Oči se bojí, ruce dělají: jak brousit keramický nůž doma

Značky:Kuchyně, Svými vlastními rukama

Tupé nože v kuchyni jsou pro hostitelku katastrofou. Vaření se promění v boj s jídlem. Lidé říkají: jaký nůž je takový majitel. A i když jste si koupili nové a nejostřejší keramické nástroje, dříve či později přijde den, kdy budou vyžadovat ostření. V tomto článku z homepro.techinfus.com/cs/ si povíme, jak naostřit keramický nůž doma. Co lze pro tuto obtížnou práci použít a stojí za to, obecně, se toho chopit sami?

Keramický nůž je šikovný a praktický kuchyňský nástroj. Zůstává dlouho ostrý díky speciální výrobní technologii

Obsah článku

1 Proč je keramika stále populárnější než konvenční kov
2 Základní pravidla pro ostření keramických nožů doma
3 Jak brousit keramický nůž doma: z jedné nebo dvou stran
4 Jak můžete naostřit keramický nůž doma: možnosti nástroje
5 Jak používat keramickou čepel a jak se o ni starat
6 Shrnutí: jak naostřit keramický nůž doma

Proč je keramika stále populárnější než konvenční kov

Po tisíce let neměla kovová čepel konkurenci. Dlouhotrvající, silný, ostrý, sloužil člověku s vírou a pravdou v boji i v každodenním životě. Na konci minulého století vynalézaví Japonci navrhli alternativu - keramické nože. Nejprve byli vnímáni jako něco exotického. Obyvatelé si ale kvalitu těchto výrobků oblíbili natolik, že nyní takové nástroje najdete v každém domě.

Díky masové výrobě a moderní technologii jsou tyto nože cenově dostupné a velmi atraktivní.

Tento kuchyňský nástroj je vyroben z oxidu zirkoničitého, syntetického materiálu. Zirkoniový prášek je lisován a vystaven dlouhodobému vysokoteplotnímu vypalování. Výsledkem je ostrá čepel s vynikajícími vlastnostmi:

odolnost proti korozi;
vysoká hygiena;
schopnost řezat jakékoli produkty;
lehkost, která vám umožní pracovat s nožem po dlouhou dobu;
není třeba neustále ostřit.

Stručně řečeno, takový nástroj je v kuchyni velmi užitečný. Ale mělo by se s ním zacházet velmi opatrně. Keramické nože jsou docela křehké, lámou se a lámou. Při nadměrné síle nebo nárazu do kosti se čepel zlomí.

I když používáte nástroj velmi opatrně, přijde den, kdy jej budete muset naostřit.

Před zahájením této práce si pečlivě prostudujte, jak můžete doma brousit keramické nože.

Základní pravidla pro ostření keramických nožů doma

Pokud keramická čepel začala být vrtošivá a už si není tak jistá při manipulaci se zeleninou a chlebem, je čas přemýšlet o ostření. Samozřejmě můžete jít do specializované dílny ke zkušenému řemeslníkovi. Jeho služby nebudou levné, připravte se na to. Z tohoto důvodu mnoho lidí zajímá, jak můžete doma naostřit keramický nůž vlastními rukama. Je třeba si uvědomit, že ne každý ostřící nástroj je vhodný pro keramiku. Běžný kovový ořezávač nožů není vhodný pro křehký zirkon. Nejlepší je myslet na oblékání čepelí při nákupu a zakoupit speciální zařízení ve stejném obchodě.

Pamatujte, že keramické nástroje jsou naostřeny jinak než běžné kovy, vyžadují dovednosti a určité znalosti

A teď o tom, co a jak můžete ostřit keramický nůž:

Jak brousit keramický nůž doma: z jedné nebo dvou stran

Začněte podrobným pohledem na nůž. Nejprve musíte zjistit, jak byla čepel původně vyrobena: naostřená na jedné nebo obou stranách? Jednostranné ostření je častější u japonských a korejských produktů. Evropští výrobci obvykle používají klínový tvar.

Důležité! Pokud kupujete speciální ořezávátko na keramiku, předem si zjistěte, jaký typ čepele máte na svém nářadí. Ostřící mechanismy mají také rozdíly, je důležité vybrat ten správný.

Pokud začnete ostřit ostří s jednostranným zkosením na obou stranách, beznadějně ho zničíte. Opatrně byste měli brousit požadovanou stranu, dokud se na okraji neobjeví otřepy, a poté ji opatrně odstraňte pomocí dvou drátů skrz brusivo.

Klínové čepele jsou oboustranně obrobeny, dokud nevznikne otřep, a poté je provedeno konečné broušení pomocí jemnozrnného materiálu

Jak můžete naostřit keramický nůž doma: možnosti nástroje

Ne každý nástroj si poradí s neuvěřitelně tvrdým povrchem z tvrzené keramiky. Ke zpracování takového materiálu bude zapotřebí diamantového posypu, konvenční brusný nástroj bude k ničemu. Práce je rozdělena do tří kroků:

hrubé řezání čepele;
důkladné broušení;
leštění.

Pokud zanedbáte leštění nástroje, můžete nůž v příštích několika dnech ztratit - jen se rozpadne

Jak doma brousit keramické nože pomocí specializovaného musatu

Musat je užitečný nástroj pro oblékání nožů. Umožňuje vám rychle narovnat břit. Chcete-li jej použít, potřebujete určitou dovednost: špička musatu je přitlačena na stůl na ubrousku a poté je nožem pod určitým úhlem nakreslena podél jeho povrchu, přičemž každé 4 dráty mění strany.

Specializované musaty se vyrábějí pro keramické nože

Video: jak naostřit nůž doma

Kameny a brousky: které si vybrat

Použití musaty vyžaduje dovednosti. Je mnohem snazší pracovat s brouskem nebo kamenem. Ale i zde si musíme pamatovat, že zrno na kameni může být jiné a také s keramikou interaguje různými způsoby:

velký - tvoří hranu;
střední - vyhlazuje škrábance;
malé - leštidla.

Rada! Pro začátečníka je lepší použít apexoid k nastavení úhlu ostření. Teprve poté, co si zvyknete, můžete jednat bez toho.

Zjistíte, že tento materiál má poměrně širokou škálu. Kameny jsou různé a mají různý původ. Zde jsou jejich hlavní charakteristiky:

Typ kamene	Obrázek	Funkce:
Přírodní kameny
Arkansan		Minerál novakulit, který se těží ve státě Arkansas, je téměř 100% oxid křemičitý. Má zrno od 1 do 6 mikronů a speciální krystalovou strukturu, která umožňuje, aby kámen sloužil po velmi dlouhou dobu.
Vashita		Měkký brousek amerického původu. Má vynikající vlastnosti, ale díky své měkké struktuře se neliší v odolnosti.
Japonský vodní		Toto ořezávátko je považováno za profesionální nástroj a je velmi oblíbené u řemeslníků. Vodní kámen brousí nože jako břitvy. V poslední době nebylo snadné takový nástroj koupit - ložiska nerostů byla vyčerpána aktivní těžbou a Japonsko zavedlo omezení jeho prodeje.
Umělé kameny (tyče)
Umělé vodní		Vyrobeno z oxidu chromitého, karbidu křemíku a oxidu hlinitého. Pracují téměř jako přírodní vodní kámen, mají vynikající abrazivní vlastnosti. Před zahájením práce potřebují několik minut namáčení.
diamant		Tento materiál je k dispozici v různých zrnech a je vyroben z diamantových třísek. Ostré hrany diamantového prášku dobře fungují s keramickou čepelí. Skutečné pruhy jsou téměř věčné - neotupí.
Keramický		Vynikající materiál pro orovnávání a leštění nožů. Nevyžaduje smáčení. Pomocí keramického bloku můžete brousit nejen nože, ale také jehly, háčky pro rybolov.

Rada! Pokud je lišta špatně naostřená, musí být omyta teplou vodou, mýdlem a kartáčem a vysušena. Doporučuje se to provést po každém naostření.

Mechanické ořezávátka pro keramické nože

Jakékoli ruční ostření vyžaduje čas, vytrvalost a trpělivost. Aby se proces urychlil, mnoho žen v domácnosti používá různé druhy mechanických zařízení. Úhel čepele není třeba volit ručně - je pevně nastaven zařízením. Obvykle je nůž zasunut svisle.

Levné kuchyňské ořezávátka nejsou vhodné na keramiku. Použijte je několikrát - a klidně nůž zahoďte. Pro tak jemnou práci budete muset hledat produkt potažený diamantem.

Takové ořezávače mají několik oddílů a tělo, které je pevně připevněno ke stolu

Elektrické ostřící nářadí

Elektrické modely nejsou levné, ale díky své složité konstrukci zaručují vysoce kvalitní ostření. Tento nástroj si můžete koupit ve specializovaných obchodech za cenu 4 000 rublů.

Design elektrického ořezávače zahrnuje kotouče potažené diamantem, které jsou umístěny v ideálním úhlu pro oblékání čepele. Je těžké zničit nůž takovým nástrojem

Zařízení dělá svou práci rychle a efektivně, nehrozí vám, že se náhodně podříznete. Stručně řečeno, toto je ideál všech možností uvedených výše.

Diamantová pasta: dlouhá, ale dokonalá

Broušení kotouče diamantovou pastou je velmi časově náročný proces. Pasta se nanáší na kožený opasek a povrch se velmi dlouho brousí, dokud se nedosáhne požadovaného výsledku.

Je však třeba poznamenat, že tato časově náročná metoda má mimořádný výsledek, kterého nemohou dosáhnout žádné kameny a stroje.

Brusky: stojí za to je používat k ostření keramiky

Pokud vám brusný kotouč vyhovuje, můžete na něj zkusit naostřit keramický nůž pomocí nástavců s různými velikostmi zrn. Není to však snadný úkol a broušení brusiva pravděpodobně zničí čepel.

Pokud se rozhodnete, dávejte pozor na sklon čepele až o 30 ° a udělejte si čas, tento nástroj netoleruje spěch a nedbalost

Jak používat keramickou čepel a jak se o ni starat

Nepoužívejte tento nůž na krájení masa s kostí, mražených potravin a tvrdého sýra.
Nůž nespadejte na dlaždice; opatrně jej vložte do umyvadla.
Chraňte čepel před ohněm, mohla by se dostatečně zahřát na roztavení rukojeti.
Nepoužívejte tyto nože k drcení česneku nebo otevírání nádob.
Kupte si plastové nebo dřevěné prkénko na keramické nářadí. Nepoužívejte desky ze skla, kamene, kovu nebo keramiky.
Nepokoušejte se čepel ohýbat - zlomí se.
Nedávejte do myčky nádobí keramické nádobí. Mýt by se měl pouze ručně s jemným čisticím prostředkem.
Pokud nůž trochu zežloutne, omyjte ho jemným bělidlem.

Skladujte keramické čepele ve speciálních regálech, abyste zabránili jejich tření

Shrnutí: jak naostřit keramický nůž doma

Ostření keramiky vlastníma rukama je tedy v zásadě možné. Vyberte si jednu z uvedených metod a pusťte se do pečlivé práce. Pamatujte, že spěch může působit proti vám. Při ostření nezapomeňte zachovat správný úhel. Neopakujte postup s keramickým nástrojem příliš často: u vysoce kvalitního ostření by to mělo být prováděno pouze jednou nebo dvakrát ročně.