Les yeux ont peur, les mains font: comment aiguiser un couteau en céramique à la maison

Les couteaux émoussés dans la cuisine sont un désastre pour l'hôtesse. La cuisine se transforme en combat de nourriture. Les gens disent: quel genre de couteau, tel est le propriétaire. Et même si vous avez acheté des instruments en céramique les plus pointus et les plus pointus, tôt ou tard, le jour viendra où ils devront être affûtés. Dans ce matériau de homepro.techinfus.com/fr/, nous parlerons de la façon d'aiguiser un couteau en céramique à la maison. Que peut-on utiliser pour ce travail difficile et en vaut-il la peine, en général, de le faire soi-même?

Le couteau en céramique est un outil de cuisine pratique et pratique. Il reste affûté pendant longtemps grâce à une technologie de fabrication spéciale

Pourquoi la céramique devient plus populaire que les métaux conventionnels

Depuis des milliers d'années, la lame métallique n'a pas eu de concurrence. Durable, fort, vif, il a servi une personne avec foi et vérité au combat et dans la vie de tous les jours. À la fin du siècle dernier, les ingénieux japonais ont proposé une alternative: les couteaux en céramique. Au début, ils étaient perçus comme quelque chose d'exotique. Mais la qualité de ces produits était tellement appréciée par les habitants que maintenant de tels outils peuvent être trouvés dans chaque maison.

La production de masse et la technologie moderne ont rendu ces couteaux abordables et très attrayants.

Cet ustensile de cuisine est fait de dioxyde de zirconium, un matériau synthétique. La poudre de zirconium est pressée et soumise à une cuisson à haute température à long terme. Le résultat est une lame tranchante avec d'excellentes caractéristiques:

En bref, un tel outil est très utile en cuisine. Mais cela doit être manipulé avec beaucoup de soin. Les couteaux en céramique sont assez fragiles, ils se cassent et se cassent. Avec une force excessive ou en frappant un os, la lame se brise.

Même si vous utilisez l'outil avec beaucoup de soin, le jour viendra où vous devrez l'aiguiser.

Avant de commencer ce travail, étudiez attentivement comment vous pouvez aiguiser les couteaux en céramique à la maison.

Règles de base pour affûter les couteaux en céramique à la maison

Si la lame en céramique commence à être capricieuse et n'est plus aussi confiante dans la manipulation des légumes et du pain, il est temps de penser à l'aiguiser. Vous pouvez bien sûr vous rendre dans un atelier spécialisé chez un artisan expérimenté. Ses services ne seront pas bon marché, préparez-vous à cela. C'est pour cette raison que beaucoup s'intéressent à la façon dont vous pouvez aiguiser un couteau en céramique de vos propres mains à la maison. Il faut se rappeler que tous les outils d'affûtage ne conviennent pas à la céramique. Un affûteur de couteaux en métal ordinaire ne convient pas pour le zirconium cassant. Il est préférable de penser à habiller les lames au moment de l'achat et d'acheter des appareils spéciaux dans le même magasin.

Gardez à l'esprit qu'un outil en céramique est affûté différemment du métal ordinaire, cela nécessite des compétences et des connaissances

Et maintenant sur quoi et comment vous pouvez aiguiser un couteau en céramique:

Comment aiguiser un couteau en céramique à la maison: d'un ou deux côtés

Commencez par regarder de près le couteau. Tout d'abord, vous devez déterminer comment la lame a été fabriquée à l'origine: affûtée d'un ou des deux côtés? L'affûtage unilatéral est plus courant dans les produits japonais et coréens. Les fabricants européens utilisent généralement une forme de coin.

Si vous commencez à affûter une lame avec un biseau unilatéral des deux côtés, vous la ruinez désespérément. Vous devez poncer soigneusement le côté souhaité jusqu'à ce que vous obteniez une bavure sur le bord, puis retirez-le soigneusement avec quelques fils à travers l'abrasif.

Les lames en forme de coin sont usinées des deux côtés jusqu'à la formation d'une bavure, puis le broyage final est effectué à l'aide d'un matériau à grain fin

Comment affûter un couteau en céramique à la maison: options d'outils

Tous les outils ne résistent pas aux surfaces incroyablement dures de la céramique durcie. Pour traiter un tel matériau, un poudrage de diamant sera nécessaire, un outil de meulage conventionnel sera inutile. Le travail est divisé en trois étapes:

Si vous négligez le polissage de l'outil, vous pouvez perdre le couteau dans les prochains jours - il s'effondrera simplement

Comment affûter les couteaux en céramique à la maison avec un musat spécialisé

Musat est un outil pratique pour habiller les couteaux. Il vous permet de redresser rapidement le tranchant. Pour l'utiliser, vous avez besoin d'une certaine compétence: la pointe du musat est pressée contre la table sur une serviette, puis elle est tirée sur sa surface avec un couteau à un certain angle, changeant de côté tous les 4 fils.

Des musats spécialisés sont produits pour les couteaux en céramique

Vidéo: comment aiguiser un couteau à la maison

Pierres et pierres à aiguiser: lesquelles choisir

L'utilisation de musata nécessite des compétences. Il est beaucoup plus facile de travailler avec une pierre à aiguiser ou une pierre. Mais ici aussi, il faut se rappeler que le grain sur la pierre est différent et qu'il interagit également avec la céramique de différentes manières:

Vous constaterez que ce matériau a une gamme assez large. Les pierres sont différentes et ont des origines différentes. Voici leurs principales caractéristiques:

Type de pierre	Image	Traits:
Pierres naturelles
Arkansan		La novaculite minérale, qui est extraite dans l'état de l'Arkansas, est composée à presque 100% d'oxyde de silicium. Il a un grain de 1 à 6 microns et une structure cristalline spéciale qui permet à la pierre de servir pendant très longtemps.
Vashita		Pierre à aiguiser douce d'origine américaine. Il a d'excellentes caractéristiques, mais ne diffère pas en termes de durabilité en raison de sa structure souple.
Japonais aquatique		Cet affûteur est considéré comme un outil professionnel et est très apprécié des artisans. La pierre à eau aiguise les couteaux comme des rasoirs. Récemment, il n'a pas été facile d'acheter un tel instrument - les gisements minéraux sont épuisés par l'exploitation minière active, et le Japon a imposé des restrictions à sa vente.
Pierres artificielles (barres)
Aquatique artificielle		Fabriqué à partir d'oxyde de chrome, de carbure de silicium et d'oxyde d'aluminium. Ils fonctionnent presque comme une pierre à eau naturelle, ont d'excellentes qualités abrasives. Avant de commencer le travail, ils nécessitent un trempage de plusieurs minutes.
diamant		Ce matériau est disponible en différents grains et est fabriqué à partir de copeaux de diamant. Les arêtes vives de la poudre de diamant fonctionnent bien avec une lame en céramique. Les vrais bars sont presque éternels - ils ne sont pas ternes.
Céramique		Excellent matériau pour le dressage et le polissage des lames. Ne nécessite pas de mouillage. À l'aide d'un bloc en céramique, vous pouvez aiguiser non seulement des couteaux, mais également des aiguilles et des hameçons pour la pêche.

Affûteuses mécaniques pour couteaux en céramique

Tout affûtage manuel demande du temps, de la persévérance et de la patience. Pour accélérer le processus, de nombreuses femmes au foyer utilisent divers types d'appareils mécaniques. De manière pratique, l'angle de la lame n'a pas besoin d'être sélectionné manuellement - il est fixé par l'appareil. Habituellement, le couteau est inséré verticalement.

Les taille-crayons de cuisine bon marché ne conviennent pas à la céramique. Utilisez-les plusieurs fois - et n'hésitez pas à jeter le couteau. Pour un travail aussi délicat, vous devrez rechercher un produit diamanté.

Ces taille-crayons ont plusieurs compartiments et un corps fermement fixé sur la table

Outil d'affûtage électrique

Les modèles électriques ne sont pas bon marché, mais en raison de leur conception complexe, ils garantissent un affûtage de haute qualité. Vous pouvez acheter un tel outil dans des magasins spécialisés au prix de 4000 roubles.

La conception de l'affûteuse électrique comprend des disques revêtus de diamant qui sont positionnés à un angle idéal pour dresser la lame. Il est difficile de ruiner un couteau avec un tel outil

L'appareil fait son travail rapidement et efficacement, vous ne risquez pas de vous couper accidentellement. En bref, c'est l'idéal de toutes les options énumérées ci-dessus.

Pâte diamantée: longue mais parfaite

Le meulage d'une lame avec de la pâte diamantée est un processus très long. La pâte est appliquée sur une ceinture en cuir et la surface est poncée pendant très longtemps jusqu'à ce que le résultat souhaité soit obtenu.

Mais il convient de noter que cette méthode chronophage a un résultat extraordinaire qu'aucune pierre ni machine ne peut obtenir.

Rectifieuses: cela vaut-il la peine de les utiliser pour affûter la céramique

Si vous êtes à l'aise avec une meule, vous pouvez essayer d'affûter un couteau en céramique dessus en utilisant des accessoires de différentes tailles de grain. Mais ce n'est pas une tâche facile et le battement de l'abrasif est plus susceptible de ruiner la lame.

Si vous le décidez, surveillez l'inclinaison de la lame jusqu'à 30 ° degrés et prenez votre temps, cet outil ne tolère pas la précipitation et la négligence

Comment utiliser et entretenir votre lame en céramique

1. N'utilisez pas ce couteau pour couper de la viande avec des os, des aliments surgelés et du fromage à pâte dure.
2. Ne laissez pas tomber le couteau sur les carreaux, placez-le soigneusement dans l'évier.
3. Gardez la lame éloignée du feu, elle peut devenir suffisamment chaude pour faire fondre la poignée.
4. N'utilisez pas ces couteaux pour écraser l'ail ou ouvrir des bocaux.
5. Achetez une planche à découper en plastique ou en bois pour les outils en céramique. N'utilisez pas de panneaux en verre, pierre, métal ou céramique.
6. N'essayez pas de plier la lame - elle se cassera.
7. Ne placez pas d'ustensiles en céramique dans le lave-vaisselle. Il ne doit être lavé qu'à la main avec un détergent doux.
8. Si le couteau jaunit un peu, lavez-le à l'eau de Javel douce.

Stockez les lames en céramique dans des supports spéciaux pour éviter le frottement des lames

En résumé: comment aiguiser un couteau en céramique à la maison

Ainsi, l'affûtage de la céramique de vos propres mains est, en principe, possible. Choisissez l'une des méthodes énumérées et mettez-vous au travail avec soin. N'oubliez pas que la hâte peut jouer contre vous. N'oubliez pas de maintenir le bon angle lors de l'affûtage. Ne répétez pas trop souvent la procédure avec votre instrument en céramique: pour un affûtage de haute qualité, cela ne doit être fait qu'une à deux fois par an.

Mais si vous n'avez pas confiance en vos capacités, et que vos couteaux sont un outil coûteux et de grande qualité, mieux vaut contacter les professionnels!

Si vous avez une expérience similaire et des conseils pour nos lecteurs, écrivez-en dans les commentaires!

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