Gli occhi hanno paura, le mani fanno: come affilare un coltello di ceramica a casa

I coltelli smussati in cucina sono un disastro per la padrona di casa. La cucina si trasforma in una lotta alimentare. La gente dice: che tipo di coltello, tale è il proprietario. E anche se hai acquistato strumenti in ceramica nuovi e affilati, prima o poi verrà il giorno in cui sarà necessario affilare. In questo articolo di homepro.techinfus.com/it/ parleremo di come affilare un coltello in ceramica a casa. Cosa può essere utilizzato per questo difficile lavoro e ne vale la pena, in generale, affrontarlo da soli?

Il coltello in ceramica è uno strumento da cucina pratico e pratico. Rimane affilato a lungo grazie a una speciale tecnologia di produzione

Perché la ceramica sta diventando più popolare del metallo convenzionale

Per migliaia di anni, la lama di metallo non ha avuto concorrenza. Di lunga durata, forte, acuto, ha servito una persona con fede e verità in battaglia e nella vita di tutti i giorni. Alla fine del secolo scorso, gli intraprendenti giapponesi hanno proposto un'alternativa: i coltelli in ceramica. All'inizio erano percepiti come qualcosa di esotico. Ma la qualità di questi prodotti era così gradita agli abitanti che ora tali strumenti possono essere trovati in ogni casa.

La produzione di massa e la tecnologia moderna hanno reso questi coltelli convenienti e molto attraenti nell'aspetto.

Questo utensile da cucina è realizzato in biossido di zirconio, un materiale sintetico. La polvere di zirconio viene pressata e sottoposta a cottura ad alta temperatura a lungo termine. Il risultato è una lama affilata con caratteristiche eccellenti:

In breve, un tale strumento è molto utile in cucina. Ma dovrebbe essere maneggiato con grande cura. I coltelli in ceramica sono piuttosto fragili, si rompono e si rompono. Con una forza eccessiva o colpendo un osso, la lama si rompe.

Anche se usi lo strumento con molta attenzione, verrà il giorno in cui dovrai affilarlo.

Prima di iniziare questo lavoro, studia attentamente come affilare i coltelli in ceramica a casa.

Regole di base per affilare coltelli in ceramica a casa

Se la lama in ceramica ha iniziato a essere capricciosa e non è più così sicura nel maneggiare verdure e pane, è tempo di pensare all'affilatura. Puoi, ovviamente, andare in un laboratorio specializzato da un artigiano esperto. I suoi servizi non saranno economici, preparati a questo. È per questo motivo che molti sono interessati a come affilare un coltello di ceramica con le proprie mani a casa. Va ricordato che non tutti gli strumenti di affilatura sono adatti per la ceramica. Un normale affilacoltelli in metallo non è adatto per lo zirconio fragile. È meglio pensare di vestire le lame al momento dell'acquisto e acquistare dispositivi speciali nello stesso negozio.

Tieni presente che gli strumenti in ceramica sono affilati in modo diverso rispetto al metallo normale, richiedono abilità e una certa conoscenza

E ora su cosa e come puoi affilare un coltello in ceramica:

Come affilare un coltello in ceramica a casa: da uno o due lati

Inizia guardando da vicino il coltello. Prima di tutto, devi determinare come è stata originariamente realizzata la lama: affilata su uno o entrambi i lati? L'affilatura unilaterale è più comune nei prodotti giapponesi e coreani. I produttori europei di solito usano una forma a cuneo.

Se inizi ad affilare una lama con uno smusso unilaterale su entrambi i lati, la rovinerai irrimediabilmente. Dovresti levigare con cura il lato desiderato fino a ottenere una sbavatura sul bordo, quindi rimuoverlo con cura con un paio di fili attraverso l'abrasivo.

Le lame a forma di cuneo vengono lavorate su entrambi i lati fino a formare una bava, quindi la molatura finale viene eseguita utilizzando un materiale a grana fine

Come puoi affilare un coltello di ceramica a casa: opzioni degli strumenti

Non tutti gli strumenti faranno fronte alle superfici incredibilmente dure della ceramica indurita. Per lavorare un tale materiale, sarà necessaria la spolverata di diamante, uno strumento di molatura convenzionale sarà inutile. Il lavoro si divide in tre fasi:

Se trascuri la lucidatura dello strumento, puoi perdere il coltello nei prossimi due giorni: si sbriciolerà

Come affilare coltelli in ceramica a casa con un musat specializzato

Musat è uno strumento utile per ravvivare i coltelli. Ti permette di raddrizzare rapidamente il tagliente. Per usarlo è necessaria una certa abilità: la punta del musat viene premuta contro il tavolo su un tovagliolo e poi viene tirata sulla sua superficie con un coltello ad una certa angolazione, cambiando lato ogni 4 fili.

Vengono prodotti musats specializzati per coltelli in ceramica

Video: come affilare un coltello a casa

Pietre e pietre per affilare: quali scegliere

L'uso della musata richiede abilità. È molto più facile lavorare con una pietra per affilare o una pietra. Ma anche qui bisogna ricordare che la grana sulla pietra può essere diversa, e interagisce anche con la ceramica in modi diversi:

Scoprirai che questo materiale ha una gamma abbastanza ampia. Le pietre sono diverse e hanno origini diverse. Ecco le loro principali caratteristiche:

Tipo di pietra	Immagine	Caratteristiche:
Pietre naturali
Arkansan		La novaculite minerale, che viene estratta nello stato dell'Arkansas, è quasi al 100% di ossido di silicio. Ha una grana da 1 a 6 micron e una speciale struttura cristallina che permette alla pietra di servire per un tempo molto lungo.
Vashita		Pietra morbida per affilare di origine americana. Ha caratteristiche eccellenti, ma non differisce in durata grazie alla sua struttura morbida.
Acquatico giapponese		Questo temperino è considerato uno strumento professionale ed è molto apprezzato dagli artigiani. La pietra ad acqua affila coltelli come rasoi. Di recente, non è stato facile acquistare uno strumento del genere: i giacimenti minerari sono esauriti dall'attività mineraria attiva e il Giappone ha imposto restrizioni alla sua vendita.
Pietre artificiali (barre)
Acquatico artificiale		Prodotto da ossido di cromo, carburo di silicio e ossido di alluminio. Funzionano quasi come una pietra naturale ad acqua, hanno eccellenti qualità abrasive. Prima di iniziare il lavoro, richiedono l'ammollo per diversi minuti.
Diamante		Questo materiale è disponibile in diverse grane ed è composto da scaglie di diamante. I bordi affilati della polvere di diamante funzionano bene con una lama in ceramica. I veri bar sono quasi eterni - non sono noiosi.
Ceramica		Ottimo materiale per ravvivare e lucidare le lame. Non necessita di bagnatura. Con l'aiuto di un blocco di ceramica, puoi affilare non solo coltelli, ma anche aghi, ganci per la pesca.

Affilatrici meccaniche per coltelli in ceramica

Qualsiasi affilatura manuale richiede tempo, perseveranza e pazienza. Per accelerare il processo, molte casalinghe utilizzano vari tipi di dispositivi meccanici. Convenientemente, l'angolo della lama non deve essere selezionato manualmente: è fissato dal dispositivo. Di solito il coltello viene inserito verticalmente.

Le affilatrici da cucina economiche non sono adatte per la ceramica. Usali un paio di volte e sentiti libero di gettare via il coltello. Per un lavoro così delicato, dovrai cercare un prodotto diamantato.

Tali affilatrici hanno diversi scomparti e un corpo che è saldamente fissato sul tavolo

Strumento di affilatura elettrico

I modelli elettrici non sono economici, ma grazie al loro design complesso garantiscono un'affilatura di alta qualità. Puoi acquistare uno strumento del genere in negozi specializzati al prezzo di 4.000 rubli.

Il design dell'affilatrice elettrica include dischi diamantati posizionati con un angolo ideale per ravvivare la lama. È difficile rovinare un coltello con un simile strumento

Il dispositivo fa il suo lavoro in modo rapido ed efficiente, non rischi di tagliarti accidentalmente. In breve, questo è l'ideale di tutte le opzioni sopra elencate.

Pasta diamantata: lunga ma perfetta

La molatura di una lama con pasta diamantata è un processo che richiede molto tempo. La pasta viene applicata su una cintura in pelle e la superficie viene levigata a lungo fino a ottenere il risultato desiderato.

Ma va notato che questo metodo che richiede tempo ha un risultato straordinario che nessuna pietra e macchina può ottenere.

Rettificatrici: vale la pena usarle per affilare la ceramica

Se ti senti a tuo agio nell'usare una mola, puoi provare ad affilare un coltello in ceramica su di essa usando accessori con diverse granulometrie. Ma questo non è un compito facile e il battito dell'abrasivo ha maggiori probabilità di rovinare la lama.

Se decidi, guarda l'inclinazione della lama fino a 30 ° gradi e prenditi il ​​tuo tempo, questo strumento non tollera fretta e negligenza

Come usare e prendersi cura della propria lama in ceramica

1. Non utilizzare questo coltello per tagliare carne con ossa, cibo congelato e formaggio a pasta dura.
2. Non far cadere il coltello sulle piastrelle; posizionalo con cura nel lavandino.
3. Tenere la lama lontana dal fuoco, potrebbe diventare abbastanza calda da sciogliere il manico.
4. Non utilizzare questi coltelli per schiacciare l'aglio o aprire barattoli.
5. Acquista un tagliere di plastica o di legno per utensili in ceramica. Non utilizzare pannelli in vetro, pietra, metallo o ceramica.
6. Non cercare di piegare la lama: si romperà.
7. Non mettere utensili in ceramica nella lavastoviglie. Va lavato solo a mano con un detergente delicato.
8. Se il coltello diventa un po 'giallo, lavalo con candeggina delicata.

Conservare le lame in ceramica in apposite rastrelliere per evitare l'attrito delle lame

Riassumendo: come affilare un coltello in ceramica a casa

Quindi, affilare la ceramica con le tue mani è, in linea di principio, possibile. Scegli uno dei metodi elencati e mettiti al lavoro con attenzione. Ricorda, la fretta può lavorare contro di te. Ricordarsi di mantenere l'angolo corretto durante l'affilatura. Non ripetere la procedura con lo strumento in ceramica troppo spesso: per un'affilatura di alta qualità, questa operazione dovrebbe essere eseguita solo una o due volte all'anno.

Ma se non sei sicuro delle tue capacità ei tuoi coltelli sono strumenti costosi e di alta qualità, è meglio rivolgersi ai professionisti!

Se hai un'esperienza simile e un consiglio per i nostri lettori, scrivilo nei commenti!

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