mazāk mājsaimniecības modeļiem;
lietošanas periods - nosaka mašīnas darbības iespēju bez apstāšanās (PV iekļaušana);
kopējie izmēri un stiprināšanas (uzstādīšanas) metode uz galda vai citas mēbeles darba virsmas;
konkrētam modelim pieejamo abrazīvu veids un izmērs;
funkcionalitāte - spēja asināt dažāda veida nažus (virtuves, sākot no griešanas mehānismiem un ierīcēm, šķērēm utt.).

Electric Chefs Choice asināmais modelis CH / 220 universāls

Elektriskais asināmais "Chefs Choice" modelis "CH / 220" universālai lietošanai

Mājsaimniecības elektriskie asināmie neaizņem daudz vietas un ir ļoti funkcionāli, jo to konstrukcijā parasti ir paredzēti dažādi fiksēti asināšanas leņķi dažāda veida nažiem un citiem griezējinstrumentiem (šķēres, skrūvgrieži utt.). Spēja ātri un efektīvi asināt nažu griezējmalas ir ļoti svarīga ēdināšanas uzņēmumiem, kur gatavošanas ātrums un kvalitāte ir atkarīga no asināšanas. Profesionālas nažu asināšanas mašīnas ir funkcionālas ierīces, kas aprīkotas ar augstas kvalitātes abrazīviem instrumentiem, kas ļauj veikt ne tikai rupju asināšanu, bet arī smalku nofiksēšanu nažu griešanas malās dažādiem mērķiem.

Electric Work Sharp Ken Onion Edition var izmantot profesionāļi un parastā dzīvoklī

Elektrisko asinātāju "Work Sharp Ken Onion Edition" var izmantot profesionāļi un parastā dzīvoklī

Profesionālajiem modeļiem turklāt parasti ir vairāki darbības režīmi, kas ļauj asināt ar dažādu efektivitāti, kas nepieciešama nažiem, kas izgatavoti no dažādiem metāliem vai keramikas.

Kā pareizi asināt nazi mājās

Ikviens zina, ka nazim jābūt asam, un tam tas ir jānoslīpē, bet kā to pareizi izdarīt, bieži vien nav zināms katram lietotājam. Uzreiz jāatzīmē, ka pareizai darba veikšanai ir nepieciešams:

Zināt katra naža un citu griezējinstrumentu asināšanas leņķus.
Spēj strādāt ar dažādām iekārtām vai izmantot pieejamos piederumus.

Dažādu mērķu nažu asināšanas leņķis

Dažādiem mērķiem izmantojamiem nažiem griešanas malu asināšanas leņķi ir atšķirīgi to mērķa un lietošanas veida dēļ.

Asināšanas leņķi, nolaišanās un mikropievades - uz naža asmens griezuma

Šī vērtība ir paredzēta:

galda naži - 55-60˚, jo gatavie ēdieni ir pietiekami mīksti un viegli sagriezti, turklāt ar zemāku asināšanas leņķi ir iespēja traukus sabojāt maltītes laikā;
medību un locīšanas modeļi - 40−45˚, kas izskaidrojams ar to daudzpusību;
virtuves naži - 30−35˚;
izmanto profesionālai dārzeņu griešanai - 35˚;
izmanto gaļas profesionālai griešanai un atkaulošanai - 25-30˚;
izmanto profesionālai zivju griešanai - 25˚.

Daži nažu veidi tiek asināti ar citiem asināšanas leņķiem, piemēram, tie, kas paredzēti maizes sagriešanai (leņķis ir 15˚), taču tas ir šauri mērķtiecīgs lietojums, kurā asināšana jāveic diezgan bieži, jo samazinoties šim indikatoram, samazinās griešanas malu pretestība.

Virtuves naza asināšana, izmantojot stieni

Kā nazi asināt mājās ar stieni

Lai pareizi asinātu nazi, izmantojot stieni, jums jāievēro vairāki darba veikšanas noteikumi:

nepieciešams izvēlēties optimālo asināšanas leņķi, kas atbilst naža mērķim;
asmenim jāatrodas attiecībā pret stieņa plakni stingri norādītajos asināšanas leņķa parametros visā darba laikā;
nevajadzētu pieļaut asas un pēkšņas kustības, tām jābūt gludām un slīdošām;
veicot darbu, stienis ir bagātīgi jāsamitrina ar ūdeni, kas atšķaidīts ar ziepēm vai mazgāšanas līdzekli.

Kā asināt ar musatu

Naža asināšanas process, izmantojot musatu, parādīts nākamajā attēlā.

Musata nažu asināšana

Darbs tiek veikts šādi:

musats ir uzstādīts uz līdzenas virsmas stingri vertikālā plaknē;
ierīces augšdaļa ir izlīdzināta ar naza asināto malu netālu no tās roktura, pēc kura nazis pārvietojas gar musata stieni arkas formā, kas vērsta no augšas uz leju;
kustības tiek atkārtotas vairākas reizes uz abām naža malām.

Es gribētu atzīmēt, ka pieredzējuši lietotāji var veikt šo darbību ar svaru, bez stingras izmantotās ierīces stieņa fiksācijas.

Kā pareizi asināt nazi uz elektriskā dzirnaviņas

Izmantojot modeļus, kas aprīkoti ar elektrisko piedziņu, pamatprasības darbu veikšanai, lai nodrošinātu pareizu asināšanu, ir tādas pašas kā tad, ja tiek izmantots akmens vai siksnas akmens.

Griešanas malu asināšana uz slīpmašīnas, izmantojot ierīci, kas nodrošina nepieciešamo asināšanas leņķi

Bet papildus tam ir papildu prasības, kuras var formulēt šādi:

ar ūdeni jāsamitrina nevis abrazīvs, bet apstrādājamā naža virsma, kas izskaidrojams ar to, ka ūdens netiek uzglabāts uz strauji rotējoša apļa;
nedrīkst pieļaut lāpstiņas pārkaršanu, kas var izraisīt tā bojājumus, kas rodas, apstrādātās malas stipri piespiežot pret abrazīvo virsmu;
stingri fiksējot asināšanas leņķi, var izmantot papildu ierīces, kas stingri uzstādītas dzirnaviņas korpusā vai ir lietotāja rokās;
strādājot ar rūpnieciskām slīpmašīnām, ir jāizmanto individuālie aizsardzības līdzekļi, kas ir cimdi un brilles.

Gadījumā, ja tiek izmantotas mazas ierīces, kas paredzētas lietošanai mājās, galvenā asināšanas prasība ir darbības laiks, viss pārējais (asināšanas leņķa fiksēšana, aizsardzība utt.) Mašīna pati darbojas atbilstoši tās konstrukcijai.

Elektriskos asinātājus ir ērti lietot un tie neaizņem daudz vietas

Tipiskas kļūdas, veicot darbu ar savām rokām

Pats asinot nažus, daudzi lietotāji pieļauj tipiskas kļūdas, kuras var apkopot šādi:

Nepareiza asināšanas leņķa izveidošana neļauj nazi izmantot paredzētajam mērķim vai ierobežo tā funkcionalitāti.
Pārmērīgs spiediens, strādājot pie elektriskiem modeļiem, vai nepareizs kustību virziens un raksturs, lietojot stieni vai slīpakmeni, veicina naža virsmas bojājumus, tā malas iznīcināšanu.
Griešanas virsmas asināšana bez iepriekšējas tīrīšanas no netīrumiem un svešķermeņiem noved pie abrazīvā līdzekļa izplūduma un tā bojājumiem.
Izmantojot tikai vienu musatu, asinot griešanas malas. Šī ierīce ir paredzēta tikai nažu asmeņu apdarei vai iztaisnošanai, tā nav paredzēta galvenajai asināšanai.
Ja atkal neizdodas pabeigt asināšanas darbību, griešanas malas ātri neasojas.
Tikai viena grauda izmēra abrazīva (akmens vai akmens) izmantošana.

Profesionāls roku asināšanas zīmols "KME"

Mašīnas izgatavošana nažu asināšanai ar savām rokām

Lai gan tagad ir iespējams viegli iegādāties nepieciešamos instrumentus un aprīkojumu nažu un citu griezējinstrumentu asināšanai, tomēr rokdarbu pilsoņi brīvajā laikā turpina ar savām rokām izgatavot nažu griezējus. Izgatavojot nažu asināmo ar savām rokām, jums jāizlemj par tā veidu (manuālu vai elektrisku) un izmantoto abrazīvo materiālu veidu (stienis, aplis, slīpēšanas josta), kā arī pieejamos materiālus, kas tiks izmantoti, lai izgatavotu samontētās ierīces korpusu, tā rāmi. Apsveriet manuālo asinātāju, kurā kā struktūras rāmi tiek izmantots abrazīvs stienis un saplāksnis. Samontētās ierīces izskats ir parādīts nākamajā attēlā.

Manuāla asināšanas mašīna, kas izgatavota no lūžņu materiāliem

Lai ražotu šādu mašīnu, jums būs nepieciešami šādi materiāli un instrumenti:

lokšņu saplāksnis ar biezumu 10–12 mm vai skaidu plāksne, tas ir iespējams no vecām skapja mēbelēm;
metāla matadata ar diametru 10–12 mm;
lokšņu tērauds 1 mm biezs;
piestiprināšanas skrūves vai uzgriežņi ar paplāksnēm, kas atbilst izmantotās tapas diametram;
25–30 mm biezs stienis - abrazīvu stieņu ierobežotāju ražošanai;
profila metāla caurule ar sekciju, kas atbilst stieņa izmēriem;
abrazīvs stienis;
metāla zāģis metālam un kokam vai to elektriskajiem kolēģiem (finierzāģis, dzirnaviņas);
elektriskā urbjmašīna vai skrūvgriezis.

Ražošanas darbi tiek veikti šādi.

Ilustrācija	Darbības apraksts
Mašīnas pamatnes un roku dzelžu izgatavošana
	Mašīnas pamatne ir izgatavota no saplākšņa vai skaidu plātnes.
	Regulēšanas tapas piestiprināšanai pamatnē tiek urbti caurumi.
	Draudi ir izgatavoti no lokšņu tērauda.
	Regulēšanas tapa un roku dzelži ir uzstādīti uz mašīnas pamatnes.
Fiksācijas un slīpuma leņķa vadības ierīču ražošana.
	Tiek ražota fiksācijas ierīce.
	Fiksēšanas ierīce ir uzstādīta uz sagatavotās pamatnes.
	Tiek ražota un uzstādīta ierīce, kas regulē slīpuma leņķi.
Vagonu un pamatu ražošana nomaināmiem stieņiem.
	No cita metāla stieņa un koka blokiem tiek izgatavots abrazīvo stieņu ratiņš.
	No profila metāla caurules tiek sagriezta pamatne stieņu novietošanai, un tiek veikta mašīnas galīgā montāža.

Preču tirgū, kas paredzētas nažu un citu griezējinstrumentu asināšanai, ir plaša modeļu izvēle, kas atšķiras pēc dizaina un mērķa, lietošanas veida un aprīkojuma, kas ļauj izvēlēties ierīci atbilstoši izvēles kritērijiem un lietotāja finansiālajām iespējām. Izvēloties konkrētu slīpēšanas aprīkojuma ierīci vai modeli, tirdzniecības konsultanti tirdzniecības organizācijās sniegs palīdzību, un kā to pareizi lietot, var atrast internetā.

Kā pareizi asināt nažus ar stieni, varat uzzināt, skatoties zemāk redzamo videoklipu.